ロンバルディアの農民の伝統の象徴であるブルッシッティ・ディ・ブスト・アルシーツィオ:焼き肉と蒸しポレンタ、そして最後にグラスワイン

ブストッカ地方の伝統を代表する料理であるブルスキッティは、シンプルで簡単に手に入る材料から作られ、風味豊かな料理に変身する大衆料理の完璧な例です。レシピはこちら
プティッツァ: 教皇フランシスコが愛したトリエステの古代デザート。グバナと混同しないでください。レシピはこちら

フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州の伝統的なデザートであるプティッツァは、柔らかい生地にクルミ、レーズン、砂糖漬けのフルーツ、スパイスがたっぷり入った濃厚な詰め物で、休日の象徴です。グバナに似ていますが、その多用途性と…
コロンビーノ・ディ・マンドゥーリア:伝統となる「予期せぬ立ち止まり」から生まれたプーリアのデザート

1950 年代に偶然誕生したハトは、マンドゥーリアの象徴となりました。カリカリのペストリー、オレンジ色のアーモンドフィリング、メレンゲのアイシングがユニークなデザートで、現在はスローフード幹部会によって保護されています。
イタリア美食の遺産サラミ:クレモナではサラミに盛大な祭りが開催され、サラミアイスクリームも登場

パーティーは4月6日からXNUMX日まで。古代の伝統と職人の知識を表現したもので、パルマ洗礼堂やフィデンツァ大聖堂の中世の彫刻に見られます。今年のノベルティの中では、サラミアイスクリーム、マキシフォカッチャなどが際立っています。
チリギア フェロビア: 素晴らしい風味と成功の果実、すべてはトゥーリの鉄道料金所から始まりました

1935 年にサウスイースタン鉄道の料金所で発見され、現在では 3700 ヘクタール以上で栽培され、年間生産量は 100 キンタルです。果肉の粘稠度は強くてカリカリで、濃厚で甘くてジューシーな風味があります。
海岸沿いのラ タヴォラ デイ 300: マッサ ルブレンセは、美食、食べ物、景観の宝石を街路に並べて発見してもらいます。

19月20日とXNUMX日、広場にはXNUMX人掛けの長いテーブルが並び、星付きシェフやビストロレストランの料理、そして生物多様性に君臨する土地の産物が並びます。スパゲッティからズッキーニ、大盛りまで…
Recco は有名なフォカッチャを記念して、広場にいる人全員に数千個のフォカッチャを提供します

レッコは、チーズ入りフォカッチャの名声のおかげで、「味覚観光」の最も有名な目的地の 1 つになりました。オリジナルのレシピには、小麦粉とオリーブオイルで作られた非常に薄い生地の 2 層が含まれており、内側にはオリーブオイルが充填されていました。
PDO ジェノババジル:世界中で愛されるリグーリア州の緑の黄金。本物のペストの本格レシピはこちら

ジェノバ PDO バジルは単なる食材であるだけでなく、リグーリア州のアイデンティティと伝統の象徴でもあります。何世紀にもわたる歴史と献身を通じて、この香り豊かなハーブは世界中の何百万もの人々の味覚を征服してきました。
ファトゥリ、アダメロブロンドヤギのスモークチーズ:最高のレシピはこちら

ヴァル・カモニカにあるヴァルサビオーレのスローフード・プレシディウムのシンボルであるこのチーズは、汚染されていない環境でヤギが新鮮で純粋なハーブを食べるため、特別な風味を持つ古代のチーズです。伝統を守り続ける生産者集団…
ポルケッティアーモ 2024、ポルケッタ フェスティバルが帰ってきます: いつどこで開催されるかは次のとおりです

17 月 19 日から 14 日まで、待ちに待ったストリート フードの「女王」ポルケッタが、クラフト ビールと厳選されたワインとともに戻ってきます。 XNUMX回目となる今回は、新しさと驚きに満ちた楽しい料理体験をお約束します。
ヴィットリオ・ヴェネトのシトー会修道院: 修道女たちが夜間収穫して有機プロセッコを生産する場所

ヴェネツィアのシトー会修道院では、「オラとラボラ」という言葉が完全に実践されています。修道女たちは、夜間に収穫されるプロセッコから、アロエクリーム、軟膏、エッセンシャルオイル、蜂蜜に至るまで、非常に多様な製品を栽培しています。
ひよこ豆のフムス、レバノンとイスラエルの間で争われた多くの特性を持つ中東のソース:レシピはこちら

伝統的な中東料理であるひよこ豆のフムスは、そのおいしい風味とクリーミーな食感で世界中で愛されています。タンパク質、繊維、必須栄養素が豊富に含まれており、多くの健康上の利点をもたらします。今では全土に広がっています…
モンテルポーネ アーティチョーク。肥料やホルモン剤を使用せず、品質が限定され、忘れ去られないよう保護されています。

内部に毛羽立ちやトゲが無く、甘みがあり非常に美味しく、生でも食べられます。合成化学肥料、除草剤、ホルモン、その他の成長促進剤を使用せずに栽培されています。文書は次のことを証明しています…
カピティニャーノ・パースニップの回収:間もなくスローフード幹部会、偽の白いニンジンについて知っておくべきことすべて

