Genießen Sie hochwertige Produkte, indem Sie sich in eine Geschichte entführen lassen, erleben Sie eine ungewöhnliche Atmosphäre in den Werkstätten der wichtigsten Handwerker, um einzigartige Prozesse der Welt hautnah kennenzulernen, die stark in Florenz und der Toskana verwurzelt sind. Es ist eine originelle Hochzeit, die von Enogastronomica vorgeschlagen wird, der Veranstaltung, die den hervorragenden Produktionen des toskanischen Panoramas gewidmet ist und sich dieses Jahr als echtes kulinarisches Erlebnis präsentiert. Neunzehn Gourmettermine, vom 13. bis 15. Maioder geführt von renommiertesten Köche des toskanischen Himmels, in Geschäften und Werkstätten von hoher Handwerkskunst, zwischen Renaissance-Webstühlen, alten Öfen, Hutfabriken, Parfum- und Schmuckateliers zwischen Florenz und den umliegenden Hügeln, von Chianti bis Mugello, von Valdisieve bis Empolese.
Fünfzehn Orte, neunzehn Erlebnisse im Kalender, alle unterschiedlich, auf die durch Buchung über die Website enogastronomica.org zugegriffen werden kann. Die Teilnehmer auf dieser Reise werden von Köchen, Produzenten und Handwerksmeistern geführt, die bereit sind, Geschichten sowie Geschmacksrichtungen, Düfte und Farben zu teilen.
Zu den Interpreten der Haute Cuisine, die für diese besondere Symphonie berufen wurden, gehören die Küchenchefs Silvia Baracchi (Restaurant Il Falconiere), Oliver Betancourt (Restaurant Cuculia), Christian Borchi (Restaurant Antica Porta di Levante), Giovanni Cerroni (Mimesi), Simone Cipriani (Essenziale ), Rocco De Santis (Sant'Elisabetta), Stefano Frassineti (Le Tre Rane Restaurant), Paolo Gori (Trattoria da Burde), Ariel Hagen (Borgo Santo Pietro), Paolo Lavezzini (Il Palagio), Fabrizio Marino (Maggese), Claudio Mengoni (Borgo San Jacopo), Marco Migliorati (Se.Sto on Arno), Riccardo Monco und Alessandro Della Tommasina (Enoteca Pinchiorri), Andrea Perini (Al 588), Maria Probst (Torre a Cona), Stefano Pinciaroli (PS), Filippo Saporito (Die Legende der Mönche) sowie andere Protagonisten wie der berühmte Metzger Dario Cecchini.
Zu den Elementen des Orchesters gehören Hersteller von Weinen und Destillaten mit Charakter, Biere in limitierter Auflage, preisgekrönter Käse, originale Fischsalami und erlesene Würste mit langer Tradition, sortenreiner Kaffee und edle Schokolade aus kunstvoller Handarbeit in der Toskana. Um die Emotionen zu vervielfachen, besteht die Möglichkeit, Orte zu erkunden, die der Öffentlichkeit meist verschlossen sind, wo Schönheit Gestalt annimmt.
Wie das Antico Setificio Fiorentino mit seinen alten Webstühlen und der Nachbildung der Schärmaschine von Leonardo da Vinci, das Bianco Bianchi-Labormuseum, in dem die Scagliola-Kunst noch immer praktiziert wird, Scarpelli Mosaici, einer der fünf Orte auf der Welt, an denen diese Technik praktiziert wird des florentinischen Kaufmanns überliefert, nur einen Steinwurf von Brunelleschis Kuppel entfernt, das Istituto Decimo Artigianelli, das das Labor für Goldschmiedekunst und die Marmorwerkstatt sowie ein Atelier für Papierrestaurierung, aber auch Unternehmen wie Memar, eine Hutfabrik, beherbergt die für die renommiertesten Haute-Couture-Marken arbeitet, wo historische Formen und Maschinen aus dem frühen zwanzigsten Jahrhundert erhalten sind, und Mital, ein alter Ofen in der Terrakotta-Hauptstadt Impruneta, wo er – der Legende nach – während der Produktion von Ziegeln geboren wurde für den Dom von Florenz auch eines der berühmtesten Gerichte der toskanischen Tradition: Peposo. Eine Reise durch die Esskultur durch Worte, Orte und neue Augen.
