約800人のシェフが表彰台を目指して競い合います。 世界で最高のピザシェフ。 5 月 7 日から 40 日まで、パルマ エキシビション センターのパラヴェルディの扉は実際に開かれ、金メダルを獲得するために世界中、正確には全大陸の約 XNUMX か国からの数百人のピザ職人とピザ職人が参加します。ピザの分野で最も権威のあるコンテストの XNUMX つ。 多くの場合 彼らは明らかにイタリアから来た、しかし、フランス、スペイン、米国の代表団も非常に積極的です。 驚くべきことに、イタリアで最も代表的な地域はロンバルディア州、ヴェネト州、ラツィオ州です。
Il パルマピザの世界選手権 1054日間に分かれており、参加者はその間に966の競技に挑戦しなければならず、そのうちXNUMXは料理だ。 専門家による審査は極秘だ。 唯一確かな名前は三ツ星の名前だけ ハインツベック それがトロフィーの名前の由来となっています。 シェフは審査員長として、ピッツェリアの最初のコースに特に賞を授与します。このユニークで革新的なコンペティションでは、ピザ屋のシェフが手作りで「表現した」高品質の最初のコースに挑戦します。ピッツェリア。
ハインツ・ベックが委員長を務める極秘陪審
今年もコンテストを発表します ジョニー・パーカー アメリカの有名なテレビおよびラジオの司会者。 「残念なことに、現在進行中の紛争、海外旅行に対する差別化された制限、そして一部の国（例えば日本）では依然として厳格な検疫プロトコルによる困難にもかかわらず、彼は強調する マッシモ・プジーナ、イベントの主催者 – イタリアおよび世界から 760 名の多数の参加者を登録しました。」
ピザシェフとピザシェフがコンテストに参加するために呼び出されます 料理 (たとえば、クラシックピザ、グルテンフリーピザ、ナポリピザ STG、パンでピザ、シャベルでピザ、トライアスロン、または前のカテゴリの XNUMX つの個別の課題など)。 これらには、次のような競技が伴います。 スキル、フリースタイル（音楽のリズムに合わせて華麗なアクロバティックなショー）、ピザなど より大きな (500 グラムの生地を大きくするピザ職人のスキルは、ピザがどれほど大きくなるかを示します), Pizzaiolo より速い (XNUMX 枚の生地を最も早く広げた人が勝ちです)。
デジタル化と食品配達によるパンデミック後の新たな機会
しかし、オーブンに火をつけるだけでなく、ピザの世界がパンデミックのこの XNUMX 年間にどのように直面したかについて議論する瞬間もあるでしょう。 マーケットについてお話します、2017 年から今日 (Covid19 前後) までの進化と、デジタル化と食品配達のおかげで掴むことができる多くの機会を写真に撮り、この新しいトレンドにどのようにアプローチするか、どのように実装し、それを世界的なトレンドにするにはどうすればよいかを考えています。 戦略的資産 ケータリング活動の様子。
ピザ世界フォーラムの最初のディスカッションテーブルに座ることは、 ドメニコ・マリア・ジャコボーネ、ケータリング、デジタル化、食品配達の分野の専門家およびトレーナー。 新型コロナウイルス感染症後のテーマについては引き続き議論します アントニオ・プッツィ、雑誌「Pizza e pasta italiana」のディレクターであり、ピアッツァイオーリのパトリック・リッチ、マルツィア・ブザンカ、ペトラ・アントリーニ、ロベルタ・エスポジトとともに「私たちは束縛されているか、それとも散在しているか? – パンデミック後のピッツェリアにおける責任、互恵性、再生」。
他の瞬間は ピザ世界フォーラム ピザのテクニックと新しい料理トレンドを深めることに専念しており、XNUMX回の世界チャンピオンで世界のピザ大使でもあるトニー・ジェミニャーニによるアメリカのピザ、ナポリピザ、スター選手の甘いピザについての徹底的な研究が行われます。シェフのリチャード・ザキ、グルテンフリー、マザーイースト、そしてさまざまな種類の小麦粉。
』というパリングもあります。スライスとスピリッツ – ギラルディ・セレツィオーニとの協力によるスコットランド・デベロップメント・インターナショナルによる、真のイタリアのピザと現代性の名のもとに最高のスコットランドのジンが融合。
