夏は過ぎ去りましたが、まだいくつかの味を保つことができます. 確かにイチジクは、前菜、ピザ、ケーキ、タルトなどのスナックで夏のテーブルをマスターしています。 クリスマス休暇を考慮して、来年の良い前兆として干しイチジクを準備できます。 方法はとても簡単です。適切な熟度に達したときに収穫し、完全に裂けないように注意して半分に切り、少なくとも XNUMX 日間太陽にさらす必要があります。
したがって、家の中で夜の霧から保護することを忘れずに、180日に数回ひっくり返すことが不可欠です. 最後のステップとして、XNUMX度に予熱したオーブンに約XNUMX分間入れます。 これにより、残りの微量の水分が除去されます。 好みに応じて、オーブンで調理する前に、中央にアーモンドまたはクルミの核を挿入した後、XNUMX つの部分を閉じるかどうかを決めてください。
生いちじくと干しいちじく：性質が逆転
栄養の観点から、新鮮な果物は、単糖 (13g/100g)、カリウム (270mg/100g)、繊維 (5g/100g) を除いて微量元素が非常に少ない. 乾燥プロセス中にカリウムが非常に興味深い値（1010 mg / 100g）になるため、この明らかな不足は天日乾燥製品では完全に逆転します. 繊維 (18.5 g / 100 g) だけで、成人の 53 日の必要量をほぼ完全に満たすことができ、糖質 (100 g / 212 g) は、手作業を行うのに不可欠なカロリー摂取量 (100 kcal / XNUMX g) を提供します。
奴隷と労働者の食べ物
何世紀にもわたって、最初は奴隷、次に南部の農業労働者は、腸の機能や、大量のカリウムを排出する原因となる激しい発汗を損なうことなく、過酷な労働の日々に耐えるために干しイチジクを食べました.
ローマの農学者コルメラがそれらを維持することを提案したように
ローマの農学者コルメラの話の後、新鮮な果物の保存にはほとんど何も変わっていません [...] 「イチジクが乾いたら、ピッチをよく塗った瓶に入れなければなりません。暑いです。 これらの花瓶では、イチジクを注意深く押す必要がありますが、最初に乾燥フェンネルの層を下に準備し、花瓶がいっぱいになると同様に乾燥フェンネルを上に置きます。 次に、イチジクがよりよく保たれるように、瓶をすぐに蓋で閉じ、密封して穀倉に置く必要があります。
さらに、非常に大きくて肉付きの良い緑色のイチジクを選び、棒と手で半分に切り、開いて太陽の下で乾燥させる人もいます。 その後、完全に乾いた午後、太陽の熱で少し柔らかくなると、それらを集め、アフリカ人とスペイン人の習慣に従って、それらを互いに近づけて圧縮しますそれらを星（stellarum）と花（flosculorumque）の形にするか、パンの形に詰めます。 その後、再び天日で乾かし、最後に瓶に詰めます」[…](RR XII,15)。
実際、この箇所は、カットされたイチジクの新鮮な半分をXNUMXつ組み合わせて、現在のカラブリアの「クロセッテ」に非常に似たものを得るために使用された最も古い証拠です.
恥との誤った関連付け
イチジクの木は、誤って恥と関連付けられています。これは、預言者ゼカリヤで読んだように、意識の実であるためです [...] 「その日、すべての人は、自分のぶどうの木とイチジクの木の下で隣人を招待します」[.. .] (Zac. 3, 10); ヨハネの福音書でさえ、私たちは逐語的な召命を読んでいます[...]」イエスは彼に答えました。 […] (ヨハ 1, 50)。
実際、グルコースは神経組織と脳の主要な栄養素であり、ニューロンに効率と機能性を与えます。このため、その評判は確かに当然でした.
性的意義に関連するおべっかの特定
他方、おべっか使いの識別においてイチジクの木の果実に帰せられた否定的な意味は非常に特異です。 文字通り「イチジクを見せる」という意味のこの用語は、飢饉の間に神聖な木からイチジクが盗まれ、その盗難がしばらくしてから報告されました。
実際には、sycophant という用語は、ギリシャ時代にすでに性行為に関連付けられていた単語のあいまいさに関連しています。 イチジクという用語の両義性は、生殖器の領域を指し、説明するのが適切ではなく、比喩的に隠されていなければならなかったことを明らかにしたおしゃべりな人の姿に関連しています。
