60 年前、70 年代から XNUMX 年代にかけてイタリア人をテレビの前に釘付けにしたカルト テレビ放送のカロセロで、大産業の肯定と国の経済再生の劇場を代表し、消費文化の季節の始まりを決定的に示しました。 、 アリスとヘレン・ケスラー、素晴らしい脚を持つ伝説的なショーガールは、イタリア人にメリークリスマスを願って、パックから出てきました バロッコ アーモンド パネトーネ. 40年後、別のテレビコマーシャルで、有名なピエモンテの菓子会社、アルド・バロッコの現在の名誉社長であるアルド・バロッコを描いた別のテレビコマーシャルで、俳優のアルド・ステラ、ハーヴェイ・キーテルの声優、クリス・ペン、ブレット・ヤングが孫に歴史家を背景に「三代に渡る」商品の「家族の秘密」 バロッコレッドバン、それは時が経つにつれて、ブランドの伝説的な世界のアイコンになりました.
同社は、時間の経過とともに製品を宣伝してきた成功した証言、ショーガール、ショーガール、女優に頼らないことを決定しました. 今回は、ダニエレ・ルケッティが監督を務めたバロッコ氏（バーチャル）自身が、製品の品質と注意を保証するものとして、会社の歴史、とりわけ人々の歴史、伝統への忠実さの歴史の重要性を理解させてくれます。消費者に。
創業90年を迎えた製菓業界がXNUMX代にわたって紡いできたストーリー。 今日の売上高は 190 億 XNUMX 万ユーロです、野心的な開発計画を持っている世界中の67カ国に製品を輸出していますが、何よりも100％イタリアの会社であり、資本を家族の手にしっかりと保つことができました.
すべては 1927 年、クネオ県の人口 4.000 人の町ナルツォレで始まりました。 フランチェスコ・アントニオ・バロッコは、町のメインストリートで菓子と食料品店を所有していたトレーダーの 11 番目の息子で、15 歳のときに経験を積むために、コンヴェルソなどの歴史的なピエモンテのペストリーショップで働きました。ブラのペストリー ショップ、ジョルダーノ ペストリー ショップ、トリノのフレジュス ペストリー ショップを訪れた後、砂糖をまぶしたアーモンドよりもペストリーに興味があると判断して、彼は家に帰りました。 そして労働年齢に達した彼は、自宅から XNUMX km 離れたクーネオ県で XNUMX 番目に人口の多いフォッサーノのカステッロ広場にペストリー ショップを開くことにしました。 幼い頃から老舗洋菓子店での経験がその効果を発揮。 顧客は、少年の新鮮な空気の息吹を高く評価し、彼のレストランを頻繁に訪れます。 事業は順調に進み、Francesco Antonio はすぐに XNUMX 番目のペストリー ショップをオープンすることができました。今回はまさに中心街のローマ通りにあります。 たとえ戦争に突入して状況が悪化しても、ビジネスは活況を呈し続けていますが、若者は、遅かれ早かれその恐怖はすべて終わらなければならないだろうと確信しています.
