モデナのバルサミコ酢: コンソーシアムは記録的な数字で XNUMX 周年を祝い、PGI-DOP の第 XNUMX レベルを告げる
2021 年には、100 億リットル以上、XNUMX 億ユーロ以上の消費になります。 Made in Italy の最初の輸出大使であり、イタリアの DOP および IGP 料理のトップ XNUMX に入っています。 ボナッチーニ：バルサミコ酢が…
モデナのバルサミコ酢: 製品保護と消費者情報に対する農業政策省の賞
省は、イタリアの卓越性の促進と保護におけるバルサミコ酢のコンソーシアムの役割を新たにしました。 模倣品との戦い。
バルサミコ酢: XNUMX 月に、モデナの歴史的なビネガー セラーが食品愛好家にその秘密を明らかにします
Acetaie Aperte では、モデナ IGP およびトラディショナル DOP のバルサミコ酢の 30 を超える生産者が、試飲、ガイド付きツアー、サイドイベントで訪問者を歓迎します。
モデナの伝統的なバルサミコ酢: 記録破りの 2021 年、Covid 緊急事態の困難を忘れる
2021年は17%以上の生産と販売の増加を記録しました。 250 の生産者が自社のビネガー セラーで約 3 万リットルの熟成を行っており、過去 XNUMX 年間で著しく増加しています。 という話…
Acetaia Cremonini の XNUMX 房の IGP バルサミコ酢がドイツ人を征服
商品やサービスの生態学的品質の厳密な比較試験で知られるドイツの独立雑誌Öko Testは、スピランベルト(MO)のAcetaia Giuseppe CremoniniのモデナIGPの熟成バルサミコ酢5房を非常に良いと評価しました。
スロベニアは独自のバルサミコ酢を作りたい、イタリアにとって1億ユーロの損失
スロベニア政府はすでに欧州委員会に通知を送っています。 パトゥアネッリ大臣: 私たちは、これらの不当な攻撃から身を守ります。 100 億ユーロの価値がある偽の Made in Italy の市場を刺激する可能性のある危険な前例。 そこには…
有機調味料：モデナIGPのバルサミコ酢
オーガニック愛好家はそれを知っています: サラダドレッシングの選択は、エキストラバージンオリーブオイルと古典的なワインビネガーに限定されません. 最高の生産者は範囲を拡大し、すべての人を満足させることができる健康的な代替品の余地を作りました…
モデナのバルサミコ酢: ドイツ向け Cremonini uber alles
ドイツの消費者保護団体によるテストで、スピランベルト (MO) の Acetaia Giuseppe Cremonini の「5 Grappoli invecchiato」が優れた製品として選ばれました. ドイツでの当社製品の保護に関する最高連邦裁判所の判決後の重要な認識
Wojciechowski: バルサミコ酢はイタリアだけ
EU 農業委員会は、欧州裁判所の判決後、パオロ・デ・カストロに促されて、それを明確にしました。 イタリアの生産者と消費者を守るための重要な説明。
アメリカではモデナIGPのバルサミコ酢が主役
コンソーシアムは、マイアミで開催された重要な美食イベントに出席しました。 また、Institute Of Culinary Educationとのパートナーシップにも署名しました
震災日記：バルサミコ酢からパルメザンチーズまで、メイド・イン・イタリーに数百万の被害
DIARY OUT OF THE CHORUS - Tabarelli (Nomisma Energia) へのインタビュー: "Fracking? 多分それはエミリアで行われました. ガソリンの物品税? それは挽いたコーヒーに対する私たちの税金です" - モデナとレッジョエミリアの間の小さなエリアで最高の…
モデナ酢は英語に通じる
Mazzetti、Acetum、Fini ブランドを管理する会社は、2016 年に 103 億 2500 万ユーロの売上を達成しました。 Associated British Food は、イタリアで XNUMX 人の従業員を頼りにすることができます。
