見えないモンフェッラート: アスティ州のピエモンテ州の自治体には、何キロにもわたるトンネルとギャラリーで構成された隠れた地下街があります。 これらはいわゆる カネッリの地下大聖堂 – 2014年以来、ピエモンテのワイン景観の文脈におけるユネスコ遺産: ランゲ・ロエロとモンフェッラート – 非常に長い歴史を持つセラーが地下32メートルを直接石灰質の凝灰岩に掘り下げ、この地域で最も有名なワインのいくつかが熟成されます. 12 ～ 14 度の地下温度と一定の湿度は、我が国で最も有名なスパークリング ワインの発酵と精製に理想的な条件です。 実際、ここ、1865 年に最初のイタリアのスパークリング ワインが生まれました。 ボスカ と Gancia、現在、他の XNUMX つの有名なワイナリーと一緒に訪れることができます。 合意 e コッポ.
これらのトンネルの建設の理由は、ランガ、アスティジャーノ、モンフェッラートの間に位置する重要な現実である、カネッリのワイン造りの使命にあります。 荘厳で刺激的な名前は、偉大な宗教的大聖堂を思い起こさせる厳粛な静寂に満ちた雰囲気と、その美しさと歴史性から名付けられました。
しかし、それはここで終わりではありません。町の外には、モンフェッラートのカネッリの地下大聖堂を連想させるものに加えて、他の神秘的な地下室、カントンによって石に掘られた光と換気のない部屋があり、地下室を通ってアクセスでき、保管に使用されていましたボトルワイン。 という ヘルノット それらは、ニッチ、階段、または連続した床にあるボトルのハウジングを備えた、単一チャンバー、マルチチャンバー、または廊下など、さまざまなタイプにすることができます。 装飾が施されているものもあれば、石に直接彫られたテーブルがあるものもあります。 モンフェッラートのカネッリの地下大聖堂に保管されていた歴史的な地下室の物語に続きます。
セラーズとインフェルノット、XNUMX 周年の物語
ボスカセラーズ
190世代に渡って6年の歴史を持つボスカは、モンフェッラートだけでなく、この国で最も有名な泡を生産しています。 実際、彼らのワインは最も権威ある国際コンペティションの頂点に達し、フランスのメゾンをも凌駕し、東から西までのワインランキングでトップの座を獲得しています。 最も受賞歴のある製品には、古典的な製法「リゼルヴァ デル ノンノ」、バローロ ルイジ ボスカとバルベーラ ダスティ、バローロ DOCG、ベルモット ディ トリノとアメリカーノ、メイベル バルベーラ ダスティ スペリオーレ、ドライ アスティ DOCG があります。
ピエトロ・ボスカが家族経営の会社を設立してから、ほぼ XNUMX 世紀が経過しました。 その瞬間から、彼と彼の後継者たちは、ますます多くの人々をバブルの世界に近づけるためにたゆまず働き、さまざまな市場の消費動向を追いながら、何よりも新しい市場を創造してきました。
この目標を掲げ、2021 年にボスカ ファミリーは XNUMX つの新しいバブル ラインを作成しました。 私はインスピレーションを与えます ed エスプロロ. イスピロ ラインはクラシック メソッドに専念しており、次の製品がリリースされます。 ミッレ ジョルニ (クラシック メソッド ブリュット クオリティ スパークリング ワイン、ヴィンテージ 100、ピノ ノワール 2015%、シャルドネ 80%); ミッレ ジョルニ ロゼ (クラシック メソッド ブリュット クオリティ スパークリング ワイン、ヴィンテージ 20)。 エスプローロ ラインはマルティノッティまたはシャルマ メソッドに特化しています。 Asti Docg Secco Esploro (2015% Moscato d'Asti); ピエモンテ ドック エスプロロ (スプマンテ エクストラ ドライ ブラン ド ブラン 100% シャルドネ); ピエモンテ ドック ピノ ネロ ロゼ エスプロロ (エクストラ ドライ スパークリング ワイン)。
ガンシアのセラーズ
カサ ガンシアは非常に長い歴史を誇っています。170 年の歴史的資料、古代の設備、過去のスポンサーシップの記憶の常設展示があります。たとえば、収穫時にブドウを非常に柔らかく圧搾するために使用された大きなプレッサ マルモニエや、300 リットルのバリック 225 本などです。ワインの発酵と熟成。
