私たちは皆、来るべき明日について話し、彼はコロナウイルスの津波が去った後にケータリングがどうなるかについて私たちに質問し、多くのレシピを聞きますが、現実には、未来を予測する魔法の杖を持っている人は誰もいません。 確かなことは、地平線に現れるシナリオは不安をかき立てるもの以外の何物でもないということです。 イタリア料理の歴史の偉大な主人公の一人であるイグルス・コレッリは、ミシュランの星を合計XNUMXつ、ガンベロ・ロッソのフォークをXNUMXつ、エスプレッソ・ガイドの帽子をXNUMXつ獲得した偉大な友人グアルティエロ・マルケージとともに歴史をたどった人物です。 11冊の本 料理、テレビパーソナリティ（RAI Uno Mattina Estate、イタリア スル 2、リネア ヴェルデ）、ガンベロ ロッソのチッタ デル グストで料理コースのディレクターを務める彼は、将来のシナリオを概説するのではなく、現在の料理について愛情を持って検討することから始め、どの間違いが間違っているかを強調します。避けてください。 明晰かつ容赦のない分析は彼のキャラクターの典型であるが、現時点での厳しい現実の反映でもある。 コレッリ氏は、今日、これまで以上にこの分野での謙虚さと厳しい認識が必要であると強調します。
コロナウイルスの地震後のケータリングについての私の考えは、今ではほとんどすべてのものと同じように英語化されている、自宅での食べ物の配達から始まります、と彼は言います。 彼らは全員、乗船に向けて出発しましたが、その中には、何らかの形でお金を稼ぐための本当の理由を隠している顧客（「貧しいものは私には来られない、私が彼らのところに行きます」）との毛皮のような連帯感から出発した人もいましたが、これは理解できます法外な価格から。 彼らは少なくとも偽善的になることなく（「家賃と従業員の経費を支払うためにやっている」）と言う良識を持っていたが、例外として解雇の可能性を与えた国家によってバランスを崩しただけだった。 しかし、このアイデアは、絶望から生まれたものにもかかわらず、良いものであり、食費、作業組織、および適切な設備の使用が適切に調整され、正確に機能する限り、将来的には成功する可能性が高いと言わなければなりません。料理の最終コストを削減します。
そうは言っても、XNUMX歳未満、さらにはXNUMX歳未満で、星付きのソースレストランをオープンした多くの子供たちは、全体的な装飾はグルメだが料理は無味で、何度か何度か小さな高貴な経験をした後に恐ろしい自我を持って、自分たちが悪い立場にあることに気づき、ソーシャルメディアなどのクールな料理、スーパーフード写真家の光沢のある写真、つまり、調整が必要な世界すべてを放棄しなければならないでしょう。
彼らが早く進み、新しい/古いアイデアを使って自分自身をリサイクルできれば救われるでしょう。そうでなければバイバイ! そして、彼らはおそらく海外で、そしてすぐにではなくても、ゲームのリーダーに戻るだろう。
出ていくために一銭も出していた両親や祖父母は、傷を舐めながら、関連する銀行との請求書の決済に時間を費やすことになるだろう。
未来？ XNUMXつ目の店舗は閉店すると思う、美味しくておいしい料理を提供する本当のトラットリアは強くなるだろう、それには伴奏音楽が必要になるだろうし、おそらく小さな劇場も必要になるだろう、人々は本当に一緒にいたいと思うだろうから、可能であれば時間はかかるだろうが、共感、コミュニケーションをとるため、友人や会社と物理的に触れることさえあります。
大人も、キッチンだけでなく人間的に最低限の、あるいはそれ以上の謙虚さを持てば、大人であり続けることができます。 悲劇や戦争から、世界は常になんとか再起動してきました。
私たちの世界では、今回はさらに困難になるだろう。なぜなら、例えばミラノのクラブの絶え間ない開店・閉店など、特定の投機バブルがすでに限界に達していたからだ。 なんとか間に合いますが、多くの人を路上に置き去りにすることになります。 残念ながら、それが世界なのです！
