Heredera de una importante familia de empresarios del mueble, sector en el que Friuli-VG cuenta con una tradición milenaria, Loretto Pali, al frente de una empresa especializada en la producción de sillas, cunas y cochecitos de última generación, celebra su centenario este año, con una facturación de 11 millones de euros, 35 empleados y exportaciones por todo el mundo, en un momento determinado de su vida (y sus éxitos) pensó que era hora de seguir más allá del mundo incluso de los sentimientos que su corazón le dictaba. Y se sabe que el corazón de un friulano late por el buen vino.
De ahí, en los años 70, la decisión de comprar dos viñedos para elaborar un vino, su vino, que expresa todas las emociones y sensaciones que esa zona puede ofrecer. Empezó por adquirir una gran propiedad, la Coatina en Cormons, tierra de ilustres bodegueros. E inmediatamente después también adquirió una sede que daría el justo prestigio a su proyecto. No es poca cosa: el Castillo de Spessa di Capriva, municipio del Collio a orillas del arroyo Versa, en cuyas colinas se elaboran algunos de los mejores vinos blancos de Italia desde la época romana. Los orígenes del Castillo se remontan al siglo XIII. Desde el siglo XVI, la casa solariega fue residencia de la nobleza friulana: primero los Dorimbergo, luego los Rassauer y la familia Della Torre Valsassina descendiente de Carlomagno, que la conservó durante más de 13 años. Y fue el propio conde Luigi Torriani quien en 500 acogió en Spessa nada menos que a Giacomo Casanova, el célebre escritor y aventurero que permaneció dos años en estos parajes esperando el perdón de Venecia por sus exuberantes excesos. La historia del Castillo está entrelazada desde hace siglos con la viticultura, ya que en sus viñedos se producía vino desde el siglo XVI: el primer documento que acredita una venta de Ribolla Gialla data de 300. Un territorio apto para la viticultura desde tiempos inmemoriales de gran calidad , gracias a su favorable posición geográfica, el clima y la composición de sus suelos. Protegidas de los vientos fríos del noreste por los Prealpes Julianos y bañadas por el efecto benéfico del cercano mar Adriático, las vides encuentran aquí su hábitat ideal.
La buena amplitud térmica conserva mejor los perfumes y aromas de la uva y la ventilación constante evita la humedad, permitiendo reducir al mínimo los tratamientos en el viñedo. Las bodegas de crianza, muy pintorescas, están excavadas en el subsuelo del edificio y se ubican en dos niveles: el primero data de la época medieval; el segundo, más abajo, a 18 metros de profundidad, se obtiene de un búnker militar construido en 1939 y tiene una temperatura constante de 14°, ideal para la maduración de los vinos. Y entre los primeros en apreciar los vinos del Castillo estuvo Casanova quien habló de ellos en sus memorias definiéndolos como de excelente calidad.
“Friuli es la tierra donde nací, conozco los lugares encantadores, la hospitalidad de la gente, la historia, el arte y la herencia enogastronómica que la hacen apreciada en el mundo”. Ya de estas palabras se puede entender el compromiso que Loretto Pali ha puesto a lo largo de los años para llevar sus vinos a niveles de excelencia. Y como el buen hombre de negocios exitoso que es, se fijó una meta y la persiguió llamando a un enólogo Enrico Paternoster, una verdadera autoridad en la vinificación de Trentino, a quien le pidió que lanzara un nuevo estilo para el vino Collio, haciendo vinos más sabrosos y frescos según sea necesario. por los mercados internacionales y Paternoster ha tenido éxito en la empresa de combinar elegancia y frescura con longevidad y estructura.
Su buque insignia hoy se llama Pinot Bianco Santarosa que de 2018 ganó las Tres Copas en la Guía Gambero Rosso 2020, los 95 puntos de la Guía Esencial de Vinos Italianos 2020 de DoctorWine de Daniele Cernilli y las 4 vides de la Guía Vitae 2020 de la AIS . Pinot Bianco Santarosa es un homenaje a la familia noble que fue la última propietaria de Castello di Spessa. De hecho, fue Giorgio Stavro di Santarosa, quien había hecho de la finca una importante yeguada para carreras de caballos y una granja modelo, quien había iniciado un negocio de renombre para la producción de excelentes vinos, quien cedió la finca al actual propietario.
El Pinot bianco Santarosa 2018 de color amarillo pajizo de intensidad media es un vino blanco muy refinado con aromas a manzana, flores silvestres, acacia, persistente con notas finales de almendra dulce expresa lo mejor de su elegancia, gracias al terruño único en la zona micro Capriva , en el corazón de Gorizia Collio donde el suelo localmente llamado ponca, se compone de margas y areniscas. Su secreto es la separación inmediata de la piel del mosto para conservar la frescura, la armonía y la fragancia. La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 16-18 grados centígrados, seguida de un afinamiento sobre lías nobles que se prolonga hasta finales de marzo.
Elegante y fácil de beber, acompaña bien aperitivos ligeros a base de pescado al vapor y pescado de mar, delicados risottos de pescado, primeros platos a base de verduras o flanes y platos principales de carne blanca.
Pinot Bianco Santarosa, junto con Pinot Grigio Joy y Pinot Nero Casanova, proviene de uvas cosechadas en la "Vigna dei 3 Pinot" confiada a la maestría de Marco Simonit, maestro podador de renombre internacional, que ha preparado un original, ligeramente utilizado en Friuli, pero típico de las zonas más reconocidas por los Pinots de calidad, como Borgoña y Champagne. El objetivo es preservar el medio ambiente haciendo que las vides duren 50 o 60 años. Por eso se crían con mucho respeto, sin aprovecharlos y esperando los tiempos de la naturaleza, que hoy muchas veces se olvidan.
Hoy, la bodega Castello di Spessa se extiende sobre aproximadamente 90 hectáreas de viñedos propios (de las cuales 28 hectáreas en las colinas de Collio DOC y el resto en la llanura de Friuli DOC Isonzo) criados con una filosofía ecológica, con un sistema de producción equipado con los más tecnologías avanzadas y una espectacular bodega histórica de crianza, excavada en el subsuelo del castillo y que expresa 21 referencias elaboradas por la bodega entre blancos, pinot blanc, tintos y espumosos.
Obviamente, las atenciones de Pali también se reservaron para el sugerente Castillo que hoy alberga un elegante Golf & Wine Resort, con unas quince suites decoradas con muebles italianos de los siglos XVIII y XIX. En el 'Gusto di Casanova', el Bistrot del Castillo, podrá degustar una extraordinaria selección de productos de Friuli Venezia Giulia. La Tavernetta al Castello también nació de la restauración de una antigua masía a los pies del castillo, con un reconocido Restaurante Gourmand y 700 habitaciones con un ambiente country chic. La Casa Club del Golf Country Club se encuentra en una antigua masía, con un amplio dehors y una terraza a la sombra: en su restaurante, la Hosteria del Castello (abierto también para los que no juegan al golf), la cocina sigue las estaciones y sigue los sabores del territorio.
Precio 18,00euros
BODEGA CASTELLO DI SPESSA
Via Spessa 1- 34070 Capriva del Friuli (GO)
Teléfono +39 0481 60445 – Fax +39 0481 630161
www.castellodispessa.it/vinos
