Covid: 食生活が変化し、ビーガン フードが活況を呈しています
ビーガン ダイエットはますます大規模に普及しています。それはもはやニッチな選択肢ではなく、絶えず発展する傾向です。 そして、肉やその加工品にノーと言う人が増えている一方で、彼らは拡大しています…
医師、シェフ、パドヴァ大学: テーブルでの健康を改善するための比較
「健康的な生活」は、国際的に有名な心臓外科医のジーノ・ジェローザ、パドヴァ大学およびベニスプロメックスによって立ち上げられたイニシアチブの名前です。幸福。 …の研究
FAO: 毎年果物と野菜を廃棄せず、開発途上国を支援
より持続可能な世界を望むなら、より多くの果物と野菜を食べる必要があります. 社会的不公正も癒すという世界的な挑戦。 XNUMX月にはフードシステムに関する世界サミット。
アグリビジネス: 農作業への欲求が高まっています。
研究データは、土地に関連する生活の質への欲求を示しています。 イタリア人の XNUMX 人に XNUMX 人は喜んで畑で働きます。 合言葉：持続可能性、食品の品質、地域への愛着
「反Covid」十戒：テーブルで自分を守る
バランスの取れた多様な食事は、Covid-19感染のリスクから私たちを守ることはできなくても、免疫システムを強化することができます. 免疫システムを維持し、ウイルスからの外部攻撃と戦うのに役立つ多くの微量栄養素があります。
食品とCovid：肥満と糖尿病患者が最も危険にさらされている
テキサス州ダラスの細胞生物学部門による研究は、呼吸器症候群の深刻さに対抗するための正しい食事の重要性を強調しています. 地中海式ダイエットの原則は常に有効です
イタリアのテーブルでよりオーガニックに: それは Covid 効果です
スーパーマーケットでの有機食品の売上は 11% 増加しました。 イタリアは有機農場の数がヨーロッパで最初の国です。 このセクターには大きな可能性があります。 2019 年には 210 億 XNUMX 万キロの商品を輸入しました。
ゴジ、唐辛子、オリーブ：汚染されている可能性があるため、原産地に注意してください
イタリアの食卓に届く輸入品のブラックリスト。 あなたは健康的な食べ物を食べていると思っていますが、その代わりにそれらはひどく汚染されています. 原産国と農業で使用される有害物質で最も汚染された食品のリスト
紫ニンジン：再評価すべき風味と健康の凝縮
多くの人はそれを知りませんが、すべてのニンジンの母体は紫色で、5000 年前にアフガニスタンで生まれました。 オランダ人は、オレンジ家に敬意を表してその色を変えました。 適度な歯ごたえがあり、量が少ないのが特徴です…
Salone del gusto: テーブルとワークショップでの最初の予定のカレンダーを修正しました
最初の予約可能なイベントは 7 月 12 日から 2021 日まで予定されており、XNUMX 年 XNUMX 月までのテーブル アポイントメントとテイスト ワークショップのプログラムは毎週リリースされます。 目新しさ：自宅からワークショップをフォローするためのキット。
テーブルで自分を癒す: 免疫システムを高めるビタミン A と D を見つける場所
ウイルスや細菌の攻撃から体を守るためには、適切な栄養が不可欠です。 サプリメントは必要ありません。 ビタミン D は牛乳、チーズ、脂っこい魚に含まれています。 うなぎと卵黄にはビタミンAが豊富に含まれています。
スベリヒユ：庭のシンデレラの雑草、テーブルの上のプリンセス
牧草地の農家の恐怖である牧草は、逆に、体にとって栄養と健康に良い特性の濃縮物です。 とりわけ、キッチンでは非常に用途が広いです。 夏にぴったりの XNUMX つの簡単でおいしい料理: ポーチュラカ スープのレシピ - サラダのレシピ…
テーブルで自分を癒してください：亜鉛とセレンは免疫系の強力な味方です