フランチェスコ・アントニオが予見できなかったのは、サロ社会共和国とともに、黒旅団の十字路に入るということでした。 もちろん、独立した精神として、彼は政権への同情の欠如を隠したことはなく、PNFの会員カードを取りたいと思ったこともありませんでした. ファシズムの崩壊時に、彼はいくつかの抗議デモで個人的に自分自身を暴露しました. 社会共和国により、北イタリアは過激主義と暴力の悲劇的なダイナミクスに突入し、ファシズムの時代よりもはるかに深刻です。 誰かが彼の反ファシストの立場を覚えていて、彼に支払わせようと決心しています。 第一に、管理手段を通じて彼を困らせようとする試みがなされました。彼の XNUMX つの店舗に配給検査を絶えず送り、彼を閉店させようとしたのです。 彼らはそれを作ることができません、すべての書類は整っています。 その後、XNUMX回の出荷で事実上の行動に移ります。 黒い旅団が XNUMX つの店を略奪し壊滅させ、店を閉鎖する運命にある. 今度は追い詰められた。 そして最悪の事態を避けるために、フランチェスコ・アントニオはフォッサーノを離れてランゲに逃げることを余儀なくされました。
最後に戦争が終わり、黒い旅団は姿を消し、バロッコはフォッサーノに戻ることができます。 フランチェスコ・アントニオと彼の息子のアルドは袖をまくり上げ、XNUMX つの店を再び立ち直らせました。 しかし、アルドはさらに先を見ています。 彼は 23 年間、戦後の新しい世代の考えを家族にもたらしました。 勢い、勇気、自分自身を試したいという欲求、そしてそれがイタリア経済の好景気への拡大を示したものであったため、彼は父親を説得して、伝統的なペストリーの生産と並行して、再販する乾燥したペストリーのラインを開始しました。すべての卸売、とりわけ発酵製品。
La このように、バロッコ家は職人的側面から起業家的側面へと移行します。. Aldo は 30 平方メートルの敷地に 5000 人の従業員を擁する工場を設立しました。 真のピエモンテ人として、彼は鉛の足でそこを歩き、投資はかなりのものであり、この新しい次元に飛び込むことについて多くの心配があります. しかし、幸運は大胆な者に有利に働くため、ギャンブルのように見えた設立は、市場の需要の高まりに対応するには不十分であることがすぐに判明しました。 企業生活の流れを変える製品がMandorlato Baloccoと呼ばれているからです。
サワードウ、新鮮なイタリアの牛乳、シチリアの砂糖漬けオレンジの皮、ディアマンテ シトロン、レーズンで作られています。 手作りのヘーゼルナッツ グレーズ トッピングは、バロッコが発明したオリジナルのレシピで、砂糖、卵白、米粉を混ぜたイタリア産ヘーゼル ナッツを丸ごとすりつぶしたものです。 ホールアーモンドとシュガーフレークですべて完成。 Balocco 製品の品質は、イタリア全土で高く評価されています。 これらは、大規模な小売業が広がり、消費を促進し、多数を可能にする年です. そして 70 年代には、別の工業プラントが建設されましたが、その規模は大きく異なり、技術的に高度でした。70.000 平方メートルのうち 20.000 平方メートルがカバーされており、主要な報道機関、ラジオ、テレビのキャンペーンの結果により、その後 32.000 平方メートルに拡大されます。 135 人の従業員。 同社の売上高は 14 万ユーロに達し、バロッコはトップレベルの国内産業です。 この規模の企業をリードし、進化する嗜好に定着させ、新しい市場のニーズを解釈し、新しい運用能力を開拓するには、再び新鮮なエネルギーが必要です。
そして1990年、アルドの子供であるアレッサンドラとアルベルトが入社。 名誉会長に就任したのは、私たち三代目です。 その間、国内の大規模な製菓産業は困難な時期を迎えており、あるものは閉鎖され、あるものは所有者が変わり、他のものはアレマーニャからモッタへ、コルッシからパヴェシへ、ペルニゴッティからパイへと外国資本に買収されました。最近のメレガッティの事件が示すように、終わりはありません。
Baloccos の状況はどうですか? イタリア食品・菓子業界の荒波を戦艦のように航海し続けている。 数字を見ると、症状が現れます。 取引量は 2008 年以来指数関数的に拡大しており、103 年の売上高は 2008 億 127 万ユーロ、2010 年には 148 億 2012 万ユーロ、162 年には 2014,170 ユーロ、2016 年には 185 ユーロ、2017 年には 190 ユーロ、35.800 年には 2008,49.100 ユーロとなり、2012 年には 64.400 ユーロに達する見込みです。年。 そして、ベーカリー製品の生産量はこの傾向に従っており、2017 年には XNUMX トン、XNUMX 年には XNUMX トン、XNUMX 年には XNUMX トンとなっています。 イースターのパン種市場の 22%、クリスマスのパン種市場の 19% (この分野ではイタリアで XNUMX 番目の会社です)。
