Streetfood: Das reisende Festival startet in Rom
Die Tour wird 80 Plätze Italiens mit dreißig Straßenköchen berühren, die italienische und internationale Zubereitungen anbieten
Kategorie: Essen
Mondo Food, das Portal für hochwertige Lebensmittel und Weine, herausgegeben von Giuliano DeRisi
Mondo Food by FIRSTonline ist das journalistische Magazin der großen italienischen Essens- und Weintradition der Exzellenz. Alles, was der italienischen Küche und Küche vorgelagert ist, ist unser Erbe LandwirtschaftDell 'Önologiedas Made in Italy Agri-Food erzählt von einem Team von Journalisten und Lebensmittel- und Weinexperten, die von koordiniert werden Giuliano DeRisi, Fachmann mit nachgewiesener Erfahrung, ehemaliger Direktor von AGI, Italienische Journalistenagentur. Ein Schaufenster italienischer Gourmet-Exzellenz, gesehen durch die Geschichten der Protagonisten, die Geschichte, die Kultur, die Tradition, die Arbeit der Menschen, die Rezepte der größten Köche, die Zeugnisse der italienischen Biodiversität, um alle Sinne des Wissens zu berühren von tolle italienische Küche. Nach dem Grundsatz, dass sich das große Buch unseres Lebens öffnet, wenn wir uns zu Tisch setzen.
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Catering: Ghost Kitchen gegen die lokale Krise
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Cesare Grandi: der neue Weg, die Küche des Wohlbefindens
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Rezept von Cesare Grandi: Pfefferrisotto, Robiola-Käse, Peterskraut, gesalzene Zitrone
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Hotel "Käse", die verrückte Idee von London
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Whole-Parmigiano-Reggiano-Vereinbarung: mehr Filialen in den USA
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Ein Drittel der Nahrung auf der Welt wird nicht gegessen
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Auf Wiedersehen zu Alfonso Pepe, dem ewigen Jungen, der vom perfekten Panettone träumte
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Bologna, das Pizzaviertel im Herzen des Zentrums
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Italiener werden immer fauler in der Küche: 19 Millionen entscheiden sich für Essenslieferungen
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Alfredo alla Scrofas Fettuccine, Caritas für einen Tag
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Rezept von Max Mandozzi: Ochsenschwanzterrine alla vaccinara, Bier, Eisenkraut, Apfel und Topinambur
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Max Mandozzi, von der Lombardei nach Sizilien für eine neue Küche
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VinNatur Tasting: das Europa des Bio-Weins in Gambellara
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Mais: Glass Gem, der Regenbogen in einem einzigen Maiskolben
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Prosciutto San Daniele: neue Spezifikation, mehr Qualität
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Gelato World Cup: Italien schlägt alle
Italien behauptet sich mit einer Eistorte und einer Eisskulptur „Geheimnisse des Waldes“. Silber nach Japan, Bronze…
Heroischer Weinbau: ein Manifest für extreme Winzer
In Italien gibt es eine gesetzlich geschützte besondere Form des Weinbaus, der auf abschüssigem Gelände betrieben wird.
Der perfekte Kaffee? Das entscheidet der Algorithmus
Ein Team unter der Leitung von Christopher Hendon, Professor für Chemie an der University of Oregon, hat versucht, ein wissenschaftliches Modell für den Espresso zu definieren …
Mit Eselsmilch behandelt, produziert es sie jetzt: die Geschichte von Leonardo, Ingenieur-Landwirt
Eine merkwürdige Geschichte von Leonardo Belotti, dem 23-jährigen Ingenieur, dem die Farm „Mondo Asino“ in Olmo al Brembo gehört: Dank…
Torbole-Brokkoli, leckerer und gesunder Sohn des Windes
Dank der warmen Winde, die die Pflanzen schützen, wächst am Ufer des Gardasees ein Brokkoli mit einzigartigen Eigenschaften …
Milch ist für allergische Kinder besser als Esel
Die Landwirtschaftskommission des Senats beabsichtigt, die Lieferketten für Eselsmilch in Italien zu verbessern: Sie reduziert das Risiko um das 2,5-fache …
Pizza, Lounge-Bar und Kindergarten: Qvinto, das neue römische Food-Hub
Entwickeln Sie die Vororte neu, um ein Restaurantzentrum zu schaffen. Nach dem Erfolgserlebnis von Ostiense versucht Rom es erneut mit dem Qvinto Lounge Restaurant…
Rezept von Pino Cuttaia: Stachelige Artischocke aus Licata
Pino Cuttaia, Zwei-Michelin-Sterne-Koch von La Madia in Licata, veredelt ein Produkt aus der Erinnerung der sizilianischen Bauern, indem er es in… vorschlägt.
