La alimentación está a punto de convertirse en la mayor partida presupuestaria del mundo.verano 2022 con el redescubrimiento de pequeños pueblos donde, según la encuesta de Coldiretti y Symbola, el 92% de los productos típicos nacionales, un patrimonio enogastronómico sostenible y de kilómetro cero preservado en el tiempo por las 279 empresas agrarias presentes en los pequeños municipios con el compromiso diario de potenciar la la biodiversidad campesino, a pesar de mil dificultades logísticas, la protección del territorio afectado por el cambio climático y el mantenimiento de las tradiciones alimentarias.
No será la revancha de la campaña contra las grandes ciudades, pero seguro que estará ahí pandemia ha afectado fuertemente a la hábitos de los italianos. El modelo social basado en la globalización había centrado la atención en los grandes centros urbanos, arrinconando a los pequeños municipios. Por otra parte, a raíz de la emergencia sanitaria, asoma la cabeza que Italia fuera de los caóticos itinerarios habituales. La Italia de la producción agrícola, la Italia de las colinas y las montañas, de los cortijos en las llanuras y los refugios de montaña, la Italia de los pastos verdes con las terrazas floridas.
El verano de 2022 se enfrenta a las consecuencias de una pandemia que aún no ha superado del todo y a los temores internacionales por la evolución de la guerra en Ucrania, pero que marca el retorno avasallador de la convivencia. Un "nuevo" turismo cada vez más atento no sólo a las bellezas naturales, paisajísticas y artísticas de nuestro territorio sino también a un medio ambiente limpio y saludable y al redescubrimiento de los productos típicos, la calidad de la comida y el buen comer.
Pequeños pueblos italianos: el turismo cambia de cara
Auténticos cofres de tesoros de historia, sabores y cultura. En Italia, los núcleos de menos de 5 habitantes acogen al 16,5% de la población nacional pero representan el 54% de toda la superficie italiana, según un análisis de Coldiretti sobre datos del Istat, con amplios márgenes de acogida residencial en un paisaje fuertemente marcado por la agricultura. Sobre todo, la hospitalidad en los pueblos pequeños está garantizada por una red formada por 24 establecimientos de agroturismo con 253 camas y casi 442 asientos en mesa.
Para este verano 2022 más de 7 de cada 10 italianos irán al agroturismo, para pasar tus vacaciones o simplemente para comer bien. A la cabeza de las motivaciones está el deseo de contacto con la naturaleza, mientras que en segundo lugar está la comida y el vino, impulsadas por el fenómeno de los cocineros campesinos, los cocineros campesinos que cocinan los productos cultivados en la finca recuperando muchas veces antiguas recetas de la tradición campesina. , que se han convertido en un verdadero valor añadido. En tercer lugar está el deseo de relajarse pero también de encontrar seguridad en el campo y la práctica del deporte. Según la encuesta, este amor por el agroturismo por parte de los turistas italianos también se demuestra por el hecho de que hasta 20,5 millones de compatriotas quisieran abrir uno.
Además, la tendencia a moverse en periodos menos concurridos empuja hacia otro aspecto importante para la economía de todo el sector: la desestacionalización y alargamiento de estancias medias. El verano de 2022 es una cita importante para el sector tras dos años de pandemia que supuso una importante caída de asistencia y facturación pero que no afectó a la estructura del sector que ha mostrado su solidez y capacidad de adaptación, respondiendo a los nuevos estímulos del mercado y tendencias
Sellos de Campagna Amica 2022: un mar de especialidades
Los "Sellos", investigados por el Observatorio de la biodiversidad creado por el comité científico de Campagna Amica, son productos únicos que el mundo campesino ha guardado contra la homologación. 418 productos típicos y razas de animales para descubrir durante el verano.
Algunos ejemplos: el Barattiere de Apulia, una especie de pepino que se come verde en ensaladas o que se madura para volverse similar a un melón; El Curtido romano en Campania, el queso más antiguo del mundo celebrado por los romanos y aún hoy envejecido en ánforas; allá Cicerchia dei Sibilini, una leguminosa típica de Las Marcas; El Pistacho siciliano de Bronte al jugo de rosa de Liguria producido a partir de pétalos frescos y sin tratar; El frijol amarillo consumido por los granjeros en Lazio; allá besugo cebolla roja, que en Lombardía se utiliza para maridajes particulares como postres y helados; El Monteleone di Spoleto deletreado protagonista en Umbria también de un ritual religioso y secular; allá harina de trigo solina, una antigua variedad de trigo de Abruzzo; el Nduja de cerdo negro de Calabria; La Salame de Mora Romagnola, una raza de cerdo autóctona casi extinguida; El queso molise, la Bitto elaborado exclusivamente con leche producida en los pastos de montaña de Lombardía y el Pecorino crotonés.
Entre los "Sellos" de la biodiversidad también se encuentran los cereza de lari que se puede encontrar en la Toscana, donde elAjo de Valdichianacon un sabor delicado. En Friuli se cultiva calabacín blanco, con una piel muy fina y de color crema indicada para aquellos que tienen dificultades digestivas, mientras que en Piedmont el pimienta capriglio que se caracteriza por el grosor carnoso de la baya que la hace especialmente apta para la conservación.
Y entre los postres hay mermelada sa' pompia, un cítrico autóctono muy raro que se recuperó en Cerdeña, donde también se produce el Abbamele, una decocción de miel. Igual de raros son los Miel de abeja negra siciliana y para Bareña nacido en la laguna de Venecia. Entre los vinos está el Tintilia Molisana.