セイボリー パネットーニ 2023: 一年中美味しい、最も革新的で創造的なイタリアのパン種製品を発見
柔らかくおいしい素朴な味わいで、食前酒や間食、あるいはチーズや塩漬け肉、泡一杯と合わせるのに最適です。 2023 年のクリスマスに向けて、一年中美味しいパネトーネのおすすめをいくつかご紹介します。 その代わり…
シェフのアンドレア・ヴェッツァーニによるテリーヌのレシピは、エミリアのカペレッティの伝統にパリ風にひねりを加えたものです。
それらの起源は古く、伝統的かつ歴史的にエミリア・ロマーニャ、特にチェゼーナ・フェッラーラ・レッジョ・エミリアの三角形に関連しています。テキストは1556年にアルフォンソ・イ・デステのエステ裁判所のシェフであるメシスブゴによって書かれていますが、それはまたマルシェの伝統。 自己…
ブッチャー世界選手権: イタリアはサクラメント (米国) で金 XNUMX 個と銅 XNUMX 個で XNUMX 位になりました
イタリア代表チームは、アイルランド、イギリス、フランスなど肉食文化の伝統が強い国々よりもドイツに次ぐ順位にランクされています。 肉屋は、家庭料理からスター料理まで、美食チェーンの新たな主役です
Angiò がカターニアにオープン: 持続可能な漁業技術を守る肉屋とシーフード料理
過去の持続可能な漁業慣行を守るために地元の職人と協力して設計されたメニューを備えた、最小限のデザイン、季節の地元の製品
値上げと新たな課題の間のイタリアのワイン会社: Intesa Sanpaolo から 8 億
ヴェローナのイベントの機会に、Intesa Sanpaolo は 8 年から 2022 年の事業計画中に農業食品中小企業に 2025 億の新しいクレジットを提供します。
本能が調和を成す、シェフのロレンツォ・コーゴによるイカのアッラ・ペベラダのレシピ
スターを獲得したイタリアン レストランの天才児が、大運河沿いの Dama di Venezia に到着します。 イカのアッラ ペベラダは、伝統と汚染の中間に位置する彼の料理の象徴です
南アフリカ: GDP は減速 (+2%) するが、Made in Italy の輸入は力強く伸びている
南アフリカでは、需要とエネルギー価格の緩やかな伸びが輸入を促進しており、イタリアの農産食品部門に非常に大きなチャンスがあります
ブッチャーワールドチャンピオンシップ：ヨーロッパ人に続いて、イタリアはXNUMX月にカリフォルニアで全員に挑戦します
16 人の女性を擁するイタリア代表チームは、XNUMX か国からのチームに挑戦します。 キッチンでの肉屋の新しい役割
Intesa Sanpaolo: アグリビジネスの舵取りをする Cattozzi
新しいマネージャーはレンゾ シモナートから引き継ぎ、85 の支店のネットワーク、この地域の約 90 人の専門家、XNUMX 人の顧客のネットワークを頼りにすることができます。
シェフ・タノ・シモナートのレシピ：ポルチーニ茸のキャラメリゼ、ガチョウのラード、リンゴのコンフィ
レストラン「タノ・パス・ミー・ザ・オイル」のミシュランスターシェフ、タノ・シモナートが秋を迎えるオリジナルレシピをXNUMX種類ご用意。 XNUMX番目のバージョンにはトリュフも含まれています. すべて…
Viator: モデナはおいしい料理で世界で XNUMX 番目に高く評価されている都市です
世界中の旅行とレジャーを専門とするトリップ アドバイザーのサイトである Viator は、マッシモ ボットゥーラのオステリア フランチェスカーナの料理だけでなく、街中に点在する多くの優れたレストランや、街が提供する美食製品を称賛しています…
CNN: テレビ シリーズの XNUMX の偉大なイタリア料理の古典
ニューヨークの美食家、俳優、作家、監督であるスタンリー トゥッチが、アメリカの視聴者を新しいシリーズ Searching for Italy でイタリアを旅します。 ミラノのリゾットからノルマのパスタ、シチリアのワインから…