コロナウイルスの時代の私たちの体にとってXNUMXつの重要な要素. テーブルでの私たちの選択のプラスの効果は、マグロからイワシ、パルミジャーノ・レッジャーノから豆、そして…
テッラ マードレ サローネ デル グスト: XNUMX 月、XNUMX か月間の大規模なエディション
世界中の農家、職人、生産者、漁師のコミュニティが関与しています。 すべてのデジタル アクティビティとイベント カレンダーを備えたプラットフォームは、すでにオンラインになっています。 Covid後に再発見された「コミュニティ」。 合言葉：食品、持続可能性、環境、公平性
Fratelli Lebano の Bresaola キャンディー、北と南が夏の料理で出会う
ミラノの有名なホテル ガリアのテラスのシェフであるレバノ兄弟の提案です。 ベースには、亜硝酸塩と硝酸塩を含まない非常にデリケートなブレザオラが作られ、XNUMXか月間熟成されています…
Covidの後：栄養補助食品のシェフの姿が生まれる
Nutrisal Institute と Eccelsa Higher Education School は、ケータリングや食品に含まれる有効成分の強化に健康的な概念を適用しなければならない新しい認定専門家に道を譲ります。 私たちは常にRistoceuticaについてもっと話します
食品：ゼロキロ製品を求めるイタリア人が増加
Reale Mutua Assicurazione による調査は、すでに反 Covid の持続可能性の傾向を強化します。 季節や地元の商品との関係は特権です。 若者は環境に配慮した持続可能な消費に最も注意を払っています
水牛のモッツァレラ、脂肪とコレステロールについての考えを変える必要があります
信じられないかもしれませんが、そのコレステロール値はフランスやイタリアのチーズよりもはるかに低い. 地中海式食事の食品は、栄養特性とビタミンが豊富です
ロックダウン中の持続可能な食品？ 食行動に関する「ビコッカ」の研究
購入から消費まで、私たちの行動を確認するために誰もがダウンロードできるアンケート。
食品: アプリは期限切れの製品の無駄をなくします
ロックダウン中に倉庫に残った大量の製品を回収するシステム。
栄養、ビタミンC、免疫力：食卓でもっとよく知ろう
ビタミンC含有量の高い食品を食べるだけでは十分ではなく、私たちがどのように食べ、腸で何が作られるかを知る必要があります. 免疫システムを強化するための毎週の食事。 私たちのテーブルで再発見されるハーブであるシーフェンネルが使用されました…
Covid-19との闘い、必須の栄養：Specianiが語る
免疫学者ATTILIO SPECIANIへのインタビュー - Covid 19は、体の強力な炎症から始まります. アプリオリにそれを制御し続けることは、病気に対する優れた防御となります。 リスク要因は何ですか。 自分を守る方法。 そして、インテリジェントな栄養がどれほど重要か
#stayhome: イタリアの食卓にもっとご飯を
売上は 50% 増加しました。 持続可能性を重視して栽培された米は、中国にも輸出されています。 Bellanova: Made in Italy の成功
テーブルで免疫防御が強化される：アロンゾ法
イタリア系ポルトガル人の医師にとって、ビタミンのサプリメントや製剤に頼るのではなく、腸の本質的な機能と微生物叢の基本的な役割に焦点を当てる必要があります. ダイエットやカロリーについて話すことはもはや意味がありません。 テーブルで文化を変えて集中する必要があります…
「宇宙」レタス？ 食用も良い
NASA の生物学者チームは、国際宇宙ステーションで育った赤いロメイン レタスが、地球の田舎で育ったものと同じ特性を持っていることを実証しました。
ビーガンまたは菜食主義者？ 食べ物が政治になるとき
