「最高の子羊の準備」、「最高の鶏肉の準備」、「最高の脱骨技術」: カリフォルニア州の州都サクラメントで開催された世界肉屋選手権でイタリアが 13 つの金メダルを獲得し、XNUMX か国が参加した大会で XNUMX 番目の表彰台を獲得しました。世界中から参加。 ドイツだけがより良い成績を収めました。 わが国はまた、ヤング ブッチャー部門でクラウディオ フィドーネとともに銅メダルを獲得しました。
イタリア（チームはジャンニ・ジャルディーナ、アンドレア・ラガンガ、フランチェスコ・カマッサ、ロベルト・パッサレッタ、マラ・ラ・ベラ、ロベルト・チェッコーニで構成されていた）の後ろには、アイルランド、イギリス、フランスなどの肉食の伝統が非常に強い国がありました。
このコンテストで得られた重要な結果は、イタリアが優れた肉屋、有能で有能な職人が生まれ、国際的な聴衆や審査員の前で優れた能力を発揮できる場所であることを裏付けています - セルモネータの肉屋でナツィオナーレ・イタリアーナ・マチェライの社長であるオーランド・ディ・マリオは説明します– この結果は、全国レベルでのカテゴリー全体の成長に貢献すると確信しています。
訓練を受けた肉屋が美食チェーン全体にとっていかに重要な人物であるかを覚えています。 肉屋がうまく機能すれば、家族のキッチンから星付きレストランのキッチンまで、結果は全面的に見られます。 有能な肉屋を持つことで、倫理的で責任ある肉の消費も可能になります」と、ディ・マリオは結論づけています。
肉屋は、家庭料理からスター料理まで、美食チェーンの新たな主役です
「肉屋の役割は世界中で生まれ変わっており、イタリアも同様です。今日、イタリアの肉屋 - プーリアの肉屋で代表チームのキャプテンであるフランチェスコ・カマッサは、シェフと一緒にメニューを作成し、ワインを飲み、経験を積んでいます。オイルからバルサミコ酢、チーズやパン作りの世界まで、ガストロノミーのあらゆる面で変化します。 現代の肉屋は一流の美食家であり、これがなければ、他の国とのこの非常に厳しい競争の間に、これらすべてのメダルを獲得することはできなかったでしょう.
