C'est dans la province de Bergame meilleur restaurant de viande italienne. est La Braseria à Osio Sotto. Il l'a proclamé Braciamiancora, le plus important réseau dédié au monde de la viande, qui a établi le classement de 21 meilleurs steakhouses en Italie. Deuxième place pour Les deux pierres commémoratives de Saturnia dans la province de Grosseto et troisième pour Bifro à Turin.
L'excellence, la recherche et la qualité comme mission, mais aussi l'étude quotidienne d'un marché en constante évolution et la capacité à communiquer sur une catégorie de produits, la viande, qui ces dernières années a souvent été au centre de polémiques et d'accusations : c'est sur ces paramètres que Braciamiancora a compilé sa liste Italie 21 meilleur steak house.
Au niveau régional le La Lombardie avec 6 SteakHouses s'impose comme la région avec le plus grand nombre de restaurants primés. La Campanie et la Lazio se sont également bien comportées avec 3. La surprise vient de la petite île sicilienne de Panarea, au large de Messine, où le restaurant da Antonio Il Macellaio occupe la dixième place.
« Le monde de la restauration carnivore, suivi en Italie par de nombreux passionnés, n'avait pas encore son propre classement des Excellences. Nous nous sommes occupés de dresser la liste des 21 meilleurs SteakHouses italiens », explique Michele Ruschioni, fondateur de Braciamiancora, un réseau vertical présent sur tous les réseaux sociaux avec plus d'1 million de followers.
« Nous avons décidé de rendre publics les paramètres avec lesquels nous avons établi le classement, ce qui est inhabituel lors du classement des restaurants. Parmi les principaux éléments, il y a la philosophie qui pousse un lieu à en choisir un référence de viande tout autre, nous avons essayé alors idée innovante en interprétant le menu carnassier qu'ils trouvent les éloges du public »
La Lombardie avec 6 SteakHouses est la région avec le plus grand nombre de restaurants primés. suivi de la Campanie et du Latium avec 3
Une attention particulière a été portée à appareils de cuisson usagés, la qualité du charbon ou du bois choisis pour fabriquer la braise, et le savoir-faire des chefs pour mener à bien la cuisson, à la richesse de la cave. UN une mise au point précise a ensuite été tournée vers les couteaux avec lequel les clients peuvent couper leurs steaks. "Pour les carnivores, le couteau est d'une importance fondamentale", explique Ruschioni.
L'Italie s'affirme comme une nation où, du Nord au Sud, le concept SteakHouse est très apprécié. La crise, la flambée des matières premières et les factures qui explosent ne semblent pas avoir freiné l'envie du public italien de manger un succulent steak en ce moment.
Le meilleur Steakhouse d'Italie selon Braciamiancora est donc La Braseria à Osio Sotto, dans la province de Bergame, où le chef Patron Luca Brasi a atteint des niveaux très élevés. Sur le podium également le restaurant I due Cippi à Saturnia, dans la province de Grosseto et le restaurant Bifrò à Turin.
Pour compiler la liste des 21 excellents restaurants en Italie, les juges de Braciamiancora ont supervisé plus de 300 steakhouses et broyé plus de 3 XNUMX km le long de la péninsule. « Pour nous – explique Ruschioni – un SteakHouse peut être défini comme un restaurant qui peut proposer des steaks XL, donc supérieurs à un kilo, de deux ou plusieurs races différentes. Et si la cuisson se fait sur des braises de bois, c'est encore mieux ».
Le classement de l'Italie 21 meilleur steak house
- La Braseria – Osio Sotto (Bergame)
- Deux Cippi – Saturnia (Grosseto)
- Bifro – Turin
- Trattoria dall'Oste – Florence
- Braceria Bifulco – Ottaviano (Naples)
- Le garde-manger de San Felice (San Felice del Benaco – Brescia)
- Restaurant Via di Guinceri – Livourne
- Le Brasero d'Eraclea – Eraclea (Venise)
- Antica Trattoria del Reno – Bologne
- De Antonio le Boucher – Panarea (Messine)
- Grill Varrone – Milan
- Asina Luna – Peschiera Borromeo (Milan)
- Donato le Boucher (Salerne)
- Bazar de bœuf – Rome
- Braceria Era Ora – Vasto (Chieti)
- Viande Dupon – Monterotondo (Rome)
- De Lina 1905 – Stimigliano (Rieti)
- Oncle Barrett – Bussi sul Tirino (Pescara)
- Osteria Da.Ma – Brebbia (Varèse)
- Artisan à Willow – Voghera (Pavie)
- Coutumes gourmandes – Caserte
