Alertar sobre los desafíos ecológicos, renovar la imaginación, reorientar los modos de ver y actuar: del 20 al 24 de noviembre de 2024, el Centro Pompidou y la Oficina Francesa de Biodiversidad invitan a artistas e investigadores, observadores y testigos, a cuestionar las amenazas que...
La protagonista del plato del chef estrella Michelin del restaurante Gardenia de Caluso es la portulaca, una hierba pobre pero rica en sustancias nutritivas y medicinales
Introducido por los españoles que regresaron de América hacia 1500, en la cocina lucana se utiliza en numerosas recetas tradicionales que van desde los clásicos fettuccine con frijoles, pasando por los frijoles en piñata, pasando por la pasta, la sopa de frijoles y ditelle, hasta los passatelli...
La carta de los restaurantes con estrellas y gourmet, excelentes productos gastronómicos, desde el provolone del Monaco hasta la Treccia di Mozzarella, servidos en una mesa larga para trescientas personas a lo largo de la calle principal de Sant'Agata sui due Golfi. Una feria de productos…
Los días 19 y 20 de junio, una larga mesa en la plaza para trescientas personas con platos de chefs estrella, restaurantes bistró y productos de una tierra donde reina la biodiversidad. Una cultura gastronómica única, desde espaguetis hasta calabacines, pasando por grandes…
Uno de los muchos ejemplos de biodiversidad de esta zona de gran valor histórico-ambiental se ha convertido en un Baluarte de Slow Food. No confundir con Itrana. La característica: la pulpa se separa del hueso aplastándola entre dos dedos.
El taller "Economía circular y protección de la biodiversidad", coordinado por Agici, destaca la importancia de estrategias circulares, como la agricultura regenerativa y el reciclaje, para abordar la pérdida de biodiversidad
Una receta fácil propuesta por el Chef del restaurante La Corniola que recoge los sabores de esta estación y remite a los intensos aromas de los prados y bosques de montaña, una invitación a disfrutar de un día lleno de naturaleza
Su sabor recuerda a la langosta. El chef con estrella Michelin, Emanuele Scarello, del restaurante “Agli Amici Dopolavoro” en los espacios del prestigioso JW Marriott en la Isola delle Rose lo ha incluido en el menú de alta cocina para la temporada de otoño. Consejos sobre cómo…
Nuestros arroyos invadidos por agresivos cangrejos de río de Luisiana y California y portadores de una peligrosa enfermedad. Los ecosistemas acuáticos y su relación con el continente serán los protagonistas en Génova del 1 al 4 de junio. Tradiciones culinarias de…
El joven Carmine Valentino Mosesso se ha ganado uno de los Óscar Verdes de Coldiretti por recuperar esta variedad de alubia que antaño se regalaba a las mujeres que querían ser madres
Ya están abiertas las inscripciones para el experimento "Ciencia Ciudadana" de Increment que te permite cultivar la biodiversidad sembrando frijol en tu balcón o terraza. Aquí están todos los detalles
Sesenta recetas del gran chef estrellado de Vico Equense para descubrir los beneficios y las "alquimias" de una cocina vegetal redescubierta en sus mil variedades y sus mil sabores. La receta de los calabacines del Purgatorio que recuerdan el "animwe...
El rey de los embutidos toscanos que apasionaba a Maquiavelo une fuerzas con la empresa emergente de tecnología climática que trabaja para proteger la biodiversidad y la calidad de vida de los polinizadores y las abejas. La gran hazaña del mercado Finocchiona:…
En un pueblo de Puglia que se está despoblando, algunos panaderos defienden la tradición de un pan de 5 kg y un diámetro de 80 cm elaborado con trigo blando local. El Baluarte de Slow Food llega para defender y animar a dii…
Las exportaciones aumentaron un 12%. Los jóvenes protagonistas de las nuevas producciones. Pero el aumento de la inflación es un peligro y es necesario revisar la legislación. Un sector de más de 1300 empresas y casi 10.000 empleados. Necesitamos un Texto Refundido sobre la Cerveza
Irmana, una variedad de centeno importada a Sicilia en el siglo XII por los monjes benedictinos, rica en propiedades saludables, casi había desaparecido. El chef del Grand Hotel de Taormina lo ha recuperado en su menú en defensa del gran patrimonio de la biodiversidad…
Una guía útil que ayuda a descubrir una Italia gastronómica alejada de los focos que sabe contar un mundo de auténticos valores y riquezas de biodiversidad, cultura y tradición enogastronómica local. La lista de nuevos Caracoles
Del sábado 8 de octubre al domingo 4 de diciembre, un intenso programa de Shows de Cocina con chefs con estrella Michelin, Análisis Sensorial y la Subasta Internacional, pero también una gran atención a la sostenibilidad y la biodiversidad. Nuevo este año el Metaverso para interceptar tendencias y fenómenos…
