Dom Pérignon, peut-être le champagne le plus connu au monde qui ravit aujourd'hui nos palais avec ses bulles magiques, doit sa naissance à un moine, dont il tire son nom et qui le découvrit dès le XVIIe siècle à l'abbaye bénédictine d'Hautevillers, sur les coteaux de la Marne. Après tout, des centaines d'abbayes aux quatre coins de l'Europe depuis l'époque de Charlemagne n'étaient pas seulement des lieux de prière et de méditation mais de véritables entreprises qui produisaient souvent de splendides bières et des liqueurs intrigantes mais surtout vin, ce vin principalement destiné au rituel deEucharistie pendant la messe, puis pour acclamer les tables sévères des couvents. Amanuenses mais pas seulement, les moines étaient des chercheurs en agriculture et viticulture. Bénédictins, Clunisiens, Cisterciens, Camaldules, Augustins, Trappistes ont sauvé de nombreuses vignes vouées à disparaître. C'est encore aujourd'hui, des siècles plus tard, que le vin est produit dans les abbayes européennes. Un conte des histoires œnologiques des abbayes italiennes vient de l'événement "Vins d'abbaye” tenue du 2 au 4 septembre dans le cloître de l'abbaye de Fossanova à Priverno, dans la province de Latina.
Des bénédictins aux clunisiens, de nombreuses vignes historiques sauvées à l'ombre des couvents
L'événement est organisé par le Pro Loco de Sabaudia, par l'Association Passione di Vino et par la Route des Vins de la Province de Latina. De plus, ils contribuent à l'initiative Vin lent et la Pro Loco de Priverno. Des tables de dégustation, des concerts de musique classique accompagneront le parcours de connaissance des vins des abbayes, monastères et couvents du Tyrol du Sud, avec la présence deAbbaye de Novacella, Celle de Muri Gries et Vignoble Valle Isarco qui prend soin des vignes du Monastère de Sabiona, auAbbaye de Prague - Monastère bénédictin de la province de Padoue – et celle de Busco del Veneto ; Il y auraAbbaye de Rosazzo du Frioul-Vénétie Julienne, dont les vignobles millénaires sont confiés à Cave Livio Felluga.
La Toscane sera présente avec la Badia di Passignano (Abbaye de Vallombrosa), dont les caves historiques sont utilisées par la famille Antinori et par le Monastère des Frères Blancs de Fivizzano (Massa Carrara); tandis que l'Ombrie et son lien entre vin et religion seront racontés parFerme Arnaldo Caprai et à partir Monastère de Bose, avec des raisins cultivés sur les terres du monastère de San Masseo au pied du centre historique d'Assise. Lazio présentera les vins artisanaux de Monastère de Sœurs trappistes de Vitorchiano, Dell 'Abbaye de Valvisciolo de Sermoneta et les vins produits dans la région Pontine avec les caves qui adhèrent à la Route des Vins Latina : Sant'Andrea, Marco Carpineti, Casale del Giglio, Cincinnato, Pietra Pinta, La Vallée du Rossignol, Villa Gianna, Donato Giangirolami. En Campanie, la Cave Feudi di San Gregorio a dédié l'un de ses vins les plus importants à l'abbaye de Goleto qui, fondée en 1133 à Sant'Angelo dei Lombardi, a sauvé au Moyen Âge les vignes campaniennes autochtones de Tufo, Fiano et Aglianico. L'abbaye de Crapolla di Vico Equense est également présente.
Une master class avec dégustation par rapport aux vins de Bourgogne
Mais à l'ombre du magnifique cloître de Fossanova un témoignage français ne pouvait manquer et en effet il y aura la participation du groupe Les Grands Chais de France, avec la marque François Martenot, pour raconter le patrimoine historique et culturel de la Bourgogne, avec les vins de l'Hospice de Beaune. Dans la Sala del Refettorio de l'Abbaye, le vendredi 2 septembre à 20h, Cédric Déchelette, de la Maison François Martenot, sera le protagoniste de la master class avec dégustation de vins de Bourgogne signés Hospices de Beaune. L'Abbaye de Fossanova, fondée par les cisterciens en 1208 à partir du monastère de Citeaux en France, lieu fondamental des vins de Bourgogne, est le lieu idéal pour accueillir un événement qui raconte la contribution des religieux à l'histoire du vin, observer les promoteurs de la événement qui aura lieu dans le cloître caractéristique du 18 au 22, et auquel participeront plus de vingt caves sélectionnées avec la collaboration de Slow Wine.
Tout dégustations alterneront également des moments de comparaison visant à découvrir les liens de ce type de vin avec les périodes historiques et les réalités culturelles dans lesquelles ils sont nés. Outre le rendez-vous dédié aux vins de Bourgogne, deux autres master class sont programmées : le samedi 3 septembre à 20h, le producteur Marco Caprai parlera de Sagrantino depuis ses origines, liées à San Francesco, jusqu'au succès international d'aujourd'hui. Au cours de la Master Class, certains de ses vins les plus célèbres seront dégustés. Dimanche 4 septembre à 20h, le producteur Nazzareno Milita de la Route des vins de Latina, parlera des vins de la région Pontine, avec une dégustation de certaines de ses excellences.Des visites guidées du Borgo di Fossanova, intitulées "Quand les moines créent le goût", sont programmées les samedis et dimanches éditées par Voyage Slow Food Monti Lepini.
