エイプリル フール: 今日のフックに注目してください!過去に最も成功したいたずらをすべて紹介します
BBC、MIT、Cern は常に最も想像力豊かなジョークのクリエイターです。しかし、他の人たちも同様です...彼らは冗談を言いません。空飛ぶペンギンから、樹上のスパゲッティ、馬のナンバープレートまで、史上最も成功したエイプリルフールジョークをご紹介します
パイク、ジャガイモ、ケッパー、オリーブのカルテッラータ: お祝いのテーブルにオリジナリティを加える、シェフ マウリツィオ ブフィのレシピ
ミシュランの星を獲得したレストラン「イル・ファジアーノ」のシェフは、プーリアの美食の伝統とガルダ湖の伝統を凝縮した洗練された前菜を提供し、ごちそうのテーブルに高級感を与えます。
クリスマスのタラのナポリ風：敬虔なレストラン、バッカラリアのレシピで、時代を経ても流行に負けない質素な調理の素晴らしさ
タラとネープルズ、何世紀にもわたって続く一目惚れは、毎年特にクリスマス休暇中に復活します。 600 年代にジョヴァン・バティスタ・バジーレによる Lo cunto de li cunti によって高揚された人気の料理を表現。そこには…
無駄のない魚料理の新境地シェフ、ヤコポ・ティッキによる魚のレバーのパテとトーストしたパンのレシピ
リミニのトラットリア ダ ルシオでは、若いシェフ、ヤコポ ティッキが、熟成と無駄のない革新的なシーフード哲学を継承しています。 そしてホルモンがメニューの主役に
Easy Fish: 魚を上手に選び、おいしく調理するためのマニュアル。 シャコのチコリ添え レシピ
Slow Food は、キッチンでの魚製品に慣れるための便利なガイドを発行しています。 多くの興味深い料理の可能性を発見します。 季節ごとに購入できる魚のリスト。 情報に基づいた購入のための市場アドバイス
タラのカプチーナ：バッカラのパナビナ協会が生まれたアンティカ トラットリア バロッタの歴史あるレシピ
パナビナ・デル・タラ協会が生まれたアンティカ・トラットリア・バロッタ内のトレグリアでは、パドヴァの修道院のXNUMX世紀のレシピに従って、アンチョビ、レーズン、松の実を添えたオマキザルが今でもメニューにあります。
ローマタラ: ガルバテッラがノルウェーからシチリアまでの春祭りになる
光を祝うスカンジナビアの記念日である聖ハンスを祝うノルウェーに触れる人類学の旅。 在イタリア大使館主催のノルウェーの夕べ、新しいストックフィッシュ料理を披露
マウリツィオ・ウルソシェフによるエンドウ豆の泡に乗ったアンチョビのスクービードゥーのレシピ：地域に根ざした幸福の料理
能登のブティック・ビオ・ルレ「イ・カルーシ」のシェフは、伝統、地域の春の味と香り、そして何よりも彼の得意分野であるウェルネス料理からインスピレーションを得た陸と海のレシピを提供しています。
シェフのジャン・ピエロ・ファヴァによるタラ、エンダイブ、カリフラワー: 休暇を過ぎた後の体に健康的なレシピ
Casina di Macchia Madama のシェフの提案は、栄養補助食品と体に有益な特性を守るために調理されたおいしいタラベースの料理です。
イタリア人はサーモンをよく消費します。ニュージーランドからは、世界で最も優れたサーモンの XNUMX つであるリーガルが来ます。
XNUMX世紀の終わりにスポーツフィッシングのためにニュージーランドに到着しましたが、ここでは、マールボロサウンドの深くて冷たい海でその特性を再現し、最もよく発達させるための理想的な環境を見つけました.
フェスタ デル バカラ 2022: サンドリゴとロフォーテン諸島が出会い、ヴィチェンツァの美食史の主人公である魚の故郷
15 月 26 日から XNUMX 日まで、ヴィチェンツァの町の通りは、ベネチアの美食の伝統に加わったノルウェーの魚に敬意を表します。 高品質の供給のためのノルウェーの製造業者との契約
Rome Baccalà: テスタッチョで美食と文化に浸る XNUMX 日間
8 月 11 日から XNUMX 日まで、シェフ、ワークショップ、フェスティバル、テイスティングが開催され、歴史と持続可能性の間のタラの新境地を概説します。
Brodetto: シェフのニコラ・フォサセカとファノのスターレシピは、地中海の象徴的な料理にフェスティバルを捧げます
アル メトロ レストランの星付きシェフのブロデット レシピは、すべての要素の風味をそのまま維持しています。 料理とエンターテイメントで有名なイタリアで最もおいしい魚のスープに捧げられたイベント
Angiò がカターニアにオープン: 持続可能な漁業技術を守る肉屋とシーフード料理
過去の持続可能な漁業慣行を守るために地元の職人と協力して設計されたメニューを備えた、最小限のデザイン、季節の地元の製品
サンドリゴの「La Venerabile Confraternita」のBacalà alla Vicentinaのオリジナルレシピ。
Bacalà alla Vicentina (C が 400 つだけ) の古代のレシピは XNUMX 年前のものであり、サンドリゴの由緒ある同友会による研究の結果です。
ルイジ・サロモーネのレシピ: サバ、青リンゴ、キュウリ、セロリ、海藻、またはテーブルの上の不幸と貴族
