Donde hay Barrilla hay pasta… casera. En el sentido de que todo el mundo podrá producirlo en casa por su cuenta, gracias a la 3D Impresora que el gigante emiliano presentó en preestreno en Cibus 2016, la exposición internacional dedicada a las últimas tendencias alimentarias que comenzó el lunes 9 de mayo en Parma.
El proyecto comenzó hace cuatro años y está coordinado por Fabricio Cassotta, Pasta innovadora, comidas preparadas y el administrador inteligente de alimentos de Barilla: el prototipo, desarrollado gracias a la colaboración con la Tno holandesa (Organización Holandesa para la Investigación Científica Aplicada) podrá producir no solo espaguetis y rigatoni, sino también los tres nuevos formatos nacidos. de las más de 400 ideas de un concurso lanzado en Thingarage, una startup que se ocupa del diseño 3D. Entre las novedades más interesantes podríamos mencionar las rosas, las lunas y los vórtices.
¿Cómo se imprime la pasta? A través de una impresora 3D, a partir de los ingredientes comprimidos en un cartucho: solo se necesitan dos minutos para obtener un producto fresco, gracias a la mezcla de agua y sémola de trigo duro. “Podemos imaginar que en los hogares la impresora de pasta tendrá que ser compacta y con mayor énfasis en la variedad del producto que se puede preparar con ella – explicó Cassotta a Stampa – en empresas y restaurantes, en cambio, más grandes y se necesitarán máquinas más rápidas. Seguimos estudiando el sector, pero por ahora es imposible hacer una previsión sobre el momento de disponibilidad en el mercado”. En cualquier caso, parece que hay muchos frentes abiertos: desde la autoproducción doméstica hasta la restauración profesional.