マヌエル・マルケッタのレシピ: サフランでマリネしたアンチョビ、野菜の酢漬け、パパイヤ、カルダモン
サンレモのミモザ レストランのシェフが提案したレシピでは、アンチョビは、スパイスの香りによって強化された庭と森の産物と非常に幸せな結果をもたらし、エキゾチックで健康的なタッチのサフランと結婚します: パパイヤの追加. 、…
Tartufi Molise、経済的アイデンティティーのリソースであり、若者のための機会
モリーゼ トリュフ センターの模範的な歴史は、今日、イタリア製のトリュフを世界中に輸出しています。 かつてはお年寄りの趣味だった趣味が、本当の仕事の機会に変わるとき。 完全なランチのための XNUMX つのレシピ…
イタリア製の偽物、アジアでは既製のソースが人気
イタリアン・サウンディングの現象は東部でますます広まっており、最も影響を受けた製品はソース、グレービーソース、調味料です。 続いてパスタとモッツァレラ。 これがAssocameresteroのマッピングです。
パスタ エクセレンス 2020: シェフとパスタ工場がローマで最初のコースを祝う
XNUMX 日間のディベート、クッキング ショー、そして首都のスターシェフと専門家の美食家による料理教室。 メイド・イン・イタリーの主役を世界に記憶することの大切さ。 シェフがパスタのコンセプトを説明し、…
黒にんにく：繊細な風味と千の特性を持つ最新の食品トレンド
韓国で生まれ、わが国でも急速に普及しており、美食家と栄養士の両方にその多くの有益な特性が高く評価されています. 風味、香り、色が古典的なものとは異なり、すべての特徴は…
Enrico Gerli のレシピ: ガチョウの胸肉の串焼き、甘いブレーメのタマネギの詰め物、ボゲーラのピーマン
その領土のエレジーである料理、エンリコ・ゲルリが提案したもの、ヴィジェーヴァノのI Castagniレストランの主演シェフ。 中庭、菜園、チーズ、オルトレポ パヴェーゼ ワインが、伝統を愛する料理の主役です。
Mes、Conte、そして彼の持続不可能な抵抗
五つ星のパラノイアと矛盾しないように、コンテ首相はイタリアの国益を犠牲にしています…
ステファノ・デ・グレゴリオ：地中海に浸ったロンバード
モリーゼの祖父母であるブスト・アルシツィオ出身で、東洋に情熱を持ち、ソーシャル メディアに非常に積極的で、伝統と革新の中間に位置する「遊牧民」シェフは、地中海文化に没頭していると感じているため、最初にクスクス フェスティバルで優勝し、次にジロトンノで優勝しました。
Fabrizia Meroi のレシピ: 鹿肉バーガー、バーチ オイル、ローズヒップ ケチャップ
ミシュランの星を獲得したサッパーダのレストラン「ライテ」のシェフ、ファブリツィア・メロイが提案するレシピは、森の小道に入るような深い香りです。 鹿のワイルドな香りが繊細なフェミニンなノートに溶け込みます。
マックス マンドッツィのレシピ: オックステール アッラ ワッチナーラのテリーヌ、ビール、バーベナ、リンゴ、キクイモ
ワクチン接種者が住んでいたレゴラ地区のローマの中心部で生まれたオックステールは、第XNUMX四半期の「女王」と見なされています。 マルケスのシェフは、複雑な料理である貧しいローマ料理の古典に新たな気品を与えますが…
120ヶ月のパルミジャーノ・レッジャーノDOC、マランドローネ
モデナ県のトスカーナ・エミリア・アペニン山脈で、ジョヴァンニ・ミネッリは、120ヶ月熟成という実記録となる並外れたパルミジャーノ・レッジャーノを生産しています。 偉大な星付きシェフが認めるチーズを生み出す彼の技。
アメリカのナポリ ピザ ビレッジ、コロンブス デーに 30 台のオーブン
ナポリ ピザ ビレッジは、国際的なピザ ツアーの最初の目的地である偉大なナポリのピザ職人のチームと共にニューヨークに上陸します。 調理済みのハムとサラミをベースにしたメニューの XNUMX つのフェラーリーニ グルメ ピザ