XNUMX 人の社会心理学の専門家によるエッセイは、食卓での味覚のルールがますます少なくなり、ますます心であり、さらに過激な政治的意味合いを伴うことを確認しています。
出費を考えて食卓で癒されよう
ミラノの欧州腫瘍学研究所のスマート フード プログラムから、ウンベルト ヴェロネージとノーベル賞受賞者リュック モンテニエを経て、栄養と治癒の原則で私たちの体をサポートするために何を食べるべきかについての重要な指示のハンドブック
コロナウイルスの時代における健康的な食事: 買いだめは必要ありません
新鮮なものを買って消費するConfagricolturaの魅力：健康で高品質な製品は田舎で加工されています
グリーン農業、多国籍企業も先を見据え始めている
イタリアに 13 の生産拠点を持つ BASF は、持続可能な農業を目指すプログラムに投資しています。 成長する市場
グルテン、業界にとって大きな問題（常に正当化されるとは限らない）
イタリアでは 200.000 人のセリアック病と診断されていますが、XNUMX 万人がグルテンフリー製品に頼っています。 影響を受けていない人に栄養上の問題を提示する人。 発酵製品の生産が歴史の中でどのように進化してきたか。 最初の浅浮き彫り…
高貴な目的のためのパエストゥムの発掘での食前酒
食前酒の後に、自閉症児向けの訪問プログラムを目的としたパエストゥムの考古学的発掘調査への無料訪問を提供するイニシアチブ。
Cesare Grandi: 新しい方法、幸福の料理
トリノの La Limonia のシェフは、新世代の高級料理に属し、医師の家族から食品の健康と人間性への影響の文化を受け継いでいます。 すべてを尊重することから始まる…
地中海式食事、ガレノスの驚くべき洞察
アンセル・キーズが地中海式ダイエットという用語を造る XNUMX 年前に、ペルガモンのガレノスは、消化器系に対する食物の影響を研究することによって、健康的な食事が人体に及ぼす影響をすでに予測していました。
高地の味、サント・ステファノ・デル・セッサーニオのレンズ豆
北イタリアから南イタリアまで、XNUMX 年の最後の晩餐のテーブルに欠かせないものが XNUMX つあるとすれば、それはレンズ豆です。 幸運のためでも、タンパク質摂取のためでも、安いためでも構いません。
風邪：健康的な食事で身を守る方法
ターゲットを絞った食事は、私たちの体が冬の厳しさから体の免疫防御を高く保つのに役立ちます. ウイルスや細菌の攻撃にさらされる子供や高齢者。 地中海式ダイエットは最高の薬です。
私たちが食べるものは「魚のように健康」ですか？
レポート サービスによって起動されるアラームに関する考慮事項。 イタリアでは毎年 180.000 トンの魚が獲れますが、XNUMX 万トン以上が外国から来ます。 問題はそこにあります。 しかし、集約的な農場でさえ、いくつかの問題があります.…
120ヶ月のパルミジャーノ・レッジャーノDOC、マランドローネ
モデナ県のトスカーナ・エミリア・アペニン山脈で、ジョヴァンニ・ミネッリは、120ヶ月熟成という実記録となる並外れたパルミジャーノ・レッジャーノを生産しています。 偉大な星付きシェフが認めるチーズを生み出す彼の技。
ハインツ ベック: 名前にもかかわらず、イタリア人の心と情熱
画家を志すXNUMX歳のドイツ反逆者の物語。父は反対し、意気揚々と料理学校に入学。 その後、彼は世界で最も偉大なシェフの XNUMX 人になり、それ以来、完全にイタリアに恋をしています…
絶滅から救われた「カペ・ダ・プレヴィ」、ベレッタ・カボチャ
オルトレポ・パヴェーゼに古代のルーツを持つベレッティーナ・カボチャの痕跡はすべて、XNUMX年以上失われていました。 ある日、トリュフハンターが奇妙な形の野菜に出くわすまで。 認定された生産者はわずかXNUMX人です。 …
自家製パスタ: タリアテッレ ビート ラザニアとカルボナーラ
