Eine seltene Delikatesse zu Weihnachten. Sie sehen aus wie eine behufte Hand, die aus dem Felsen greift. Sie leben an den Atlantikriffen von Spanien, Portugal und Marokko. Ihr Fleisch ist köstlich, aber die Kosten für Menschenleben sind gestiegen.…
Der in Venetien bekannte Zotolo ist nichts anderes als ein kleiner Tintenfisch. Besonders schmackhaft in der Küche, ist es aufgrund seines geringen Preises auch leicht auf dem Markt zu finden. Aufgrund der Schleppnetzfischerei droht sie jedoch auszusterben und dafür…
Das Rezept von Küchenchef Salvatore Bottaro vom Restaurant Scruscio in Pantelleria stammt aus der Erinnerung an den Duft frisch gekochter Anemonenkrapfen, die er als Kind im Haus einer älteren Frau im Dorf gegessen hat. Von dieser Idee ging der Küchenchef aus …
In nur wenigen Jahren demonstriert eine Gruppe junger Menschen, dass es möglich ist, in einem Gebiet mit hohem Tourismusaufkommen wie dem Jachthafen von Sorrento ein Catering auf hohem Niveau zu betreiben, das die Tradition mit einem innovativen Touch respektiert. Die vom Küchenchef vorgeschlagene Caponatina…
Von heute bis Sonntag feiert die Stadt Cervia die alte Tradition der Salzübergabe, den Transport auf der Burchielle, die entlang der Ufer des Kanals geschleppt wird. Das alte Fest, das die Arbeitssaison beendete, wird erneuert, das 1792…
In Fano wird das BrodettoFest gefeiert, drei gastronomische Tage, die dem repräsentativsten Gericht der adriatischen Küche gewidmet sind. Jeder Port hat sein eigenes Originalrezept. mit der Verpflichtung von Komponenten. Sie reichen von fünf bis dreizehn Arten von Fischen und Schalentieren. A…
Favignana und die Egadi-Inseln sind an einem weit verbreiteten Festival beteiligt, das in fünf Tage mit Showkochen, Workshops, Meisterkursen, Shows, Debatten, aber auch naturkundlichen Wanderungen und geführten Tauchgängen unterteilt ist. Alles, um die Aufmerksamkeit einer großen Öffentlichkeit auf die Bedeutung der Genesung zu lenken…
Andrea Bottacin, Paduanischer Koch und erfahrener Segler, gründete die Fishing Academy&Cuisine, eine Organisation, die das Kochen lehrt, aber auch mit Navigationskursen lehrt, wie man sich mit Rohstoffen eindeckt. Das Caponata-Rezept wurde entwickelt, um in…
In Sizilien ist es eine alte Tradition arabischen Ursprungs, Rezepte unter Verwendung von Karamell nicht nur für Desserts wie Kekse und Krokant, sondern auch für herzhafte Gerichte zuzubereiten. Küchenchef Antonio Cicero, Hüter der sizilianischen Küche…
Massimiliano Blasone, Küchenchef des Sternerestaurants L'Aria des luxuriösen Mandarin Oeriental Resort am Comer See, schlägt ein Rezept vor, das seiner "kontaminierenden" Philosophie entspricht und darauf abzielt, eine ideale Brücke zwischen traditioneller italienischer Küche und…
Die Fischer von Orbetello schlagen Alarm: 600 Tonnen Algen wurden bereits gesammelt, aber es kommen noch 50.000 hinzu. Der Aushub der Dachrinnen ist notwendig, und geeignete Mittel zum Sammeln: Jetzt gibt es nur noch zwei…
Nach Plankton entdeckt Meereskoch Ángel León in der Unterwasserwelt „Meerreis“: eine kostbare, sehr nahrhafte und umweltfreundliche Nahrungsquelle. Der Schlüssel zur Minderung der Auswirkungen des Klimawandels und zur Reaktion auf eine Bevölkerung …
Der Küchenchef des Restaurants Particular in Mailand bietet ein einfach zuzubereitendes Rezept für diejenigen, die gerade am Meer Urlaub machen, aber auch für diejenigen, die nicht im Urlaub sind und dem schwülen Stadtleben virtuell entfliehen möchten…
Ein einfach zuzubereitendes Rezept, das die Aromen des Meeres in einer sehr leichten ligurischen Zubereitung von Küchenchef Claudio Pasquarelli, Michelin-Stern in Bergeggi, vereint
Ein zum Meer konvertierter Koch aus Padua hat die Fishing Academy&Cuisine ins Leben gerufen, eine Organisation, die mit raffinierten Gourmetrezepten das Fischen und Kochen von Meeresprodukten lehrt.
Ein altes traditionelles ligurisches Gericht auf der Basis von Fisch und Gemüse, das als mageres Gericht für die Fastentage der Buße geboren wurde und im Laufe der Zeit zu einer festen Größe in den Gourmetmenüs der großen ligurischen Köche geworden ist. Es wird geschätzt…
Dav entstand aus der Partnerschaft zwischen den Brüdern Cerea, drei Michelin-Sternen mit dem legendären Restaurant Da Vittorio in Brusaporto und dem exklusiven Splendido Mare Belmond Hotel.
Fabio Fauraz, Küchenchef des von den Michelin-Führern empfohlenen Bistro-Restaurants Il Michelaccio in Genua, bietet ein traditionelles ligurisches Gericht für die magere Fastenzeit an: die Buridda, die ausdrücklich am Gründonnerstag gekocht wird. Ein einfach zuzubereitendes Gericht, aber…
Pasquale Tarallo, Küchenchef des Restaurants Paisà in Agnone Cilento, schlägt ein Rezept vor, das seine ganze Liebe zu einem Gebiet enthält und ausdrückt, das die Aromen der Vergangenheit bewahren konnte
Gabriele Muro, Küchenchef des exklusiven Restaurants des Albergo Vilòn in Rom, das von Travel&Leisure als eines der schönsten neuen Hotels der Welt angesehen wird, zollt Procida, die zur italienischen Kulturhauptstadt 2021 gewählt wurde, mit einem Menü traditioneller Inselküche Tribut
Küchenchef Walter Regolanti gewinnt den "Mazzama" zurück, den armen Fisch der Fischer von Anzio, Gardonie, Sgavioni, Perchie, Marmore, Manfroni, der von den Reedern vernachlässigt und mit vielen Kräutern und Gemüse gekocht wurde, für eine außergewöhnliche Fischsuppe, die an die mythische "Suppe" erinnert …
In dem vom Küchenchef des Restaurants Mimosa in Sanremo vorgeschlagenen Rezept heiraten die Sardellen mit sehr glücklichen Ergebnissen mit den Produkten des Gartens und des Waldes, die durch den Duft von Gewürzen und Safran mit einer exotisch-gesunden Note verstärkt werden: die Zugabe von Papaya ,…
In einer ehemaligen Diskothek im historischen Zentrum eröffnet ein Restaurant, das Fisch in einer Restaurant-, Pizzeria- und Dehors-Aperitif-Version zwischen Tradition und Innovation anbietet