シンガポールは保護対象のイタリア製品36品目を承認
自由貿易協定で保護された地理的表示に対する良好な結果
フェラーリニの塩漬け肉がラスベガスに上陸
アメリカ人はますますパルマハム (本物) に夢中になっています。エミリアの歴史あるブランドは、ニューヨーク、シカゴ、ボストン、ロサンゼルスの Eataly ストアですでに何年も人気を博しています。
ブリジゲラの古代の野生の非常においしいアーティチョーク、モレット
太陽にさらされたアペニン山脈のガリーで自然発生します。 これは、遺伝子操作が行われていない唯一のアーティチョークです。 少し苦みがありますが、とてもフレッシュで食欲をそそる味わいです。 司祭の帽子のレシピ
ハムの伝統「昔のまま」のフェラーリニ
これらは、「ビッグ ストーリコ」と「ナツィオナーレ」の XNUMX つの調理済みアイテムです。これは、同社がイタリアの食文化と小売販売を強化するために「サポリ ディタリア」を宣伝する方法です。
魚介にパルメザンチーズ。 そして、誰ができないと言ったのですか？
モデナのスターシェフ、ルカ・マルキーニは、魚料理にパルメザンチーズをふりかけることを否定したロンドンのイタリア人シェフに返信します. トリップアドバイザー コミュニティは、「Maximo」の所有者と…
マルコ・サッコ：レストランは世界の陽気な劇場です
ミシュランの XNUMX つ星を獲得したピエモンテの偉大なシェフは、XNUMX 世紀のモニュメントであるヴェルジェの学校から、東洋への「留学」旅行に出かけました。 ヴァル・ドッソラとメルゴッツォ湖の味と価値を高めるためのすべて
マルコ サッコのレシピ: リンゴット ディ メルゴッツォ
淡水魚と森の香りを再発見するために、ミシュランの XNUMX つ星を獲得したピッコロ ラーゴのシェフが提案する厳しい (ただし多すぎない) レシピ
フェラーリニは、XNUMX つの新しい高品質の製品で「サポリ ディタリア」を立ち上げます
XNUMX つの調理済みハムは Big Storico と Nazionale と呼ばれ、意識の高い消費者の観点から品質と透明性を兼ね備えています。
Stephan Zippl のレシピ: 甘酸っぱい鹿肉、グーズベリー、タラゴン
南チロルの伝統的な料理で、フレッシュでフルーティーな香りが独特の風味を添えています。
アグリフード：ヴィスマラ塩漬け肉でアマドリが首位
塩漬け肉を製造するロンバルド州の歴史ある会社は、現在、レッジョ エミリアに本拠を置くフェラーリーニ グループの一員であり、債権者と取り決めを結んでいます。家禽の巨人は自社のブランドに強い関心を持っており、市場を差別化できる可能性があります。 イタリア製のソリューション…
Ernesto Iaccarino、キッチンでは、すべての料理が常に新たな感情です
Iaccarinos は、Sant'Agata sui due golfi のレストラン「Don Alfonso 130」から 1890 年間イタリア料理を支配してきました。Ernesto は 10 年間舵取りをしており、国際的な卓越性の料理の伝統を新たにしています。テレビの批判ブロードキャスト：そうではありません…
国連はイタリア製食品を保存していますが、偽造品に警戒しています
パルミジャーノ レッジャーノやその他の地元産品には説得力のあるラベルはありませんが、Ismea-Qualivita Report はイタリア製の農産品の偽造について警鐘を鳴らしています。
Dop と Igp の夜、ローマの後はナポリの番です
農務省と商品取引所が推進するDopとIgpの夜は、13日火曜日にナポリのRosolinoコーナーに上陸します-19日にミラノで次の停留所
マウロ・ロザーティ、メイド・イン・イタリーの卓越性に対するQualivita
イタリアおよび海外で PDO および IGC を促進するために Qualivita 財団によって実行されたアクションの評価、海外市場における私たちの領土の真正性の表現。 しかし、村のお祭りについてもやるべきことがあります。
