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バレンチナ・ヌボラ
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マメ科植物は、タンパク質、繊維、抗酸化物質の貴重な供給源であることに加えて、持続可能な農業実践を促進する上で重要な役割を果たします。世界マメ科植物デーに向けて、イタリア全土の140以上のレストランで取り組み
ヴァルカソットのラ・ロカンダ・デル・ムリーノのシェフは、栄養価が高く健康に良い、簡単に作れて風味豊かな料理を提供します(ヴァルカソットチーズのおかげでもあります)
歴史的に貧しさから生まれた料理で、レウティ族が海から運んで陸揚げした袋から落ちた数少ない豆類を集めたもの。伝統的なスープのレシピ
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フード編集部
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スローフードプレシディアに入会。 栄養オリゴセラピー、記憶障害、脳疲労、全身無力症、学生、高齢者におけるシチェルキアとして推奨されます。 ビロードのような味わいやスープに最適
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ジョセフ・ノッカ
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これらは、鉄必要量の 38%、カリウム 26%、リン 33%、亜鉛 42%、ビタミン B42 1% を確実に摂取し、250 g の調理済みそら豆が XNUMX 回分の薬と同等の効果を生み出すことを保証します。
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リタ・カヴァリ
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古代から広く普及しており、鉄、カルシウム、カリウム、ビタミンCなどの体に良い成分が豊富です。生でも美味しく、溶岩流のミネラルが豊富な土壌から栄養を吸収します。
村のパンかまどに運ばれたテラコッタ鍋で豆を調理するカナヴェーゼの家族の古代の習慣。 手ごわい栄養補助食品の発見。 スローフードプレシディウムの目的は、この地域の観光と食べ物とワインを再開発することです
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フード編集部
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若い Carmine Valentino Mosesso は、かつて母親になりたい女性に与えられていたこの種の豆を復活させたことで、コルディレッティ グリーン オスカーの XNUMX つを獲得しました。
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フード編集部
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バルコニーやテラスに豆をまき、生物多様性を育む実験「シチズンサイエンス」の受付を開始しました。 詳細はこちら
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フード編集部
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豆類は現在、気候にやさしく健康を促進する食事に不可欠な要素として国際的に認められています - 豆類が幸福の宝庫である理由はここにあります
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ルイス・マルカデラ
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穀物市場における世界的大企業の XNUMX つである PEDON spa のディレクター兼役員である MATTIA PEDON へのインタビュー - 「食品原料に関しては、高価なエネルギーなどについて多くの不安があります。これが起こり得ることです…
アライアンスの 140 人のシェフが、マメ科植物をベースにした料理をメニューに加えています。 糖尿病や心血管疾患に対する食事におけるマメ科植物の重要性。
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リタ・カヴァリ
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ポヴェレロ豆の栽培面積は、かつて若者による土地の放棄と伝統的な農業活動により激減していましたが、マメ科植物には優れた栄養補助食品があります。 スローフードのプレシディウムになった今、期待できるのは…
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リタ・カヴァリ
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XNUMX つのスローフード プレシディウムに集められた、非常に多様な形と色の XNUMX つの豆。 皮がなく、非常に消化しやすいです。 合成化学物質を一切使用せずに栽培されています。 かつては貧しい農家の主食でした。
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フード編集部
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カネリーノ豆の一種で、風味が強く、柔らかさがあり、皮が薄いため調理がスピードアップします。 栄養分が豊富な火山性土壌で環境に優しい慣行に従って栽培されたアセラ豆は…
官能的な性質と特性で知られる豆は、常に迷信的な信念と結びついてきました。 最も人気のある品種の XNUMX つは、キッチンでの多用途性のおかげで、スローフード プレシディウムであるカルピーノの品種です。プーリアでは、チコリと一緒に食べられます。
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バレンチナ・ヌボラ
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貧しい人々の肉と考えられ、第二次世界大戦後まで持続可能な代替品でしたが、時が経つにつれて無視されてきました. Slow Beans ネットワークは、主食であるマメ科植物の新しい文化に対する皆の意識を高める一連のイベントを推進しています…
数年前にムルジャの田園地帯で発見された貧弱な製品が復活し、予想外の味覚と栄養特性が明らかになりました. スロー フード プレシディウムは、厳しい生産規制の対象となります。 鉄分と必須ミネラル塩が豊富な時代の栄養…
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リタ・カヴァリ
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カラブリアの小さな町で栽培されており、XNUMX つのエコタイプがあり、それぞれ異なるレシピに適しています: 茹でる、パスタを添える、シラテッレを添える、スープを添える、豆を添える. 若い人たちが農業を再考する機会