Le Grignolino, le Vin « anarchiste et individualiste », comme il l'a défini Luigi Véronelli, aimé par Roi Umberto I qui le préféra plus qu'aucun autre à sa table, par Giovanni Lanza, président du conseil de 1869 à 1873, qui le cultiva dans ses vignes, et également apprécié par le Pape François, dont le grand-père avait un vignoble où il produisait Grignolino, cherche à se racheter de la longue période où il a été éclipsé par les grands vins classiques piémontais et vise à conquête de nouveaux marchés.
Le printemps des événements viticoles d'Asti Monferrato le verra comme le protagoniste d'un Grazzano Badoglio (Asti) pour la première édition de « Grignolino, il Nobile Ribelle » les samedi 26 et dimanche 27 mars, un événement promu par l'Association italienne des sommeliers du Piémont, avec les délégations d'Asti et de Casale, soutenu par le Consorzio Barbera d'Asti et vins de Monferrato, par le Consortium Colline del Monferrato Casalese, par les Associations de Producteurs Grignolino d'Asti Doc-Piemonte Doc Grignolino et Monferace.
Apprécié par Veronelli, par le roi Umberto I et aussi par le pape François
«Parmi les nombreuses définitions qui ont été données à ce cépage à travers l'histoire - disent Paolo Poncino et Daniele Guaschino, délégués à Ais Asti et Ais Casale - son noble élégance et son caractère rebelle et anarchique. Grignolino avait besoin d'une voix et Ais a pris l'appel.
Pour le lui donner, ce seront les sommeliers des deux délégations qui, aux comptoirs de dégustation, parleront du grignolino dans toutes ses différentes nuances, ils parleront des territoires et des différents styles de vinification et de vieillissement.
Un peu d'histoire pour en savoir plus sur ce grand vin. La première citation – rappelle Lorenzo Tablino, œnologue, enseignant ONAV depuis 1988, membre fondateur et premier président de SIVE – Société italienne de viticulture et d'œnologie – il est du XVIIIe siècle.
Les "chiaretti" des années 600 dans le Piémont étaient basés sur Grignolino
Mais, avant le 700ème siècle, le célèbre « chiaretti », répandu entre les XVIe et XVIIe siècles dans tout le Piémont, étaient probablement basés sur Grignolino. Bien qu'originaire du Monferrato, il était également présent en Lombardie et en Vénétie. L'ancêtre est peut-être l'ancien barbesino ou barbexinus, mentionné dans les archives capitulaires de Casale Monferrato de 1249. L'origine étymologique de « grignole », en revanche, est claire : dans le dialecte local, cela signifie pépins de raisin. Ce cépage abonde. Cité dans le passé sous différents noms : barbesino, arlandino, nebiolo rosato. En 1825, un érudit mentionne le Grignolino comme un "cépage serbe"
Autrefois particulièrement répandue dans cette zone du Piémont, elle a connu une longue période de l'oubli dans les années 70 en raison du fait qu'il est plutôt sensible aux maladies et que le rendement n'est pas très élevé,
Pourtant, dans le "Dictionnaire des vins" de 1969 sous la rubrique "Grignolino" on lit "Un des meilleurs vins rouges italiens, malheureusement difficile à trouver "original" car sa production est bien inférieure au vin réellement commercialisé".
Mais le temps lui a finalement donné la région. A l'heure où le marché vise depuis quelques années maintenant réévaluer les vignes indigènesi Grignolino s'est présenté au rendez-vous avec ses excellentes références.
Vin idéal avec saucisses, rôtis et fricassée
Vin frais et élégant de couleur rouge rubis aux reflets orangés, il est proposé avec un arôme vineux, frais, persistant avec une note de cacahuètes, un goût sec élégant avec un arrière-goût légèrement amer. Un grand vin de tout le repas qu'il faut servir frais de cave entre 14 et 16°, idéal avec des charcuteries, des rôtis et des civets, des fritures mixtes piémontaises et des fricassées et des plats à base d'œufs.
Tout cela peut être vérifié pendant les deux jours de l'événement Grazzano Badoglio.
La partie restauration a été confiée à Francesca Persano, plus connue sous le nom de "Miss Dado" qui gère actuellement la structure et Vimini, un restaurant du centre de Turin, qui créera deux menus, un de viande et un de poisson, pour offrir aux possibilité juste de manger et d'avoir un choix varié mais aussi de expérimenter les différentes combinaisons possibles avec Grignolino, un vin d'une grande polyvalence.
Au cours de l'événement, Nicola Mancinone du Confessionale Vermouth and Mix Bar, un barman qui collabore avec le Consortium Asti depuis un certain temps et qui est le barman officiel du Consortium Vermouth, proposera quelques Cocktails à base de Grignolino pour rapprocher les plus réticents de ce cépage, en lui donnant un aspect nouveau et alternatif.
