公式奉献後の屋台の食べ物 コペンハーゲンのノマの偉大な偉大なシェフ、ルネ・レゼピ 誰がどこにワインバーを開いたのか チーズバーガーと軽食を提供し、 高貴なレストランの再開を待っている間、斬新さと多様化に開かれたレストランのインスピレーションの源になることができます.
もちろん、星の旅を再開したときのNomaの未来は、再び最高の料理の世界の聖堂になるでしょう. しかし、その間にレゼピは石を池に投げ込みました。 「現在、デンマークで健康上の緊急事態を封じ込めるための措置が緩和されているおかげで、私たちはコミュニティとつながり、可能な限り最善の（そして最も安全な）方法で夏を祝いたいと思っています」オープンエアのバーガーバーが立ち上げられました, 湖を見下ろす庭園で: 65 席, 木曜日から日曜日まで, 午後 13 時から午後 21 時まで. 予約する必要はありません, 座って、コストで 17 つのハンバーガーを注文できます XNUMXユーロ、チーズバーガー - ビーフ (XNUMX 日 XNUMX 回挽いた草を食べます) と有機玉ねぎ、ベジタリアン バーガー。
«私たちは、料理の仕方、創造性へのアプローチ、そして「前衛的」であることを変えたくありません.Nomaの料理長リッカルド・カネッラはVanity Fairとのインタビューでこう語っています. ただし、今後数か月でお客様が少し変わることを理解しておく必要があります。 来年は人がたくさん移動する可能性がありますmいいえ。 外国人顧客を持つことは野間にとって自然なプロセスであり、他のすべてを無視することにしたという事実によって決定されたわけではありません. しかし、現時点では、私たちの隣にあるものから、そして私たちのコミュニティから始めなければなりません。」
非常に多くの確実性が問われている時に考えさせられるべき言葉. 一方、ここイタリアでは、野間の成層圏レベルに到達することなく、私たちの国に長く歴史的で深く根付いた伝統を持つストリート フードの世界に興味を持って見ることができます。サンドイッチは、おそらく野外を歩きながら消費します。
そして、美食の多様性のこの魅力的な世界に入るための助けは、第XNUMX版から私たちにもたらされます ガンベロ ロッソ ストリート フード ガイド: 600 以上の住所 プーリアからジェノバのフォカッチャ、ベネチアのバカリからパレルミタンのスティッギオラリまで、イタリアのさまざまな地域で最も人気のある料理に特化した旅程があります。 伝統的な屋台の食べ物、国際的な汚染、素晴らしいプレタポルテ料理の新しい冒険についての合理的なガイド。 また、フード トラック、巡回食品管理事業も同様です。今年のような複雑な年に、フェスティバルやイベントが大きな打撃を受けましたが、多くの企業が持ち帰りや配達を通じて再発明することができました。
今年のパルムドール Street Food da Chef が Ravarino (MO) の Il Grano di Pepe に行く in via Roma, 178. Rino Duca は、「1983, Cronaca di un'estate」で、典型的なストリート フード料理を独自の方法で再訪したいと考えました。 ただし、大きな市民的価値が浸透している調剤の元のタイトル。
数年前に誕生した揚げ物の定番「コッポ」を再解釈したものです マフィアの犠牲者である裁判官ロッコ・チンニチを偲んで、シェフのようなパレルモから。 暗殺の翌日に発行された新聞の最初のページは、ライス ペーパー コーンにイカ墨で刻印されています。 イワシ、イカ、海老のバーベキュー、ミント、カリカリ野菜、インク、イカのレバー。 ガンベロ・ロッソのコメントは「いい刺激的」。
グラノ ディ ペペにたどり着くのは偶然ではなく、通常の美食の旅程から外れています。レストランでは、原料の自然な特徴を際立たせる研究と実験のバランスの取れた料理を提供しています。 リノ・ドゥーカの料理はシチリアとの帰属関係に強く結びついており、好奇心旺盛な若者に向けた境界線や自由な空間が少なく、鼻から始まる料理である。 今日、何年にもわたる研究、研究、実験は、その起源、味、土地への愛の回復と結びついています。
もうひとつの特別賞は、 CiVà – カンパニアのバガボンド フード サーカスの雰囲気、「チレントとヴァッロ ディ ディアノからのマニアックなセレクション、新鮮でポップで楽しい料理がストリートにふさわしい。 Sala Consilina の LiLo チームと I Segreti di Diano di Teggiano 農場が管理するこのカラフルなフード トラックは、まさに「移動中の領土料理」です。
そして、この夏に旅行する人、または即席の屋台の料理を試して新しい提案を味わいたい人は、ここで今年のガンベロ ロッソ ストリート フード ガイドの地域別受賞者リスト:
ヴァッレダオスタ
アオスタ：バゲットと泡
ピエモンテ
トリノ: ムーバオ
リグリア
ジェノヴァ：マリンサンド
LOMBARDY
ミラノ：トルチネッリ兄弟
ベネト
ヴェネツィア: エストロ – ワインと料理
トレンティーノアルトアディジェ
トレント: モダンなベーカリー
フリウリベネチアジュリア
ウディネ：タホ
エミリア・ロマーニャ
Cesenatico [fc]: Quintoquarto – ピアディーナなど
トスカーナ:
Monsummano terme [pt]: 子豚の店
市場
Civitanova Marche [mc]: bac クレセリア
ウンブリア
アッシジ [pg]: 神聖な子豚
LAZIO
ローマ: 脚
アブルッツォ州
San Vito Chietino [ch]: クレイジーなストリート フード
モリーゼ
Isernia: ガレージ バイク カフェ
カンパニア
ナポリ: 'O cuzzetiello
プグリア
Lesina [fg]: レイクカフェ
バシリカタ
効能：あからさまに気が狂っている
カラビア
Catanzaro: Kalavrì – ソウル & ピザ
SICILY
ラグーザ: Cantunéra ibla
サルデーニャ
サッサリ：ソルト＆ペッパー
