World Pulses Day は、10 月 2022 日に世界中で祝われます。 FAOが推進するイニシアチブは、マメ科植物の栄養価に対する消費者の意識を高め、持続可能な農業食品システムにおけるマメ科植物の役割をサポートすることを目的としています. XNUMX 年の焦点は、これらの貴重な食品が、特に新しい世代のために、地球と水資源と健康的でバランスの取れた食事を尊重する農業を構築する上で果たすことができる役割です。
高品質のタンパク質源であり、繊維と抗酸化物質が豊富なマメ科植物は、健康的でバランスの取れた食事に不可欠な要素です。 心血管疾患の予防に役立ちます e 糖尿病. 健康のための優れた味方であることに加えて、それらはまた、 気候変動に取り組む理由は、わずかな土地とわずかな水しか必要とせず、 それらは、深刻な干ばつを特徴とする地域でも栽培できます。
スローフード イタリア とその機会のための彼の若者のネットワークが整っています スローフード同盟のシェフへの行動喚起
組織のアピールとスローフードユースネットワークイタリア（SFYN）が参加しました 140人以上の料理人私はすべての地域から同盟の 10 2月 （だけでなく） メニューにマメ科植物を使った料理を少なくとも XNUMX つ、 を使用して、彼らの領土のあまり知られていないものを評価する スローフードプレシディア または再提案 古代のレシピ. 私たちが見つけたシェフが選んだ製品の中で、例えば、私は シセロのひよこ豆 サレルノのヴァシリコ レストランのアンナ クララ カパッチオーネは、チコリのソテーを添えたビロードのようなスープで解釈しますが、 グラドリの煉獄の豆 タルクイーニアの Namo Ristobottega の Tiziana Favi と Hassan Ismail Gaafar は、ビーツと白カブを添えたパン団子を添えています。 サント・ステファノ・ディ・セッサーニオ産のレンズ豆古代の品種である . そしてまだ欲しい人 チヴィタ ディ カシア産のロベヤ、アルソリ豆、カルスト ムルジャ産の黒ひよこ豆、セラ デ コンティ産のサヤエンドウ 私たちの半島が提供する多様性と、好奇心旺盛で知識豊富なシェフがコミュニティをサポートするために果たすことができる基本的な教育的および文化的役割を示しています.
#AggiungiUnLegumeATavola の呼びかけは、スローフード ユース ネットワーク イタリアの Instagram および Facebook チャンネルで 10 月 XNUMX 日に開始される、より広範な意識向上キャンペーンの一環です。投稿やストーリーを通じて、世界中で展開するすべてのテーマを XNUMX 日間にわたって伝えます。イタリアのマメ科植物の生物多様性の価値を強調するだけでなく、私たち一人一人の健康と環境の両方に対するマメ科植物の有益な貢献も強調しています。 したがって、マメ科植物のさまざまな側面に毎日取り組み、神話を払拭し、これらの製品の特異性と好奇心を可能な限り強調します.
このイニシアチブは、長いシリーズの最新のものです。実際、マメ科植物に適切な重要性を与えるために、長年にわたっていくつかのプロジェクトが実施されてきました。 これらのスロービーンズの中で、生産者、料理人、活動家のイタリアのネットワークは、栽培されたマメ科植物の生物多様性を守り、維持し、広めることを目的として生まれました。 これは、マメ科植物を生物多様性を保護する主な製品として信じているすべての地方自治体を巻き込み、地域とコミュニティを強化するために機能します。