Pino Cuttaia, die Poesie Siziliens und der Erinnerung
Pino Cuttaia, Zwei-Michelin-Sterne-Koch im La Madia in Licata, verbindet die Strenge seiner piemontesischen Ausbildungserfahrungen mit…
Ein Stern flog vom Restaurant von Paul Bocuse weg
Sensationelle Entscheidung der Michelin Guide Inspectors, dem legendären Restaurant der französischen und internationalen Küche „L'auberge du…“ einen Stern zu entziehen.
US-Zölle: Europa (und Italien) im Visier von Trump
Nach dem Abkommen mit China schlagen die USA gegen Europa vor – Zölle könnten schon im Januar in Kraft treten …
Torcolato, das Rosinengold der Adligen von Breganze
Der seit dem 700. Jahrhundert für seine wohltuenden Eigenschaften bekannte Torcolato, ein seltener und kostbarer Wein, erhielt XNUMX die DOC-Auszeichnung.
Büffelmozzarella, die Webchance, aber auch ein Minenfeld
Der Online-Verkauf von Büffelmozzarella aus Kampanien hat im letzten Jahr einen deutlichen Anstieg erlebt. Aber im Internet…
Made in Italy zwischen Brexit und Zöllen: Die Krise der kleinen Handwerker
Die italienische Lebensmittelproduktion ist schwieriger zu verlagern und steht im Spannungsfeld zwischen interner Bürokratie, externen Zöllen und Konkurrenz …
Lebensmittel: Made in Italy wächst, aber Deutschland ist wettbewerbsfähiger
Der Lebensmittelsektor ist einer der wichtigsten in unserem Land, mit einem Gesamtumsatz im Jahr 2018 von über 140…
Latta eröffnet in Rom, dem Tempel des Bieres und der Gärung
Für Fermentationsbegeisterte eröffnet „Latta“ in Rom im Industriekomplex der ehemaligen Mulini Biondi im Stadtteil Ostiense …
In Los Angeles das Restaurant mit Cannabis-Menü
„Lowell Farms – A Cannabis Café“ ist Kindern unter 21 Jahren verboten (nach kalifornischem Recht) und serviert keinen Alkohol: Das…
Rezept von Giancarlo Pasin: Bucatini mit Scampi und Radicchio
Ein einfach zuzubereitendes Gericht, das die gesamte Philosophie des Treviso-Chefkochs Giancarlo Pasin zum Ausdruck bringt: eine Küche, die das Territorium respektiert …
Giancarlo Pasin: von Cicchetti bis Radicchio, ein Herz aus Treviso
In seinem Restaurant in Dosson ist der Radicchio Tardivo di Treviso der absolute Protagonist in der Küche. Eine Karriere, die aus der Begegnung entstand und…
Hausgemachtes Eis ist weltweit 16 Milliarden wert (3 in Italien)
30 % des europäischen Umsatzes mit handwerklich hergestelltem Eis wird in Italien hergestellt: Hier gibt es 39.000 Eisdielen, fast genauso viele…
Ingruppo: Haute Cuisine in der Lombardei zu günstigen Preisen
Zwanzig der besten Restaurants in der Lombardei, darunter 10 Sternerestaurants, bieten bis April Menüs für 60 Euro an…
Später Treviso Radicchio, der Chicorée, der edel wurde
Ein Monat voller Festivals und Ausstellungen in Venetien zur Feier des seit dem 500. Jahrhundert bekannten roten Radicchio aus Treviso. Der Radicchio…
Das native Olivenöl extra aus Apulien ist das neue IGP Italiens
Die Verordnung wurde im Amtsblatt der Europäischen Union veröffentlicht. Damit steigt die Zahl der in der Gemeinschaft registrierten italienischen Konfessionen auf 300. Italien…
Abschied von Vittorio Fusari, dem Philosophenkoch
Der Sternekoch, der zu einer Ikone von Franciacorta wurde, verstarb am Stadtrand von Brescia: Hier ist seine Geschichte und…
Mediterrane Ernährung, die überraschenden Erkenntnisse von Galen
Zweitausend Jahre bevor Ancel Keys den Begriff „Mittelmeerdiät“ prägte, hatte Galen von Pergamon die Auswirkungen bereits vorhergesehen …
Natives Olivenöl extra, viel mehr als ein Olivensaft
Nach den neuesten Erkenntnissen der wissenschaftlichen Forschung verfügt Extra-Native-Olivenöl über wichtige und unverzichtbare Gesundheitseigenschaften. Italien sollte fördern...