にんじんとパセリの奇妙な交雑種。生では肉厚な食感とわずかに酸味があり、調理すると甘くなります。その起源は中世にまで遡ります。 ジャガイモよりも食物繊維とミネラル塩が多く含まれており、…
パスタ エレナ: リコッタチーズとトーストしたアーモンドを添えたシチリア王室のデザート。 おいしいレシピはこちら

ファヴァーラのペストリーショップによって考案され、ヴィットリオ・エマヌエーレXNUMX世国王の妻であるイタリア女王エレナ・ド・サヴォイアに捧げられ、高く評価されました。 柔らかいスポンジケーキがリコッタクリームの濃厚な個性と繊細な味わいと出会います。
20月XNUMX日からトレヴィーゾの赤いラディッキオを祝って:その健康上の利点、ボルロッティ豆とタマネギを使ったレシピのすべて

低カロリーですが、ミネラル、抗酸化物質、ビタミン、アントシアニンが豊富です。 生でも調理済みでも、甘いものでもおいしいものでも、キッチンで非常に用途が広いです。 試すレシピ: ボルロッティ ビーン プディング、ダークオニオンとトレヴィーゾの赤ラディッキオ クリーム添え
イタリアで最高のポルケッタ? ニューヨークタイムズによると、ラツィオではなくシチリア島で、屋台の王者ジュゼッペ・オリティがプロデュースしているそうです。

ニューヨーク タイムズは、ラツィオ、アブルッツォ、ウンブリアのポルケッタから何も引き離さずに、カロニアの小さなレストラン、イル ヴェッキオ カーロがプロデュースするメッシーナ ポルケッタを選出しました。
プラネット ファームズ、ヨーロッパ最大の垂直温室からのブリアンツァ サラダと芳香ハーブ

より多くの成長を可能にし、スペースと廃棄物を削減できる持続可能な温室。 ヨーロッパ最大の垂直農場で、ミラノ郊外にあります。 ブリアンツァに本拠を置く会社によって開発された、完全に環境に優しい持続可能な食品の自己生産プロジェクト…
ワイン:昔ながらのワインメーカー、アントニオ・ペリーノのワインは徒歩で移動するが世界中を飛び回る

アントニオ ペリーノのテスタロンガ社は、海から約 XNUMX キロ、ボルディゲーラとヴェンティミリアの間、リグーリア アルプスの麓に位置しています。 XNUMX年にわたり、昔ながらの方法でこの地域の最も代表的なラベルを生産してきました: ロッセと…
ミス イタリアから農業へ: アンジェラ マンダートはカラブリアの杉を選びました

アンジェラ・マンダートは、家族の伝統を取り戻すためにデザイナーの服を完成させました. 彼は兄といとこと一緒に、コセンティーノ地域の XNUMX つの優れた製品の生産に専念する職人工房、オフィチーネ デイ チェドリを設立しました。
スティングの最新パフォーマンス: トスカーナのピッツェリアで本物の料理とワインを

警察の元スターは、キャンティにある彼の 300 ヘクタールの邸宅であるパラジオ内にレストランをオープンしました。 ピザだけでなく、幅広いワイン、クラフトビール、有機的で持続可能な観点からのおいしい料理. 受賞歴のあるワイン…
カルピーノ豆: ガルガーノの柔らかく香ばしい味

官能的な性質と特性で知られる豆は、常に迷信的な信念と結びついてきました。 最も人気のある品種の XNUMX つは、キッチンでの多用途性のおかげで、スローフード プレシディウムであるカルピーノの品種です。プーリアでは、チコリと一緒に食べられます。
パエストゥム IPG のアーティチョーク、早熟で用途が広く、キッチンで春を告げる

彼らは市場に登場する最初のものです。 非常に柔らかく、体に有益な特性をすべて維持しながら生で食べることができます。 イースターでは、伝統的にグリルで直接調理する必要があります。 しかし、他の地元のレシピもあります。
Vinappeso: クラテッロとワインの魔法の出会い

革新と伝統を表現した Vigneto dei Salumi は、Valpolicella で作られた料理とワインの現実です。 Walter Ceradini のエクスクルーシブ ラインのシンボルは Vinappeso であり、クラテッロの解剖学的カットとこの地域の最高級ワインとの結合から得られます…
自然を尊重する昔ながらのトマト、ブッティリエドル

新しいスローフードのプレシディウム、buttiglieddru は、過去のシチリア トマトの風味を食卓にもたらします。 それは有益な特性の濃縮物です。 とりわけ、それは無農薬で栽培されていますが、古い農業慣行に従って敵対する昆虫がいます。
黒プリン、ナポリのカーニバルの古代の主役

滑らかでシルキー、スパイシーでフルーティーなニュアンスを持つナポリのブラック プディングは、以前は新鮮な豚の血、チョコレート、スパイスで作られていました。 その後、1992 年に健康上の理由から生血の販売が禁止されました。 しかし、古代の農民の伝統は…

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