La truffe comme promoteur de l'économie locale. Città di Castello, municipalité de la partie ombrienne de la Haute Vallée du Tibre, dans la province de Pérouse, compte 40.000 2000 chasseurs de truffes sur XNUMX XNUMX habitants. En fait, dans sa région, il y a une qualité de truffe blanche parmi les plus belles d'Italie Pic de Tuber Magnatum. Et la truffe est le protagoniste absolu de l'exposition du marché national qui pendant quatre jours (du 1 au 4 novembre) célèbre toutes les variantes de la truffe et en particulier la trifola dell'Alto Tevere authentique excellence régionale, qui a toujours grandi sur le territoire de Città di Castello qui se situe en moyenne à 280 mètres d'altitude, profitant, grâce aux influences de la mer Tyrrhénienne, de climat tempéré sublittoral avec des hivers modérément froids et des étés caractérisés par des températures élevées mais non torrides.
Cela signifie que dans cette zone, les truffes sont présentes presque toute l'année, dans les différentes variations saisonnières : en automne, le superbe protagoniste est la trifola, à l'exception de la Tuber Magnatum Pico ; en hiver, le Tuber melanosporum, une qualité de noir prisé ; au printemps, la Tuber borchii, connue sous le nom de bianchetto ou marzuolo, et pendant la saison la plus chaude de l'année, la Tuber aestivumm connue sous le nom de truffe noire d'été, ou scorzone. Il n'est donc pas étonnant que le slogan choisi pour le rendez-vous 2018 soit : «Les quatre saisons de la truffe ».
Cependant, la valorisation de la production n'est pas le seul thème au centre de la 39e Exposition de la truffe de Tifernate, mais l'objectif est de promouvoir un tourisme qui allie gastronomie et culture d'excellence, paysages et divertissement. En fait, un programme spécifique a été développé par la Municipalité de Città di Castello, l'Association d'exposition de la truffe et la Communauté de montagne Alto Tevere Umbro avec des organismes publics locaux, la Chambre de commerce de Pérouse et la Région Ombrie.
Le slogan est "Ombrie, laissez-vous surprendre", pour lequel dans l'exposition du marché il y a aussi un espace pour le vin (par Ais), l'huile d'olive extra vierge (avec l'Université d'agriculture de Pérouse), la biodiversité (par l'association Pro bio), l'excellence nationale (Saveurs d'Italie en Piazza Gabriotti) et celles de l'Ombrie (Parfums et saveurs du territoire). Les menus de plats traditionnels seront proposés avec des dégustations thématiques de Slow Food. L'accent mis sur la cuisine comprend également des menus de signature au sein du circuit de restauration du club Tartufo et la diffusion d'un livre de recettes (sur papier et numérique, ce dernier disponible sur le site Web de l'événement) créé ad hoc avec des ingrédients et des méthodes de préparation de plats typiques à base sur trifola altotiberina. Pour enrichir le tout, la possibilité de profiter des œuvres de grands artistes tels que Raphaël, Luca Signorelli et Alberto Burri lors d'un voyage à travers l'Ombrie médiévale, entre la Renaissance et l'art contemporain. En effet, grâce à la Card Musei, les amis de la truffe auront accès à prix réduit aux trois musées Burri et à la galerie d'art municipale.
"Ce sera quatre jours - assure le maire de Città di Castello Luciano Bacchetta - au nom du goût et de la culture entre produits typiques et traditions régionales, avec les grands chefs de la scène ombrienne et italienne qui interpréteront la trifola avec leur créativité dans l'espace Showcooking Truffe Blanche, point de rencontre entre professionnels et passionnés. Enfin, pour les plus audacieux, le 39ème Exposition Nationale de la Truffe Blanche de Città di Castello organise des excursions aventureuses dans les bois des Apennins à la recherche du délicieux Tuber Magnatum Pico. Une véritable "chasse" en compagnie de chasseurs de truffes pour expérimenter les techniques d'extraction et bien sûr un concours de chiens truffiers ne pouvait manquer.
"Nous sommes convaincus qu'une excellence comme la trifola dell'Alto Tevere suscite un vif intérêt non seulement parmi les gourmands, mais aussi parmi tous les touristes qui recherchent de vraies expériences de voyage à retenir et à raconter" déclare le conseiller Tourisme et Commerce Riccardo Carletti , et le président de la Comunità Montana Mauro Severini ajoute : pour cette raison nous avons enrichi le programme de l'édition n. 39, avec des événements et des initiatives très hétérogènes, capables d'intriguer différents publics, qui ne peuvent pas manquer une ville où le spectacle de la truffe, l'art et la musique classiques et contemporains sont au centre de tout un week-end ».
Enfin, une bonne nouvelle pour les poches des Italiens et surtout des gourmets vient de Coldiretti. Les prix ont pratiquement diminué de moitié cette année. Les premières cotations, pour des pièces moyennes d'environ 20 grammes en début de saison sur le marché de la truffe d'Alba, référence au niveau national, ont atteint 250 euros par hectogramme, par rapport à l'année dernière, 450 euros ont été versés (-44%). C'est l'effet de conditions climatiques favorables dans un été où il est tombé 56% de pluie en plus qui a permis la multiplication du fruit le plus précieux de l'automne. Pour mémoire, on estime qu'environ deux cent mille collecteurs officiels sont impliqués dans toute l'Italie qui approvisionnent les magasins et les restaurants et alimentent une entreprise qui, y compris les industries connexes, développe une valeur estimée à environ un demi-milliard d'euros entre les produits frais, conservés ou transformés , également grâce à la grande capacité d'attraction touristique et œnogastronomique.
