Tous unis contre le Nutriscore, le système d'étiquetage couleur sur le modèle du Nutriscore français qui abîme les produits Made in Italy et n'informe pas correctement les consommateurs.
Contre les systèmes d'étiquetage nutritionnel liés au principe de la communication par feux tricolores basés sur une échelle chromatique qui va du vert au rouge associée à une échelle alphabétique (de la lettre A à la lettre E) où chaque aliment, grâce à un algorithme prenant en compte les calories , de la quantité de matières grasses, de sucres, d'une couleur et d'une lettre paramétrées à une quantité de produit standard (par exemple 100 gr) sont attribuées, deux géants italiens du DOP entrent désormais en jeu, le Consortium Parmigiano Reggiano et le Consortium Fromage Grana Padano qui se sont réunis pour la première fois en conseil d'administration paritaire pour dire non au système et ils l'ont fait – soulignent-ils dans une note – conformément à l'une des tâches importantes qui leur sont assignées : « adopter des mesures de valorisation des produits et , si nécessaire , adopter des mesures visant à prévenir ou à contrer les mesures qui dévalorisent ou risquent de dévaloriser l'image des produits. » (Règlement 1151/2012 conformément à l'art. 45).
Pour cette raison, le Conseil d'administration a décidé à l'unanimité de marquer « les systèmes d'étiquetage nutritionnel de feux de signalisation basés sur des quantités de référence déconnectées de l'alimentation et de la ration recommandée - sauf dans les cas où il s'agit de normes obligatoires nationales ou européennes - comme une « mesure qui dévalorise l'image de l'AOP Parmigiano Reggiano / Grana Padano conformément au Reg. 1151/2012, art. 45, let. "F".
Par conséquent, dans tous les cas où un opérateur de la chaîne d'approvisionnement est invité, sur une base volontaire par l'acheteur, à modifier l'étiquetage du produit AOP en y insérant l'étiquette de feux de signalisation ou des systèmes équivalents qui ne tiennent pas compte des quantités réelles de Parmigiano Reggiano / Grana Padano consommés dans la pratique et qui ne fournissent aucune indication quant aux quantités correctes dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée, le Consortium ne peut que rejeter la demande d'autorisation de l'étiquette correspondante.
Les outils basés sur ces principes de classification - précise la note - sont trompeurs et trompeurs pour le consommateur. En effet, la consommation réelle des produits est liée à des quantités absolues qui ne correspondent pas à la quantité à la base de l'algorithme. Par exemple, la dose moyenne d'un fromage dans un plat peut être de 20 à 40 g, celle de l'huile d'olive extra vierge de 10 à 20 g, et peut-être pour d'autres produits la consommation est supérieure à 100 g (pâtes ou pommes de terre ou fruits ).
De plus, les systèmes en cause ne tiennent pas compte de l'équilibre entre les différents aliments de l'alimentation, ni des caractéristiques organoleptiques globales du produit lui-même. En particulier, les fromages sont pénalisés pour la présence de matières grasses, négligeant le fait que les fromages apportent de nombreux nutriments stratégiques : calcium, acides gras fonctionnels, vitamines liposolubles, acides aminés essentiels, c'est-à-dire des éléments précieux pour une alimentation saine, équilibrée et équilibrée.
Bref, le système Nutriscore, en tant qu'il repose sur des informations génériques et certainement pas pédagogiques pour le consommateur, trahit en réalité l'objectif ultime qu'il s'est fixé, qui est de garantir des choix sains, équilibrés et corrects d'un point de vue nutritionnel et sanitaire. . Et cela est particulièrement vrai pour les produits AOP tels que le Grana Padano et le Parmigiano Reggiano, des produits notoirement leaders pour une alimentation saine et nutritive.
Pensez simplement que, selon le Nutriscore, le Parmigiano Reggiano et le Grana Padano seraient classés avec une couleur orange. Mais une assiette de pâtes avec 80 g de pâtes, 20 g d'huile d'olive extra vierge et 20 g de fromage à pâte dure DOP serait - globalement - verte. Il est donc trop clair que les outils d'étiquetage basés sur le principe du feu tricolore sont « une pratique dévalorisante de l'AOP car ils découragent la consommation du produit sans raison nutritionnelle objective. A l'inverse, l'objectif est d'enseigner une consommation consciente des bonnes quantités et en tenant compte des caractéristiques organoleptiques globales du produit.
« Nous sommes allés sur le terrain, avec nos amis de Grana Padano, commente Nicola Bertinelli, président du Consortium Parmigiano Reggiano. contre un système d'étiquetage qui n'a aucun sens et qui dévalorise l'image du Parmigiano Reggiano qui a toujours été considéré par les nutritionnistes comme un produit sain et naturel. Nous sommes certains que cette étape importante peut être utile au gouvernement qui a déjà pris des mesures dans ce sens. C'est un acte de responsabilité qui va non seulement protéger notre produit, mais qui profitera à tous les autres produits agroalimentaires de qualité qui seraient injustement sanctionnés par un système sans raison nutritionnelle objective"
De son côté, Renato Zaghini, président du Consorzio Tutela Grana Padano explique : « Depuis des années, les qualités nutritionnelles du Grana Padano et du Parmigiano Reggiano en font les produits les plus appréciés des consommateurs avec des appellations d'origine protégées et les plus imités par les concurrents déloyaux. , le premier à bénéficier donc de ce mécanisme. Nutriscore dément les indications les plus consolidées et actualisées partagées par les nutritionnistes du monde entier, qui font de l'équilibre entre quantité et qualité des éléments le point fort d'une alimentation correcte à tout âge. Forts de ces orientations scientifiques, nous invitons tous les producteurs de l'excellence agroalimentaire italienne, à commencer par les AOP, à un engagement commun au niveau de la communication et, au niveau institutionnel, à soutenir les initiatives lancées par le gouvernement contre ce système d'étiquetage , rappelant qu'une mauvaise information nutritionnelle affecte la bonne alimentation des consommateurs et pas seulement des producteurs qui investissent dans la qualité et la durabilité ».