2019 年は 27.000 キロの宅配パスタが注文されました。 ミートソースのタリアテッレがお気に入りです。 ローマは 4.282 キロで最も貪欲な都市であり、フィレンツェは 272 キロで最下位を占めています。 4位の信じられないほどのナポリ-ビデオ。
玉ねぎのXNUMX月…いい思い出
前菜からデザートまで、良き思い出のレストラン連合のシェフが、上質なイタリアン タマネギへの意識を復活させるためのメニューを XNUMX か月間提供します。 そして、ヴィエトリ・スル・マーレの陶芸家の伝統的な料理をみんなに
栄養補助食品: キッチンの健康の XNUMX 色
栄養補助食品は、栄養における健康の新たなフロンティアです。 野菜の色は、多くの慢性および変性疾患の予防の基礎であり、人生の最後の四半期を健康に過ごすことへの期待です。
フレッシュランチ？ 多くのイタリア人はスーパーマーケットに行きます
食料消費: 利用できる時間がますます不足しており、多くのイタリア人がランチやディナーに新鮮な料理を見つけるためにスーパーマーケットに目を向けています. 最初のコースにはお気に入りのスープ、リゾット、エスニック料理、最初のコースにはシチューとヴィテル トンネ…
Osteria d'Italia スローフード: ピエモンテ州は誰よりも優れています
スローフードガイド2020が地域別に報告したすべての居酒屋の地図。 ピエモンテの後ろにはカンパニアとプーリアがあり、ロンバルディアとトスカーナが続きます。 ペトリーニはユネスコの立候補を提案します。
職人技のジェラート ブロックチェーンが登場: すべてが追跡される
Cheese 2019 で、マスター ジェラート メーカーの Alberto Marchetti は、消費者がジェラート生産チェーン全体を追跡できるプラットフォームを提示します。 Made in Italyを保護するデジタルパスポート
チーズ: 知識を磨くためのトレヴィーゾのチーズメーカー向けコース
アンドリアで「カセウス、牛乳の芸術」プロジェクトに命を吹き込んだヴィンチェンツォ・トロイアが開催した、職人の伝統の文化を促進するための国際酪農芸術アカデミーのコース。 生産から熟成、販売まで
Just Eat: ピザはフードデリバリーの世界の女王です
ピザが宅配の国際的な表彰台を獲得した場合、イタリア料理は自宅で食事をする人が好む料理の中で XNUMX 位にランクされます。
ペストリーショップで再発見された珍味、ジテラアップル
その名前は、その品質と歴史を称賛するものではありませんが、遅く、長命で香りのよいジテッラ アップルは、菓子に使用される新しい春を再発見しています。 マスター パティシエ ジェリーによる、ジテッラ アップル パネトーネのレシピ…
アボカドは今年の果物: イタリアでは消費量が XNUMX 倍に
2018 年には、世界中でエキゾチック フルーツの売上が 35% 増加しました。イタリアではほぼ 80% 増加し、シチリアとカラブリアでの作物ブームのおかげで主要な生産者になりつつあります。 指数関数的に成長している市場…
食品と健康、イタリアは微生物叢を研究しています
腸内には、人体の全細胞数の 10 倍にあたる最大 XNUMX 億個の単細胞生物が存在することを誰もが知っているわけではありません。これらは微生物叢を構成するバクテリアです。 そうであれば…
りんごは医者を遠ざけますが、フルクトースは医者を遠ざけます
リンゴと果物の有益な特性は、一般的に中世以来称賛されてきました. しかし、今日の食生活における砂糖、ブドウ糖、果糖の過剰摂取は体にとって危険であり、深刻な病状につながります. 1800年から…
ミルク: フェイクニュースが多すぎる、再評価する時が来た
消費者は最近、しばしば科学的根拠のない、植物由来の製品を支持する不安な偽情報キャンペーンによって方向感覚を失っています。 そうすることで、体は重要な栄養素を奪われます。 世界のために…