El proyecto de la bióloga Camilla Bertolini pretende reiniciar el cultivo sostenible de una valiosa cualidad que desapareció en el siglo XIX. Proyecto de gran valor ambiental pero también socioeconómico para la acuicultura local. Últimas noticias: encontradas en conchas de ostra Lio Piccolo de la…
La auténtica protagonista del verano 2022 será, sin duda, la comida: desde los caseríos hasta los restaurantes, pasando por los sabores por excelencia de los pueblos que se han convertido en el principal destino de muchos
Sistema de producción agroalimentario innovador que respeta la materia, el medio ambiente y la biodiversidad mediante el uso de la "buena" microbiología (hongos, bacterias y levaduras). Así funciona la agricultura simbiótica
Gallinas escuchando a Mozart, carpas koi, ovejas Suffolk y un aceite precioso: los conceptos innovadores en las colinas de D'Annunzio amados por un ingeniero dedicado a la biodiversidad
Hay 50 productores del Baluarte Slow Food en los Alpes. Una actividad fundamental para los pastos y la protección del territorio. La invitación a tirar semillas de flores en los jardines de la ciudad
Para que la biodiversidad tenga éxito, se requiere una consulta nacional en cuanto a otras opciones estratégicas a largo plazo. La consulta nacional partió de esta idea del gobierno
Un libro editado por Slow Food rinde homenaje a la cultura culinaria de las abuelas, a las tradiciones locales y obviamente a las cocineras, guardianas de un patrimonio único en el mundo
Un proyecto que arrancó en 2019 para salvaguardar el futuro de los cultivos de trigo. El suelo agrícola se está muriendo, declara Lino Falcone, productor de granos, estamos llamados a su conservación.
Un poco de cebolla en manojo, un poco de chalota son todos comestibles, desde los bulbos hasta las hojas, y tienen notables propiedades nutritivas. Amado por los chefs por su versatilidad, desde aperitivos hasta postres.
Desde el podolico caciocavallo hasta el Provolone del monaco, desde la alubia Carnia hasta el ajo blanco de Vessalico, desde el maíz negro hasta la alubia del purgatorio de Gradoli, estos son los sellos de una tradición que cuenta la historia, la resiliencia y el punto de distinción. …
Una de las variedades de albaricoques más valiosas la de Scillato, fue reintroducida hace menos de 50 años en la provincia de Palermo, se distingue por su dulzura y aroma. Lo que lo hace tan único es su resistencia a los ataques de insectos y...
Utilizadas desde hace miles de años, también en cosmética, las algas representan un sector en crecimiento exponencial. Pero aún quedan muchas dudas desde el punto de vista ambiental, cultural y económico. Esto es lo que surgió durante el evento organizado por Slow Food…
Cita del 17 al 20 de septiembre en Bra (CN) con refinadores y productores de todo el mundo. Una invitación a tomar conciencia de la urgencia de revisar nuestra relación con la naturaleza y con el mundo animal potenciando la biodiversidad de los pastos.…
Pastores, queseros, queseros y afines se encuentran con el mundo de la restauración y la hostelería local. El foco de 2021 es el reino animal y la variedad de conexiones con las acciones humanas, desde las razas lecheras que garantizan ingresos hasta la microbiodiversidad, desde…
La historia de Luisa Ingroggio Agostino y su marido de Messina es una historia de ambición y amor por la zona. Gracias a su arduo trabajo, el cerdo negro Nebrodi se ha convertido en un símbolo de tipicidad y bondad de Sicilia. A…
Una iniciativa que reúne a Enel X, la línea de negocio del Grupo Enel y Apicolturaurbana.it con el fin de concienciar sobre el respeto por el medio ambiente y la biodiversidad en el Día Mundial de las Abejas.
Es un tipo de alubia cannellino de sabor intenso, con una buena suavidad y una piel fina que agiliza su cocción. Cultivada según prácticas respetuosas con el medio ambiente en suelos volcánicos ricos en nutrientes, la judía de Acerra es una…
La provincia de Verbano-Cusio-Ossola relanza la cadena de pesca profesional y piscicultura en los lagos de Orta y Maggiore. El proyecto tiene como objetivo garantizar la protección de la biodiversidad local, poner en valor un arte casi olvidado y ofrecer deliciosas recetas de especies de...
El Parco del Colosseo vuelve a sus orígenes y se convierte en un centro de producción agrícola. Después de la miel y el aceite, pronto será el turno del vino. Se plantaron vides enraizadas de la vid Bellone celebrada por Plinio el Viejo. El objetivo es concienciar sobre…
El mundo internacional del queso de leche cruda se reúne del 17 al 20 de septiembre bajo los auspicios de Slow Food. La defensa de la biodiversidad y la producción natural son imprescindibles tras lo que nos ha enseñado el Covid
