シェフのジャン・ピエロ・ファヴァによるタラ、エンダイブ、カリフラワー: 休暇を過ぎた後の体の健康的なレシピ

Casina di Macchia Madama のシェフの提案は、栄養補助食品と体に有益な特性を保護するために調理されたおいしいタラベースの料理です。

料理好きにはテレビでおなじみの顔 ジャンピエロファヴァ、シェフ、ローマの洗練されたカシーナディマッキアマダマレストランのエグゼクティブ。 deの前に一定の存在 「La Prova del cook」、そして現在は Antonella Clerici 主催の成功したショー「It's always noon」 Rai 1 で毎日放送され、彼は人気のレシピを提供しています。彼は、キッチンでの多様性、そして何よりもその栄養特性のために、タラに対する特別な愛情を常に宣言してきました。

XNUMX歳、ローマン、 10 つの圧倒的な情熱、料理と XNUMX 歳の XNUMX 人の息子、Tommaso と XNUMX 歳の Leonardo、 Fava は重要なプロとしてのキャリアを築いてきました。 セルジオ・メイなどの偉大なスターシェフ、 ミラノのフォーシーズンズのカリスマシェフ、 プレジールの権威あるエコール・ルノートル、 および高レベルの場所で、 ローマのホテル・バイロンとアル・コンヴィヴィオ・トロイアーニ、風味のシンプルさを際立たせる方法を知っている料理の確信的な支持者であり続けています。インスピレーション？彼はいつも 祖母の古いレシピ、彼らの小さな大きな秘密を大切にし、 偉大な歴史を持つ料理の食材、風味、香りがかつてその自然さの中で高揚していたことに完全な敬意を表しています。彼の国内および国際的な経験は、彼が起業するのに役立ちました 領土の信憑性とアイデンティティを保護しながら、伝統的な料理を再訪して更新するプロセス. 「本物の原材料と食べ物への愛情は、おいしい料理を成功させるために不可欠です」と彼は言いますが、「旅団のさまざまな構成要素が調和して共存し、何時間も費やしても神経を安定させることも重要です」キッチンは果てしなく見える」。ルレ・エ・シャトーでの経験から、キャンティの示唆に富む丘に囲まれた彼が発見した 自然に囲まれた生活の魔法： 再生し、忘れられない経験。「植物の世話をし、香りのよいハーブや野菜は、魂の香油のようなものです」. そして、彼女がもたらしたこれらの創業経験 ローマのカシーナディマッキアマダマは、何世紀も前の森に囲まれたモンテマリオの頂上にある古い邸宅です。 の貴重な雰囲気を指します。 オーストリアのマーガレット、所有者であり、その後ナポリのファルネーゼとブルボンの素晴らしさにいたチャールズXNUMX世の娘 それに続いた。

Mondo Food の読者に提案された、タラ、ベルギーの羨望、ピンクキャベツのレシピの背後にある哲学は、次のとおりです。 タラなどの貧弱な要素の味を強調し、その味を強調する. テクニックの使用 低温食用油の実際、魚の風味を変えずに保ち、より柔らかくすることができます。それに加えて、そうすることで、 タラの栄養補助食品の特徴、 飽和脂肪の少ない製品、 オメガ3が豊富 心臓と動脈の健康に良い。良い情報源 タンパク質 高品質; の マグネシウム、ビタミンB群、生物の適切な機能にとって重要です。心拍数と血圧を制御することで心血管の健康を保護するカリウム。の セレン、酸化ストレスから体を守るのに役立ちます。でも何より、年末年始の食べ過ぎた体を軽くしてくれる、旨味たっぷりのヘルシーな一品。