栄養：「グルテンフリー」ダイエット、良い人も悪い人も
イタリアのグルテンフリー市場は 320 億 XNUMX 万ユーロの価値があります。 積極的なマーケティングにより、非セリアック病患者の消費者層が拡大しました。 しかし、問題のない人のためのグルテンフリーの食事は、マイナスの結果をもたらす可能性があります
食べ物と健康：そら豆、ある人にとっては危険だが多くの人にとって有益
再評価されるべき古代のマメ科植物であり、骨粗しょう症、パーキンソン病、糖尿病に苦しむ人々に多くの健康的な驚きをもたらします. それらは貴重なビタミンの濃縮物でもあります。 しかし、ファビズムの影響を受けている人にとっては危険でもあります
ダイエット: Pnk メソッドは XNUMX か月で体重を減らすことを約束します。
スペインの多国籍企業である Pronokal Group は、学際的なアプローチでケトジェニック ダイエットに ProteinDHA を使用する新しい処方を特定しました。その方法は次のとおりです。
子供と食べ物: 告発中のスナックですが... 祖父母も
母親は子供の体重が増えていることに気付いていないようで、祖父母は砂糖の多い食べ物を出しすぎている. 健康的なスナックのルール。 古いパンとバターはまだ有効です
春：太陽、卵、サーモンからのビタミンDが必要
私たちはオフィス、車、そしてジムで過ごす時間が長すぎますが、戸外や太陽の下で過ごす時間はほとんどありません。 ビタミンDの生産が影響を受け、骨、歯、皮膚病の健康に影響を与えます。 …
集合ケータリング: ミレニアムの新たな挑戦
私たちは、51 億ユーロの売上高を持ち、325.000 の企業が関与する農業食品チェーンの原動力となる部門の新しい管理モデルを研究する必要があります。
生物多様性とスローフード警報に関するFAOレポート
進行中の不可逆的な被害を文書化した最初の FAO 報告書からの懸念される食品シナリオ。 状況を逆転させるのに10年しかありません
ボーンブロス、一皿で多くの利点
私たちの体にとって、肉よりもはるかに重要です。 アミノ酸、ミネラル塩、コラーゲン、ヒアルロン酸が豊富で、免疫システムを強化します。 パレルモの「ドクター」のスープ
2019 年の外食: スーパーフード、「フリーフロム」、スーパースター テクノロジー
Doxa と TheFork のレポートで報告されているように、美食の 2019 年は火花を散らすことを約束します。結果は次のとおりです。
パンはもう捨てられない：リユースマシンがあります
食べ残しのパンを捨てることは、ほとんど冒涜的な行為ですが、パリのパン職人フランク・ウォレットは、食べ残しのパンを再利用してより軽い製品に変えるクランブラーと呼ばれる機械を発明しました。
ジンジャー：若さを保つ千の美徳を持つ根
最も古い薬用植物の XNUMX つは、孔子によってさえ評価されたその多くの薬効だけでなく、キッチンに新しい風味を与えるために、XNUMX 番目の若さを生きています。
コテチーノとザンポーネ、ゆっくり行きましょうが、大宴会の危険はデザートです
年末にはコテチーノとザンポーネが再びテーブルに登場。 レンズ豆の迷信的な価値。 ランセット誌の研究: 飽和豚肉脂肪は砂糖より優れている
油で揚げることを悪者扱いするべきではありません。巧みに揚げることには興味深い性質があります
最も愛され、そして最も禁じられている調理方法の XNUMX つは、食品に素晴らしい風味を加えることができます。 必要なのは簡単な予防策だけです。 First&Foodの提案：ミラノの大阪レストラン
青魚、パラレル薬局のようなメリットの海
通常、健康的な食事のために医師が推奨する青魚は、実際には、心血管疾患からコレステロール、腫瘍に至るまで、さまざまな種類の病気と闘うために服用する多くの医薬品に含まれる有益な物質の濃縮物です。