サバのような貧弱な魚が、ミシュランの星を獲得したノラのレ サンティ エ レオーニ レストランのシェフ、ルイジ サロモーネのレシピで、洗練されたエレガントな料理に生まれ変わります。 また、すべての栄養特性にとって非常に健康的です…
カキ：伊仏ダービーも海上で行われる
イタリアのカキは、品質と多様化に重点を置くことで地位を獲得しています。 彼らは美味しくて肉厚ですが、依然としてニッチな製品です。アルプス全体で 200 トンを生産しているのに対し、私たちは 120.000 トンを生産しています。 付加価値税の問題は残っており、落胆しています…
Zotoli: ヴェネト海岸の典型的なおいしいウミイカ
ベネト地方でよく知られているゾトロは、小さなイカにすぎません。 キッチンで特に美味しく、低コストであるため、市場でも簡単に見つけることができます。 しかし、トロール漁により絶滅の危機に瀕しており、そのために…
コマッキオのウナギ、XNUMX 月の谷の女王の祭り
テイスティングと歴史に捧げられた 49 つの週末。 コマッキオとリディの間で、XNUMX の異なる方法で調理されます。 サルガッソ海からアドリア海までの長い旅。 教皇マルティン XNUMX 世のウナギに対する致命的な情熱: 彼は消化不良で亡くなりました…
Gennaro Esposito のレシピ: タラのコンフィとイチジク、地中海への素晴らしい賛辞
このオリジナルのリゾットは、偉大なスターシェフの大胆な賭けで、タラの風味がイチジクの甘さとバジルの典型的な新鮮さによって補われています。 汚染された歴史の回想から生まれる料理
アドリア料理の夏の絶対的な主役、ブロデット
BrodettoFest はファノで祝われ、アドリア料理の最も代表的な料理に捧げられた XNUMX つの美食の日です。 各ポートには独自のオリジナルレシピがあります。 コンポーネントの義務で。 それらは、XNUMX から XNUMX 種の魚介類に及びます。 あ…
FISHTUNA: ファヴィニャーナでは、マグロと罠の間の祭り、持続可能性と観光開発
ファヴィニャーナ島とエガディ諸島は、ショークッキング、ワークショップ、マスタークラス、ショー、ディベートだけでなく、自然主義的なハイキング、ガイド付きダイビングのXNUMX日間に分けられる広範なフェスティバルに参加しています. すべては、回復の重要性について大衆の注意を喚起するためです…
船上料理：Fishing Academy&Cuisineの美味しくて珍しい海鮮カルボナーラ
パドヴァのシェフで船乗りのエキスパートであるアンドレア・ボタシンは、料理を教えるだけでなく、ナビゲーション コースで原材料の買いだめ方法も教える組織、Fishing Academy&Cuisine を設立しました。 カポナータのレシピは、良い印象を与えるために研究されています…
Andrea Cutillo のレシピ: タコ、ジャガイモ、ピーマン、ピキージョの XNUMX つの料理
ミラノのパーティキュラー レストランのシェフが、海辺で休暇を過ごしている人だけでなく、休暇中でなく蒸し暑い都会の生活から逃れたいと思っている人にも簡単に作れるレシピを提供します…
クラウディオ・パスカレッリのレシピ、甲殻類とカリカリのトランペットのズッキーニを添えたイカの赤ちゃん
ベルジェッジのミシュランの星を獲得したシェフ、クラウディオ・パスカレッリによる、非常に軽いリグリア料理に海の風味を取り入れた簡単に作れるレシピ
スローフィッシュ：缶詰や冷凍の魚、支出の増加だけでなく危険性も
Covid-19 パンデミックは、イタリア人の買い物の仕方を変えました。 冷凍および缶詰の魚製品の消費が大幅に増加しました。 スローフィッシュは、品質、健康に関連する食品の選択に対するより大きな意識に注目を集めています…
湖の魚: ピエモンテは、美食と生産性の再起動に焦点を当てています
Verbano-Cusio-Ossola 州は、Orta 湖と Maggiore 湖でプロの釣りと魚の養殖チェーンを再開します。 このプロジェクトは、地元の生物多様性の保護を確実にし、ほとんど忘れられていた芸術を強化し、種から食欲をそそるレシピを提供することを目的としています…
La Renga、セレニッシマの灰の水曜日のレシピ
Motta Livenza の町の古代の美食の伝統は、ベネチアの征服を目指したトルコ軍の夜の攻撃に失敗したことを思い起こさせます. レシピ…
Covidと食べ物：地中海式ダイエットは解釈されなければならない
偏った食生活は寿命に影響を与える可能性があります。 パンデミックは食生活にマイナスの変化をもたらしました。 地中海式ダイエットは依然として基本的なものですが、新しいニーズに照らして読む必要があります. Longevitystudio メソッドは、カロリー削減に焦点を当てています…
医師、シェフ、パドヴァ大学: テーブルでの健康を改善するための比較
「健康的な生活」は、国際的に有名な心臓外科医のジーノ・ジェローザ、パドヴァ大学およびベニスプロメックスによって立ち上げられたイニシアチブの名前です。幸福。 …の研究
干し魚とタラ、ノルウェーは千の美徳を祝います
シェフのモレノ・セドローニとロレンツォ・コゴが、ノルウェー・シーフード・カウンシルが主催する夜にゲストとして参加し、品質と低コストというユニークな料理の美徳を祝いました。 イタリアへの輸入に関するすべてのデータは次のとおりです