Silvesterdinner, Ausgaben 94 Euro pro Familie
Laut Coldiretti steigen die Ausgaben italienischer Familien im Vergleich zu 14 um 2018 %: 71 % essen zu Hause –…
Eis, Erdbeerjoghurt werden der Geschmack von 2020 sein
Der „Gast“-Geschmack der achten Ausgabe des Gelato Day kommt aus den Niederlanden, dem europäischen Tag des handwerklich hergestellten Gelatos, der…
Davide Palluda, die intime Wiederentdeckung der Seele von Roero
Davide Palluda, der Sternekoch aus Canale, der mit seiner Kreativität das kulinarische und önogastronomische Erbe von Roero, einem…, wiederbelebt hat.
Die Linsen von Santo Stefano del Sessanio, ein Geschmack der Höhenlage
Wenn es etwas gibt, das in Nord- und Süditalien beim letzten Abendessen des Jahres auf keinem Tisch fehlt, dann ist es …
Rezept von Davide Palluda: Mandelgebäck, Schulter, Sardellen und Trüffel
Davide Palluda, Sternekoch aus dem Piemont, ließ sich von der sizilianischen Straßenküche inspirieren und sorgte für eine gelungene Verschmelzung der Aromen …
Valeria Piccini, die sternenklare Erlösung der Maremma
In Montemerano, einem der schönsten Dörfer Italiens aus dem XNUMX. Jahrhundert, gelang es Valeria Piccini, zwei Michelin-Sterneköchin,…
Panettone: Die „Besten Italiens“ sind vielfältig
Der italienische handwerklich hergestellte Panettone stellt einen Markt im Wert von 107 Millionen Euro dar. In unserem Land gibt es keine Rennen und…
Weine: Abrigo, ein Dolcetto des Herzens unter den Großen
Die Familie Abrigo, Winzer seit drei Generationen in der Langhe, produziert neben den klassischen Barolo, Nebbiolo und Barbera einen Dolcetto, der…
Das Rezept von Valeria Piccini, die Acquacotta von butteri
Valeria Piccini, Köchin des Restaurants Da Caino in Montemerano, zwei Michelin-Sterne, bietet ein Rezept aus der Maremma-Tradition, die Acquacotta dei…
In Dubai das erste von Masterchef inspirierte Restaurant
In den Vereinigten Arabischen Emiraten wurde das erste Restaurant eröffnet, in dem der Koch ein Gericht aus ausgewählten Zutaten improvisieren muss …
Antonia Klugman, Sterneköchin über alle Grenzen hinweg
Der gebürtige Triestiner, aber aus Berufung Friauler, eroberte innerhalb weniger Jahre den Spitzenkoch und eroberte den Platz …
Wein: Mit dem Brexit verzichten die Briten nicht auf Qualität Made in Italy
Untersuchungen des Istituto Grandi Marchi und des Wine Monitor von Nomisma zeigen, dass italienische Spitzenweine nicht betroffen wären …
Folloviello: das alte Glücksbonbon für Silvester
Ein Wahrsagekuchen für das neue Jahr, der aus der Römerzeit stammt, bleibt in der neapolitanischen und sorrentinischen Tradition lebendig …
Schaumweine: Sparkle, eine Kaufberatung für die Feiertage
An Heiligabend erscheint Sparkle 2020, ein fundierter Leitfaden, mit dem Sie auf italienische Qualität auf das neue Jahr anstoßen können. Die Liste der Besten…
Die etruskische weiße Olive ist nach 3.000 Jahren zurück
Die weiße Olive, Leucolea genannt, weil sie in Griechenland auf der Insel Kasos angebaut wurde und auch in der Bibel erwähnt wird, wurde auch verwendet…
Rezept von Antonia Klugman: Tanne-Brombeer-Sorbet
Ein originelles Rezept, das nach Weihnachten duftet, vorgeschlagen von Sterneköchin Antonia Klugman. Ein Weihnachten im Wald mit…
Erkältung: Wie man sich mit gesunder Ernährung schützt
Eine gezielte Ernährung kann unserem Körper helfen, die Immunabwehr gegen die Strapazen des Winters aufrechtzuerhalten.…
Ist das, was wir essen, „gesund wie ein Fisch“?
Überlegungen zum von einem Meldedienst ausgelösten Alarm. In Italien werden jährlich 180.000 Tonnen Fisch gefangen, aber über ein…
Massimo Bottura: drei Abendessen für den Jetset in Punta Cana
Der große italienische Sternekoch rief an, um im Cana Golf&Beach, einem der luxuriösesten Resorts in der Karibik, für ein…
Gruè, der beste handwerklich hergestellte Panettone in Rom
Das hat „Panettone Maximo“ beschlossen, das 1. Panettone-Festival in Rom, organisiert vom Online-Magazin MangiaBevi und RistorAgency.