イタリア人が最も愛する果物と野菜：アグロターの調査
昨日ミラノで発表された Agroter Monitor 2018 調査では、どの果物と野菜がイタリア人に最も高く評価されているかが明らかになりました - ランキングと新しい傾向は次のとおりです
アーティチョークは肝臓だけでなく、結腸や腸にも良い
装飾的な花として古代ローマ人に知られていましたが、600 年代にのみ食用として使用されました。 その特性は、食卓の薬であることを証明しています。 カトリーヌ・ド・メディシスはそれを消化不良にしました。 マリリン・モンロー、カストロビルのアーティチョーク女王に…
栗は高齢者、スポーツマン、セリアック病に良い
栗は常に老若男女を魅了してきました。秋の最初のペナルティで、家族にとって社交の瞬間でした。 しかし、それが体にもたらすメリットを知っている人はほとんどいません。 そして今日、セリアック病にとって非常に重要です
かぼちゃ、反対命令：糖尿病患者の食事にも入る
かぼちゃはかつて貧しい人々の食べ物と考えられていましたが、偉大なシェフのメニューに加わりました。 しかし、とりわけ、それは最近、食品ダイエットで名を馳せています. 目新しさ: 考えられていたのとは反対に、その低音のために…
ビーガンとエコノミストの戦い: 肉の消費は減るのか?
英国の雑誌エコノミストは、インドを除いて肉の消費量が増加している理由を説明していますが、倫理的な懸念、革新的な料理、より手頃な価格の野菜製品が組み合わさって、傾向が逆転する可能性があると主張しています…
ブロッコリー、貧弱な料理ですが、ビタミンやその他の美徳の宝庫です
ローマ時代からその薬効成分が高く評価されてきたブロッコリーには、がん細胞と戦うのに重要であることが証明されている物質が含まれていますが、抗炎症および抗酸化剤としても効果的であり、バクテリア作用を行い、血糖値を改善します…
ビーガニズム、その成長の背後にあるもの
(無宗教の) ビーガニズムの台頭には、少なくとも 2016 つの理由があります。
コンフォルティ（FAO）：「2030年に飢餓をゼロにすることは可能だ」
FAO 経済社会開発局のシニア エコノミストである PIERO CONFORTI とのインタビュー - 「問題は、すべての人に十分な食料がなく、より適切に分配されていることです」 - 世界には 821 億 XNUMX 万人が慢性的な栄養不足に陥っています…
テレビ、トト、ガスマン、マストロヤンニなどの物語の俳優としての名声
ジャーナリスト兼作家のブルーノ・ダミニとの約束は、日曜日の午後 16 時からラジオ 3 ライで放送され、彼の「名声と名声の間の俳優の物語」を提案します: 9 年代に行われた、過去の偉大な俳優との 90 つのインタビュー…
健康、スペインの魚からトルコのピスタチオまで：コルディレッティのブラックリスト
農業と食糧に関する国際フォーラムで発表された報告書「最も危険な食品のランキング」で告発された食品の中には、米国のサプリメントと、中国のトルコのピーナッツもあります。
ローマ時代のパルマの遺産における考古学と食べ物
パルマ財団の 2200 周年を記念して、考古学的発見、オブジェクト、環境、インタラクティブなマルチメディア インスタレーション、パルマの千年の食文化をその起源から現在までたどる旅程を提示します。ユネスコの遺産。
Barilla がイタリアに投資: 50 万ドル、60 人の採用
食品グループは、ソースを生産するルビアーノ工場を拡張することを決定しました。 それはヨーロッパで最も効率的です
食物、今日のパラドックス: 一方では飢え、他方では肥満
The European House - Ambrosetti Club による調査 - 今日の食物の二重のパラドックス: 一方で、飢餓は根絶されていない一方で、他方では、肥満は国の人口の大部分を苦しめている問題です…