Solo hay un evento en el mundo estos días que puede aspirar a robar algo de atención a la gran cita gastronómica que se celebra con elExpo en Milán y es “Fiesta en Vico”, la ceremonia de la excelencia culinaria italiana que reúne a 7 chefs italianos, la excelencia absoluta de nuestra gastronomía, reunidos del 9 al 350 de junio en un pequeño pueblo de la costa de Sorrento.
los protagonistas de Hecho en Italia cocina, celebrada como verdaderas estrellas en la televisión, la prensa y los blogs de todo el mundo –y no por casualidad, dado que Italia es el segundo país del mundo en chefs con estrellas– actuará en Vico Equense en tres jornadas de alta cocina concebidas hace trece años por Gennarino Esposito, icono italiano de la alta cocina de la "Torre del Saracino" y "Mammà" de Capri, como un redescubrimiento de los valores sensoriales, culturales, sociales y humanitarios del italiano cocina y su territorio. Este año, con la Expo, Festa a Vico ha explotado literalmente en números y en el valor de su propuesta.
Comenzando por una exclusiva -e irrepetible- cena donde veinte de los más grandes chefs italianos, todos estrictamente estelarizados, venidos de todas las latitudes de la península desde lugares donde la lista de espera a veces se mide por el orden de semanas, cocinarán su inalcanzable especialidad a un precio gran velada benéfica. Y más que palabras, vale la pena mencionar los nombres (la lista oficial aún no ha sido revelada) de algunos de los protagonistas de esta memorable velada que tendrá lugar en el Castillo Giusso: empezando por Massimo Bottura, de la Osteria Francescana de Módena, tercer restaurante del mundo en la lista de The World's 50 Best Restaurants Awards 2014, para seguir con Niko Romito de Castel di Sangro, nueva entrada en las tres estrellas Michelin, Chicco Cerea del restaurante Da Vittorio en Busaporto, de nuevo 3 estrellas, y con la doble estrella Andrea Berton, Antonino Cannavacciuolo, del Hotel Villa Crespi en Orta San Giulio, estrella de TV de Masterchef, Pino Cuttaia, de La Madia di Licata, sumo sacerdote del regreso a la cocina de la memoria, Davide Scabin, Mauro Uliassi, Francesco Bracali, Antonio Guida, Giancarlo Perbellini, Valeria Piccini, Nino Di Costanzo de Il Mosaico di Ischia y finalmente los protagonizados por Pier Giorgio Parini, Salvatore Tassa, así como, por supuesto, Gennaro Espósito.
Si esta es la cita más exclusiva a la que no pueden acceder más de 200 afortunados que podrán reservar plaza a través de internet, Festa a Vico, en homenaje a su nombre, reserva otras dos citas únicas por su originalidad. Domingo junio 7 toda la ciudad de Vico Equense se transformará en un lugar gastronómico de alto nivel y será literalmente invadida por estaciones culinarias. Calles, plazas, rincones de Vico y sobre todo comercios de todo tipo, no sólo gastronómicos, desde orfebrería hasta marroquinería, desde telas hasta artículos técnicos, acogerán a un joven Chef -serán más de 130- por lo que ha ha sido denominada “La Repubblica del Cibo”, un reconocimiento a la cocina como fiesta de todos y como recuerdo de sus orígenes populares y por tanto fuertemente arraigados en el tejido de la ciudad. Al final Martes junio 9, broche de oro con la Fiesta en Marina d'Equa de Seiano y en el Complejo Turístico Le Axidie, donde 100 chefs estrella, 10 pizzeros y grandes intérpretes del street food se codean en un largo viaje gastronómico que serpenteará por el paseo marítimo de Uno de los pueblos costeros más evocadores de Italia dan cita a la gente de los sibaritas con sus platos.
También en este caso, la comida y el vino italianos se producirán en una gran evento benéfico. Los beneficios de la velada se destinarán a financiar las actividades de la asociación para la lucha contra el cáncer de mama, al igual que en las pasadas ediciones de Festa a Vico se recaudaron más de 300.000 euros para la compra de equipamiento para el hospital pediátrico Santobono de Nápoles.
“Si es cierto que Italia no es solo EXPO, también Festa a Vico, con su excelencia, su espíritu, la recaudación de fondos y la búsqueda de la calidad, es EXPO: es la Expo de Alimentar el Planeta, de Energía para la Vida - dice Gennarino Esposito - y realidades como la nuestra siempre han contado lo mejor que mostramos y ofrecemos al mundo: con el calor de la gente, la pasión, la cocina y la exclusividad de nuestros territorios. ¡Nos guía ese espíritu únicamente italiano que sabe hacer que el mundo se enamore de nuestra provincia!”.
En este sentido, cabe recordar que un estudio realizado por la Alma Graduate School de la Universidad de Bolonia, una de las más importantes escuelas de dirección a nivel europeo, identificó varios puntos fijos sobre los que es necesario reflexionar: “La comida italiana y el vino está experimentando un éxito sin precedentes; las exportaciones del sector agroindustrial continúan creciendo, a pesar de la crisis económica; Los productos italianos se benefician de los llamados “efecto país de origen”, es decir, se asocian automáticamente con los valores positivos de la marca italiana (alta calidad, herencia y estilo de vida); además de los mercados "tradicionales", los BRICS también se están convirtiendo en grandes clientes de los productos italianos (China y Rusia in primis); La restauración italiana en el mundo goza del mismo efecto, de hecho entre los nuevos restaurantes que se abren en las grandes ciudades, uno de cada tres es un restaurante "italiano".
Y de nuevo la exportación de productos alimenticios. "Hecho en Italia" continúa creciendo, pero representa solo el 35% del mercado de productos de “Sonido italiano”; la mayoría de los restaurantes "italianos" en el extranjero ofrecen productos que no corresponden a la identidad gastronómica italiana, tanto porque representan el resultado de la contaminación cultural entre los emigrantes italianos y las tradiciones locales, como porque el "Made in Italy" está estrechamente ligado a la algunos estereotipos”.
para el profe Max Bergami, quien hace tres años como Consejero Económico del Ministro de Asuntos Regionales, Turismo y Deporte coordinó el primer Plan Estratégico para el Desarrollo del Turismo en Italia "debemos convencernos todos, y en diferentes niveles de responsabilidad, de que la cocina ofrece grandes oportunidades para el desarrollo de la exportación de productos italianos, con el objetivo de conquistar una mayor cuota de mercado a expensas del "Sonido Italiano" que, se calcula, quita 300.000 puestos de trabajo al sector agroindustrial italiano. Desde este punto de vista, "Festa a Vico" no es sólo un escaparate gastronómico sino sobre todo una escuela de cultura gastronómica que quiere extenderse por el mundo, desde el Sur que dio origen a la Dieta Mediterránea, patrimonio inmaterial de la Unesco, la invitación considerar la comida no solo como un elemento de placer sino también como un factor de crecimiento ligado a la historia y presente del territorio y sus valores campesinos, artesanales y empresariales.
