Teniendo en cuenta que además de suntuosas comidas y cenas, la comida y la bebida a menudo también forman parte de las opciones para los regalos, este año también el primer gasto de Navidad para los italianos es el de la comida: según una estimación de Coldiretti/Ixe, el total de preparar las mesas del 24, 25 y también del 31 de diciembre rondará los 5 millones de euros, con un aumento de hasta un 11% en comparación con 2018.
La mayor parte de este gasto se dedica al almuerzo de Navidad, que el 85% de los italianos consumirá en casa. Si en el menú de Nochebuena – subraya Coldiretti – el pescado es muy popular como es tradición, en Navidad prima la carne y triunfan los hervidos, asados y fritos, desde cordero hasta pavo, pero también sopas, pastas rellenas, cappelletti en caldo y pizzas rústicas.
Y luego están los regalos: casi uno de cada tres italianos (30%) ha optado este año por regalar vinos, espumosos o productos de comida típica para las fiestas para poner debajo del árbol y poner las mesas festivas donde cada vez más a menudo hablamos de comida y recetas. De hecho, como nunca antes, se ha dado un impulso hacia el regalo útil que privilegia la comida y el vino, para la afirmación de un estilo de vida atento al redescubrimiento de la tradición en la mesa, que se expresa con la elaboración casera de platos personales. recetas para veladas especiales o con regalos para amigos que recuerdan los sabores y aromas de la tradición local.
El regalo de productos enológicos y gastronómicos es además el que menos se recicla y también cabe destacar la preferencia otorgada a la compra de productos Made in Italy, no solo por una supuesta calidad sino también, según Coldiretti, “soberanamente”, para ayudar a la economía nacional o garantizar más oportunidades laborales para apoyar la recuperación. El cuidado por los detalles y la calidad de los productos también se refleja en el esfuerzo en la cocina, con una media estimada de nada menos que 3,8 horas para cocinar los platos a servir, con un 18% de los entrevistados que afirma dedicar incluso más de cinco horas.
Todavía muy popular el homenaje de las cestas de comida y vino: de hecho, junto al inevitable panettone - informa Coldiretti - la minuciosa investigación de quesos, embutidos, conservas campesinas, antiguas pastas de cereales italianas, carne de toros de razas nacionales, desde Chianina hasta Piamontesa, y vinos autóctonos detrás de los cuales se esconde una historia para contar en las mesas de la fiesta donde cada vez se habla más del origen de la materia prima, la sazón, la crianza o la recuperación de variedades en peligro de extinción para ser explotadas en la cocina.
Por último, siete de cada diez italianos (70%) asisten también este año a los tradicionales mercados navideños, que se multiplican en las plazas italianas durante las fiestas, y de estos, hasta la mitad (50%) compra productos alimenticios y enológicos allí. para conciliar el relax con la posibilidad de realizar compras de curiosidades y novedades con originalidad garantizada.
“La agricultura italiana – dice el presidente de Coldiretti Ettore Prandini – es el más verde de Europa con 299 especialidades Dop/Igp/Stg reconocidos a nivel comunitario y 415 vinos Doc/Docg, 5125 productos tradicionales, el liderazgo en el sector orgánico con 72 operadores orgánicos, la primacía de la seguridad alimentaria mundial con el mayor número de productos regulares por presencia de residuos químicos”.
