4人々のための成分
中ボラ 8匹
ピンクエビ 20
ピスタチオ 50グラム
2アーティチョーク
塩味
オレガノ 適量
タイムの小枝
手順
アカボラをきれいにして骨を取り除き、尾が付いているように注意して切り身にします。 次に、切り身に残った魚の骨をピンセットで取り除きます。
エビの殻をむいた後、黒いフィレを取り除き、殻をむいたピスタチオに加えます。 タルタルのようにナイフですべてを叩き、オレガノとコショウを加えます。
この時点で、この混合物を事前に塩味を付けたアカボラの切り身の片側に置き、もう一方の切り身をかぶせて、軽く押してよく混ぜ合わせます。 冷蔵庫で数時間休ませます。
次に、アーティチョークをきれいにし、くさび形に切り、5分間蒸します。 次に、油、ニンニク、タイムを少量入れた鍋に入れます。
次に、ボラの切り身を、油を少量注いだ焦げ付き防止の鍋に置きます。 両面に焼き色を付け、180度に予熱したオーブンに4分間入れます。
メッキ
ボラの切り身を崩れないように平らなヘラを使ってそっとお皿に置き、アーティチョークを重ねます。
料理を飾るためにパセリ、オイル、キサンタンの抽出物を準備します。 抽出器をお持ちでない方は、パセリの葉、油、水、塩ひとつまみをミキサーで混ぜ合わせてください。 お好みでタイムの葉を数枚飾ります
