Les vendanges au Brésil parlent italien grâce à l'œnologue trentenaire Massimo Azzolini. Il y a ceux qui récoltent en septembre et ceux en janvier... et enfin il y a ceux qui récoltent en été comme en hiver ! Le protagoniste est Massimo Azzolini, un Trentin de 56 ans qui a déjà remporté le prix Luigi Veronelli comme "Vigneron émergent de l'Italie" (c'était en 2008) qui, en été, récolte des raisins et élabore du vin du Trentin au Piémont, en passant par Franciacorta, et en hiver il a commencé à récolter... au Brésil ! Depuis quelques jours, Azzolini s'affaire dans la ville d'Encruzilhada do Sul, dans l'État du Rio Grande do Sul, niché entre l'Uruguay et l'Argentine au sud du Brésil, à la récolte des raisins Pinot Noir et Chardonnay pour élaborer la Méthode Classique Verdeoro. que l'exploitation agricole Sabia, propriété d'un groupe important aux intérêts entrepreneuriaux variés, mettra en production 50 hectares de vignoble (gérés en Guyot), dans le but de les vendre dans toute l'Amérique du Sud, au sein d'un domaine agricole de 440 hectares, pour un total de 100 hectares. qui sont destinés aux oliviers (l'entreprise est en effet déjà impliquée dans la production d'huile EVO de la plus haute qualité).
Le projet de l'entreprise agricole Sabia : mettre en production 50 hectares de vignes (gérés en Guyot) pour les vendre en Amérique du Sud
« Je suis enchanté par la beauté des lieux, la générosité de la nature et la qualité des raisins. Je suis convaincu qu'un excellent travail peut être fait car le potentiel entre la campagne et la cave est vraiment énorme, mais alors il ne peut en être ainsi que si même des maisons de champagne sont déjà présentes ici pour créer des produits destinés à l'Amérique du Sud" Azzolini raconte au téléphone ce qu'il a réalisé alors qu'il travaillait dans la partie du Brésil qui possède le lien le plus fort avec la matrice immigrée italienne. « Dans la région – précise Azzolini – il y a de nombreux descendants de ceux qui, notamment de la région du Triveneto, sont partis à la recherche de fortune.
Au Brésil, il y a de nombreux descendants de ceux qui ont quitté Triveneto à la recherche de fortune
C'est comme une histoire qui n'a jamais été interrompue et dont les origines ne sont pas effacées : il y a encore un grand amour pour l'Italie et tout ce qui vient du Bel Paese. Les vendanges seront suivies du pressurage, de la fermentation, des tirages et de toutes les différentes phases de préparation à la refermentation en bouteille. « Le personnel de la cave est très compétent, ce n'est pas difficile de s'entendre techniquement. Je suis convaincu qu'on obtiendra d'excellents vins même s'il faudra de la patience car ils devront rester sur les levures pendant au moins 36 mois..." déclare Azzolini, précisant : "Je resterai ici quelques semaines, mais ensuite Je reviendrai à d'autres moments dans l'année pour vérifier l'avancement de la production et procéder aux dégustations canoniques. En fin de compte, ce vin, bien qu'il soit brésilien, contient beaucoup d'italien. »