この成功の秘密は？ 家族の結束と、ますますグローバル化する市場で革新し、競争する能力を開発することができ、職人の起源と領土に執拗な注意を払い、垣根の内側と外側を常に見ています。
家族グループに固定されたままではなく、すべての従業員に広がる結束。
「私たちの会社には、上司も従業員もいません。アルベルト・バロッコは言います。 私は 60 年代に生まれ、抗議行動やテロリズムを覚えています。 実際には、機能するビジネスとは、唯一の所有者が消費者であるビジネスです。 会社で働くすべての人が会社の所有者であり、共通の主人である顧客のために成長し、最高のものを生み出すという同じ目標を共有しています。」
会社の上司自慢？ それからはほど遠い。 なぜなら、ドイツの独立系企業「スタティスタ」が従業員から最高の支持率を得ているイタリア企業に特化して実施した調査から、従業員数2.000人以上の250社以上の数千人の従業員を対象に調査した結果、バロッコがランキングに入っているからです。従業員が最もよく働く消費財企業トップ 5 のうちの XNUMX つです。
したがって、顧客への注意、労働条件への注意だけでなく、仕事の組織化、新しい運用戦略の立ち上げ、生産的な投資への多大なコミットメント. このため、原材料の品質だけでなく製造にも細心の注意が払われています。 12 人の生物学者、化学者、分析者からなる品質管理チームがこれを管理しています。原材料、半製品、最終製品、およびパッケージングについて、平均で 140.000 件を超える分析が毎年行われています。 同社はまた、さまざまな作業段階のすべてを SGS BRC IFS NON-GMO 認定基準に提出しています。
もちろん、これにはすべて価格があります。
過去 10 年間で、51 万ユーロがテクノロジーに投資されました。 バロッコは現在 ヨーロッパで最も近代的で効率的な工場の XNUMX つ. 2010 年、持続可能な生産の問題に特に敏感な同社は、エネルギー需要を満たすために、ピエモンテ州の工業用屋根に最大の太陽光発電所の 5,2 つを装備し、総投資額は 2011 万ユーロでした。使用（2013 ～ 5,2 年）で 3.500 万 kWh を生成し、大気中への 2 トンの COXNUMX の排出を回避しました。
さらに、再びフォッサーノ工場は、ビジネスの状況を考えると逼迫し、拡張工事が開始され、新年には工場のカバー面積が 46.000 平方メートルから 58.000 平方メートルになる予定です。
生け垣の向こうの様子が語られています。 今日の企業は、永続的な対話者となる消費者と常に比較する関係を築くために、新しい言語、新しいコロケーションを必要としていることは確かです. ボローニャに FICO-Eatalyworld がオープンしたことで、アレッサンドラとアルベルトがしばらくの間考えていた、すでに進行中のプロジェクトが加速しました。 : 新しい製品、クリスマスの伝統の発酵菓子、バチ ディ ダマ、ペースト ディ メリガ、クルミリなどの最も本格的なピエモンテの伝統に忠実なペストリー ビスケットを作成し、ブランドに命を吹き込んでいます。 「ボッテガ バロッコ – イタリアン ベーカリー 1927」。 彼らが FICO-Eatalyworld 内でバプテスマを受け続けるために、Fossano の歴史的な本社の外で最初の 600 平方メートルのミニチュア工場が設置され、顧客の目の前ですべてが行われました。 レシピは、会社のほこりっぽいアーカイブで見つかったもので、新鮮な牛乳とクリーム、サワードウ、放し飼いの鶏からのイタリアの卵に基づいて世紀の初めに細心の注意を払って手書きされたものであり、「私たちの土地の伝統への時間旅行」 - 今日の Aldo Balocco のコメント – 私たちの祖母の家の味と香りの記憶を呼び覚ますために. 何よりも、バロッコがピエモンテ州の歴史、高品質の食材、家族の伝統に常に忠実であり続けてきたことを強調するメッセージが消費者に送られました。その歴史を忘れる。
Aldo Balocco は次のように強調しています。 私たちのようなほぼXNUMX年の歴史を持つことは、大きな責任です。 私たちの前任者が長年にわたって彼らの仕事、献身、努力によって築き上げてきた信用と信頼を維持するのは私たち次第です。」
