新しいスペース 今年は 4 月 5 日から XNUMX 日までローマで開催されるイタリアのチーズと乳製品の展示会 Formaticum. 現在XNUMX回目の開催となるこのイベントは、チーズ愛好家、セクターオペレーター、レストラン経営者の注目を集めています。 他の経済の都市に移動します 古い家畜用体重計の建物から回収され、革新的なソリューションで改装された大きなスペース 元食肉処理場のカンポ ボアーリオ内。
小さなイタリアの生産者とその特産品の世界への窓口
Formaticum は創業以来、 イタリアの小さな生産者の世界への扉を開く 多様性と独自性に富んだ酪農生産を支持し、生産のあらゆる側面に専念している職人の仕事の結果であり、それらをホストする土地の世話から、彼らが育てる動物の餌付けまで.正確な変換プロセス、絶滅の危機に瀕している何世紀にもわたるスキルの成果。
質の高い仕事、環境への配慮、嗜好の標準化との戦いを共有する企業。
「Formaticum は、毎日の生活を送っている女性と男性の声になりたいと主催者は言います。 ケア、情熱、犠牲、献身をもって製品を保証するために働き、 禁欲、良心、そして多くの詩は、同時に食物連鎖に対する警告の叫びでもあります。産業のグローバル化により、日常的にも私たちの領域においても、私たちの食習慣の変化を注意深く観察することができなくなります.
主催者が厳選した、 このイベントに参加するすべての企業は、質の高い仕事、環境への配慮、標準化との闘い、嗜好の承認という共通点を持っています。
今年のイベントは、農業研究および農業経済分析評議会である CREA の後援を受けます。
業界専門家によるテーマ別セミナー一覧
今年もチーズの世界への知識を深めるために テーマ別セミナーを多数開催予定. 4 月 11.30 日土曜日の XNUMX にセミナーと共に開始します。 「引き延ばしカードの秘密～実機紡績試験～」 マスターチーズメーカーのドナート・ニカストロによる。
13.30に私たちは話します 「動物飼料から始まるチーズの品質レベル」 CREAZAのディレクターであるサルバトーレ・クラップスの参加を得て、ANFOSC（全米チーズ・アンダー・ザ・スカイ協会）のロベルト・ルビーノがキュレーションを行いました。
17.00:XNUMX に、オナフのテイスターであるドメニコ ビラーニがこのテーマでステージに上がります。 “どのチーズ” そして、テイスティングの直後に、ローマのスローフード イベントとワインの責任者であるブロガーのアンドレア ペトリーニ氏と ONAF 代表団ローマのマスター テイスターであるガブリエレ ピヴァ氏が率いる「スローワイン ワインは、フォーマティックムの出展者からのさまざまな牛乳から作られた 4 種類のチーズと出会います」。
一般に公開されているセミナーは日曜日に再開されます。 テーマに関する会議で15.00に特に注目すべき 「低温殺菌生乳比較」 ONAFローマ代表団のマスターテイスターであるRossella Poggesiによる、低温殺菌された生乳で作られたチーズのガイド付きテイスティング。
市場展示会の第 17.00 版のカレンダーは、テーマに関する XNUMX の会議で終了します。 「酵母 vs 酵母、ビールとチーズの完璧な組み合わせ」、4 つのビールと 4 つのチーズのガイド付き試飲は、食品とワインのジャーナリストでブログ Lieviti Digitali の創設者である Salvatore Cosenza と、ONAF ローマ代表団のマスター テイスターである Angelo Tombolillo によって作成されました。
最後に、イベントの全期間中、SIMPLY – SFA が実施する官能分析セッションが予定されています。一方、Testaccio Gastronomic Collective の Cheese Bar では、 Formaticum 出展者の希少な乳製品を使用したチーズの盛り合わせを味わってください。