イタリア統一以前に誕生した「メイド・イン・イタリー」の泡の生得権を保持する歴史あるブランド。 ピエモンテの若きカルロ・ガンシアが醸造学を学んだ後、「シャンプノワーズ」と呼ばれるフランスの伝統的な製法の加工技術を用いた最初のイタリア産スパークリングワインを造ることを目指してランスに旅立ちました。 旅行から戻ると、カルロは弟のエドアルドと一緒に、手順を少し単純化し、それを彼の地域の典型的なモスカートブドウに適用することで、プロジェクトを立ち上げ始めました.1865年に彼は イタリア初のクラシック方式スパークリングワイン 瓶内発酵。 今日でも続いているイタリアの古典的な方法の公式規則は、カルロによって寄託されたものです。 彼の発明はマスカットベースのワインであり、したがって、アルプスの彼方のいとこよりも甘い香りを持っています. すぐに最初のメトド クラシコ セッコ スパークリング ワインが到着しました。ピノ ノワールとシャルドネのブドウから作られました。この成功により、生産は後に会社の歴史的な本社となったアスティ地域のカネッリの町に移されました。
ボスカとは異なり、ガンシアは、ロシアの億万長者ロスタム・タリコが所有するロシアン・スタンダード社の管理下にあり、XNUMX 年以上にわたって運営されてきました。
コントラクトセラーズ
コントラクト ワイナリーの歴史は 1867 年にさかのぼります。この年、モスカート ブドウを使用して製造された最初の古典的な方法のスパークリング ワインがリリースされ、地下セラーの最初の部分の建設が完了しました。 900 年代の初めに、シャンパーニュの消費量が変化し始め、量が少なく、甘さの少ないワインに移行しました。 1919年、コントラクトはモスカート種のみから造られる初のヴィンテージ辛口スパークリングワインを作りました。 当時、シャルドネとピノ・ノワールの古典的なブレンドから始めて生産された、有名なフランスの泡と比較して、より辛口で流れに逆らった「フォー・イングランド」ラインのスパークリング・ワインの作成にも言及されました。
数年後、コントラクト ファミリーはイタリアでも大きな成功を収め、バチカンの法廷にも参入し、王室の公式サプライヤーになりました。 この大成功により、彼は生産を拡大し、赤ワイン、スティル ホワイト、ベルモット、シロップを泡に加えることができました。 1993 年にこの資産は有名なグラッパ ディスティラーであるボッキーノ ディ カネッリ家の手に渡り、2011 年にラ スピネッタ リアリティの所有者であるジョルジオ リベッティに譲渡されました。 今日、コントラクト スパークリング ワインは、すべてのヴィンテージが澱の上で最低 4 年間熟成され、標高 600 ～ 800 メートルのアルタ ランガにある所有のブドウ園からのブドウで生産されています。
コッポセラーズ
同様に魅力的なのは、1892年に設立され、現在はルイージ・コッポに代表される家族経営の古いコッポ・セラーで、5平方メートル以上の面積と最大深さ約38メートルのカネリ丘の下に開発されています。 コントラクトのワインが海外市場を征服し始めたのは 1910 年頃のことで、カネリ社がバチカン、ベルギー王室、そして 1913 年にはサヴォイア王家の公式サプライヤーとなったほどです。
1919 年、Contract は最初のイタリアのビンテージ スパークリング ワインを生産しました。これはピエモンテのスパークリング ワイン ハウスによる革新的な選択であり、翌年にはベルモットとリキュールの生産が始まりました。 当時の加工技術や製法はほぼそのまま残っており、当時の味を今でも味わうことができます。 ジョルジオ・リヴェッティは、ボッキーノとのコラボレーションを開始し、2011 年に取得するまで、歴史あるスパークリング ワイン ハウスの大きな可能性をすぐに感じ取りました。ボッソラスコの小さな町 – ランゲの最高部に位置 – アルタ ランガ ドックの生産に使用されるブドウであるピノ ノワールとシャルドネの栽培に優れています。 これは、コントラクトがアルタ ランガ コンソーシアムに正式に加入したことを示しており、宗派全体の基準となります。
2021年以降、コッポはマネージャーのジャンフランコ・ランチが率いるラ・モッラのドシオ・グループの一員となりました。