Tiziana Primori: 「Fico モデルは中国人も魅了しました。それが理由です」
ボローニャ郊外で12か月で3万人の訪問者を集めた「世界最大のフードパーク」であるFico Eataly WordのマネージングディレクターであるTIZIANA PRIMORIとのインタビュー - 「Ficoを訪れる人は誰でも…
Frappato di Arianna、その起源の兆候であるシチリアのワイン
自然の女性であるアリアナ・オッキピンティは、ヴィットーリアの土地の特徴と彼女のルーツの一部である農民の精神を融合させるという、若い頃からの夢を実現するために、有機ワイン、フラッパトを生産することに成功しました。 結果ですか…
カタール向けにイタリアの農家が「署名」した製品
地中海式食事の主な製品は、「イタリアの農家によって署名された」という碑文とともに、アラブの国の大規模な流通チェーンに到着します。 しばらくの間、カタールは食料の必要性を私たちの国に求めてきました。 イタリアの輸出はXNUMX倍に…
Commerce Ceta、現在、政府はカナダで正面を開いています
センナイオ大臣は、政府がカナダとの自由貿易協定を批准しないよう議会に要請すると発表した。 私はコルディレッティに拍手を送るが、ヨーロッパは心配している：イタリアなしでは、商品に対する関税の98％を廃止するという痛ましい合意に達した…
Assocamerestero: 有機セクターに関する 900 の B2B ミーティング
エミリア・ロマーニャ企業のグローバル アジェンダ: ベルギー、カナダ、フランス、ドイツ、ルクセンブルグ、オランダ、メキシコ、英国、スペイン、スイス、米国の海外イタリア商工会議所が選択した外国のバイヤーとの約 900 の B2B ミーティング。
Unicredit は、証券取引所プロジェクトで De Nigris に同行します
この事業は、カンパニアに本拠を置くワインビネガー生産のリーダーである同社の競争力を、新規投資、製品範囲の強化、海外市場での拡大という XNUMX つのラインに沿ってサポートすることを目的としています。
Syusy Blady とのミレニアル ブランド、Matilde di Canossa
エミリア・ロマーニャ「マチルデ夫人 - 中世からのゴシップ」に登場するマチルデ・ディ・カノッサを題材にしたドキュ映画で、シューシー・ブラディが演じます。要素を挿入しています…
アルバ白トリュフフェアのパルマの主役
パルマの高級料理は、12 月 13 日と 2015 日に開催されるアルバ フェアで祝われる美食の卓越性の XNUMX つです。
水牛のモッツァレラがハリウッドを征服：500億の市場
プロテクション コンソーシアムが発表した 2015 年の数字によるカンパニアのバッファロー モッツァレラチーズの成功は、業界の健全な状態を示しています。
ジロ・デ・イタリア、ポッツォヴィーヴォを再開するステージで優勝したオランダ人ウィーニング
GIRO D'ITALIA - Basilicata 出身のクライマーが XNUMX 位でフィニッシュし、一般的な分類で XNUMX 分差をつけて、再び Cadel Evans にリードされました。 今日はモデナで休みます。 サルソマッジョーレ到着の明日フラットフラクション
欧州連合とカナダは自由貿易協定に署名しました
両当事者間の貿易は 23 年で 12% 増加します。 ユーロ圏の年間 GDP は 28 億ユーロ増加します。 EU-XNUMX と偉大なアメリカの国との間の貿易に対する関税の大半は、短期間で解消されます。 バローゾ:…
ソーシャルカード「あなたに捧げます」：何が買えるの？ 誰がそれを受け取り、誰が除外されますか? どのように活性化されるのでしょうか？ 5つのポイントでガイド
18 月 XNUMX 日火曜日から、自治体は受益者となる家族を通知します。 「D dedicated to You」ソーシャル カードについて知っておくべきことはすべてここにあります