Un vin qui interprète la philosophie du moment historique, dans lequel le partage et l'intégration sont des éléments clés et malgré son nom "ne naît pas dans la solitude, mais du besoin de se parler et de se rapprocher encore plus".
Gianmaria Cesari, propriétaire du Umberto Cesari, entreprise fondée en 1964 à Castel San Pietro Terme, parmi les premiers en Émilie-Romagne à croire au grand potentiel des cépages indigènes tels que le Sangiovese, le Trebbiano, l'Albana di Romagna et le Pignoletto, passé des 20 hectares initiaux, aux 355 actuels dont 175 en propriété et 180 en location, décrit ainsi la naissance de "Solo" un projet œnologique partagé avec son père Umberto produit à partir de raisins Merlese, une nouvelle vigne fruit d'un mariage entre deux parents importants : Sangiovese et Merlot.
« Les vignes – souligne-t-il – sont presque toutes nées de croisements spontanés, ou d'un échange fortuit de pollen entre deux sujets, mais si l'homme facilite l'arrivée du pollen d'une variété précise (Merlot) sur l'ovaire d'une autre d'intérêt (Sangiovese) on obtient des pépins de raisin qui, une fois semés, donnent naissance à une nouvelle variété. L'un de ces pépins de raisin a donné naissance à Merlese ».
Un projet qui a nécessité années d'études et d'expérimentation, détermination et ténacité, continuez avec l'Université de Bologne avec un grand engagement, "mais ils nous ont permis d'arriver à cet unicum où la théorie et la pratique se rencontrent parfaitement".
Et voici "Solo" vin d'une robe rouge rubis intense et brillante aux reflets violets, ce qui est frappant pour douceur et délicatesse bien harmonisées avec l'acidité (caractéristique que l'on retrouve dans les deux vignes qui l'ont générée), tandis que la notes fruitées de cerise, les mûres et les baies se marient bien avec les tons épicés et balsamiques typiques du Merlot. Un vin contemporain large et intense avec une grande personnalité, qui persiste en arrière-goût avec un tanin ferme mais agréable.
« Solo » – souligne-t-il avec la même fierté avec laquelle un père parle de son fils nouveau-né – est quelque chose qui n'existait pas, quelque chose de différent et d'unique. Un défi œnologique commencé il y a des années, en collaboration avec la Faculté d'Agriculture de l'Université de Bologne, (une relation avec l'Université qui dure depuis 40 ans) inspiré par le nouveau contexte climatique qui se dessine. Cette nouvelle variété de la vigne, plus tolérante aux stress environnementaux par rapport à ses parents (il tolère mieux la sécheresse que le Merlot et résiste mieux aux pluies tardives que le Sangiovese), il a été associé à des pratiques agronomiques innovantes et durables, dans le but d'obtenir cette résilience qui devient une condition nécessaire de la viticulture d'aujourd'hui.
Le vignoble Merlese, cultivé sur des sols calcaires à matrice argileuse, offre un raisin à baies noires qui bénéficie d'une légère précocité héritée du Merlot, alliée à une capacité de résistance supérieure, par rapport au 'parent Sangiovese'. Merlese mûrit avant Sangiovese, mais après Merlot; les feuilles ressemblent à celles du Merlot, couvertes de tomenti, la grappe est plus petite que celle du Sangiovese, mais plus grosse que celle du Merlot. Le poids moyen se situe quelque part entre celui des parents, mais l'aspect intéressant est la couleur que les peaux donnent au vin. En fait, Merlese possède une peau riche en polyphénols ainsi que des niveaux plus élevés de concentration en acide et en sucre. Un cépage qui apporte les arômes du Merlot et la force du Sangiovese, avec une touche plus douce et moins anguleuse.
En 2018, l'entreprise a été la première de la région à avoir obtenu la certification "Système intégré de qualité de la production nationale" (SQNPI) qui garantit les pratiques agronomiques adoptées pour protéger l'environnement. Les lignes qui composent la gamme Umberto Cesari sont la Red Collection et la White Collection, auxquelles s'ajoutent un passito et deux rosés. Solo sera inclus dans la collection rouge.