Die Top 50 der italienischen Restaurants und das Rezept von Mollo
Der Tintenfisch von Luigi Mollo, ein David unter den Goliaths, die kuriose Geschichte der Martorana, die Top 50 Restaurants …
Luigi Mollo, der Koch aus Nerano: ein David unter den Goliaths
Am Strand von Marina del Cantone, der für seine Spaghetti mit Zucchini auf der ganzen Welt bekannt ist und an dem es eine hohe Konzentration gibt…
Martorana, die Desserts, die der Kirche im Rampenlicht standen
Die fruchtförmige Mandelpaste stammt aus dem 1500. Jahrhundert. Sie wurde von den Nonnen eines Klosters in… erfunden.
Rezept von Luigi Mollo: Tintenfisch mit sorrentinischer Femminiello-Essenz
Ein Gericht, das die Synthese der Aromen der Küste von Sorrent verkörpert, von Femminiello-Zitrone bis hin zu Walnüssen, verfeinert von…
Amedei, die Oscar-prämierte Schokolade, kehrte nach Italien zurück
Italiener sind große Schokoladenkonsumenten, sie essen 4 Kilogramm davon pro Jahr. Die Geschichte von Amedei, dem toskanischen Flaggschiff der…
Restaurants nach Preisklasse: die 50 besten Italiens
Zweihundert leicht zu konsultierende Adressen nach Preisklasse: über 120 Euro, innerhalb von 120 Euro, Trattorien/0sterien und niedrig…
Rezept von Giovanni Ricciardella: Millefeuille aus Auberginen und Parmesan in drei Konsistenzen
Ein Rezept, das die ganze Inspiration des jungen, aber bereits etablierten Küchenchefs von Cascina Vittoria in der Gegend von Pavia enthält. Das geht ab…
Giovanni Ricciardella: ein Talent zwischen Kochen und Pizza
Es entsteht ein junger Koch von ausgezeichneter Schule, der sich zwischen einer Qualitätsküche, die Tradition und Erfindungsreichtum vereint, und der Liebe zum… auseinandersetzt.
Made in Italy im Ausland geboren: Notwendigkeit, Tugend oder…?
Italienische Produkte sind heiß begehrt, aber entweder sind sie zu teuer oder man findet sie nicht. Hier entsteht das Neue …
Exzellente Weine unter 13 Euro, die Berebene Liste
Sie müssen nicht ohnmächtig werden, um einen guten Wein zu kaufen. Die Feiertage und die Abendessen zum Jahresende stehen vor der Tür …
Erfrischungsgetränke: Alain Milliat lanciert sortenreine Traubensäfte
Nach den High-End-Fruchtsäften bringt Milliat das neue Sortiment auf den Markt: Säfte aus französischen und spanischen Weintrauben…
Wein: Die neue Generation hält Einzug in Badia di Morrona
Das Pisaner Unternehmen feiert sein 80-jähriges Jubiläum mit zwei wichtigen vertikalen Ereignissen und dem Eintritt der drei Nachkommen in das Feld, die dazu bestimmt sind,…
Ernährung: nein zu den „ohne“, ja zum Mittelmeer
Auf einer Konferenz des italienischen Gastroenterologenverbandes (AIGO) wurde die Bedeutung einer richtigen Ernährung auch für therapeutische Zwecke bekräftigt:…
Barawards 2019: Konditorei „Gruè“ des Jahres in Rom
Eine Konditorei und ein Labor in Rom, wo die Tradition großartiger italienischer Desserts durch eine wichtige Ästhetik ergänzt wird,…
Sushi, die gelbe Gefahr für die italienische Küche
In Italien ist die japanische Küche seit einiger Zeit auf dem Vormarsch und der neueste Trend ist die Fusion zweier sehr unterschiedlicher Ernährungsweisen …
Wissenschaft des Gemüses: Wie es gekocht und gelagert werden sollte
Das Buch des Wissenschaftlers Dario Bressanini enthüllt einige Kuriositäten über die chemischen Reaktionen von Gemüse und damit darüber, wie es haltbar gemacht werden sollte,…
Ein Maulwurf von Panettoni: in Turin das Beste aus ganz Italien
Zwei Tage lang werden sie ausgestellt und Sie können 200 sorgfältig handgefertigte Panettone probieren. Die Liste der 42 Konditoren von…
Godiva wie Starbucks: Es wird ein Café
Die historische belgische Schokoladenmarke hat beschlossen, sich auf Cafés zu konzentrieren: Bis heute werden weltweit 2.000 Cafés eröffnet.
Fausto Bertolini, in der Konditorei mit dem Herzen eines Sportlers
Sein traditioneller Panettone wurde von einer renommierten Jury unter Vorsitz von Iginio Massari als bester handwerklich hergestellter Panettone Italiens ausgezeichnet.…
Das Panettone-Rezept von Fausto Bertolini, der Nummer 1 der Tradition
Fausto Bertolini, Besitzer der „Casa del dolce“ in Cologna Veneta, ist der diesjährige Gewinner des Panettone-Tages, der von einem…