Sergio Maria Teutonico のレシピ: 栗とタラのポレンタ

La Palestra del cibo のシェフ Sergio Maria Teutonico は、友人とのディナーに最適な森と潮風の風味を思い起こさせる美味しい栗とタラのポレンタを提供しています。この XNUMX つの組み合わせは、ポレンタの甘みがタラとオリーブの風味によって相殺される、温かみのあるフレーバーです。

彼は XNUMX 年前にミラノで生まれたにもかかわらず、自分自身を市民というより山の住人だと定義していますが、山はアブルッツォの両親から彼に受け継がれた DNA の一部です。

確かに、セルジオ・マリア・テウトニコは、名門シェフの決まり文句とは異なるシェフです。からの最も人気のある料理とワインのテレビ番組に繰り返し登場します。 ライウノの料理人の試練 a La7による「一日のシェフ」 a Alice TV の「キャッチアンドイーテン」 彼はまた、次のような成功した本の著者でもあります。古くなったパンの小さなレシピブック」、「必要に応じて…メニュー。危機の時に王様のように食べる」、「チキン、コック、バイク。エネルギーを節約しながらおいしく調理するための考えられない (そしてそうではない) レシピ!」、「灰と静けさ」、「収穫して食べる」もラジオキャピタルでよく知られた声であり、彼はレシピに関する非常に人気のあるコラムを保持しています。しかし、それはまた 料理とワインとホテル技術の教授 AFP Colline Astigiane 学校で、Barilla Academy のシェフ教授、および cSteel Crafts Europeのコンサルタント,

彼は自分自身について抜け目なく語っています。素晴らしい料理は到着点ですが、私の長いキャリアの幸運な一歩です。」

食品およびワイン会社のコンサルタントとして、彼を海外に連れて行くことが多いキャリア。しかし、優れた「山の男」として、セルジオ・マリア・テウトニコは、世代間の関係の崇拝、世界中を旅する30年間の活動で受け、習得した教えを新しい世代の料理人に伝えることを守り続けています。彼の見習いはされています。

しかし、彼が到着したシェフになった今、彼は警告します。食べ物の宇宙は、いつでも無限に探求できるものです。」大きな決意に突き動かされ、彼は常に自分のアイデアと視点を追求してきました。私は具体的な形でここにとどまります。私の文化に定着し、山のDNAが戻ってきて、やりたいという無限の欲求に支えられています。」

彼が少し前に引っ越したトリノでの今日のこれらすべては、彼がすべてのエネルギーを捧げるプロジェクトの形をとっています。実際、2012年以来、彼はシェフのダニエラ・ゴッフレードと一緒に愛と情熱を持ってリードしてきました。 料理と洋菓子の学校「The Food Gym」 キッチンのアマチュアとプロの両方にとって、「愛を込めて準備されたレシピは、幸せ .."。

Foodfirstonline の読者向けに、シェフの Sergio Maria Teutonico は、友人とのディナーに最適な、森と潮風の香りを思い起こさせる美味しい栗とタラのポレンタを提供しています。 XNUMXつの組み合わせは、風味の温かい抱擁です。栗のポレンタはとても甘いですが、タラの風味をオリーブで完全に補っています。別の方法として、テウトニコは通常のポレンタも使用できることを提案しています。結果は同じではありませんが、常に素晴らしい料理ができます。