披萨是一种永不衰落的常青树，它能够自我重塑，这要归功于披萨制作大师的技巧和创造力，他们通过熟练地使用面团、工艺和酵母，设法使这种伟大的产品变得更加特殊和独特。 那不勒斯披萨辉煌地进入世界后 联合国教科文组织非物质遗产 la 在意大利，披萨日复一日地不断更新。 有许多风格在不同地区有不同的表现和解释， 从那不勒斯披萨 STG（传统特色保证）开始，它具有不可模仿性并遵守生产法规，从而保持了那不勒斯境内的独特性。 例如，“马车轮子”tonda 是那不勒斯市的传统，而剧本披萨也是如此，它创造了街头美食的历史。 当代那不勒斯披萨（也称为“canotto”）从一些著名的卡塞塔餐厅开始传播，而其他风格则在坎帕尼亚的各个地区得到巩固，例如地铁披萨、凹痕奇伦托披萨、特拉蒙蒂披萨、意大利披萨。我旋转。 在意大利其他地区，罗马以其切片披萨脱颖而出，可以在平底锅中或在皮上烹制，而我们正在见证薄而脆的罗马 tonda 的复兴。 类似风格的披萨在中北部大部分地区被认为是传统的，但都灵典型的平底锅披萨除外。 然而，我们越往南走，我们就越发现面团中含有更多的硬质小麦，并且制备过程中的厚度也越多。
比萨饼在世界各地得到认可和赞赏，是一种仍然保留其原始民主灵魂的食物：玛格丽塔爱好者继续在菜单上找到它的简单性，但比萨饼也越来越多地寻求独特的风味和精致的口味，这一点可以从 Gambero Rosso 在新的 Pizzerie d'Italia 2024 指南中绘制的地图。 一次深入全国各地最佳地点的旅程，在区域差异、历史名称和能够提供有趣和优质烹饪体验的新成功模式之间绘制出一段丰富多彩的旅程。
735 个最佳地点入选：103 个三个部分，即卓越，14 个“轮子”为最佳切片比萨饼店
他们是 《Gambero Rosso 735 指南》评选出的最佳名次为 2024。在以百分制表示的排名中，Tre Spicchi（即盘装披萨店中的佼佼者）排名第 103 位，而 Tre Rotelle（即按切片划分的最佳披萨店）排名第 14 位。 28 10个品牌连续XNUMX年荣获星星奖。 其中以 Tre Spicchi 和 Tre Rotelle 为标志的卓越作品，得分为 95/100，跻身 Gabriele Bonci's Pizzarium 是罗马最好的披萨店，跻身意大利最伟大的面包师和披萨制造商之列，同时得分为 96/100， 威尼托是维罗纳省最好的比萨饼店之一，拥有两家令人惊喜的餐厅：圣博尼法乔 (San Bonifacio) 的 I Tigli by Simone Padoan，这是 1999 年第一次比萨品尝活动的先驱，这对当时的时代来说是一场真正的革命 圣马蒂诺博翁阿尔贝戈的雷纳托博斯科面包店 多年来，他一直致力于成分和组合的研究，以获得令人赞赏的优质产品。 然后是坎帕尼亚，拥有两个基于卡塞塔的品牌：I Masanielli 在这座城市，Francesco Martucci 的形象和工作脱颖而出，他在 300 多平方米的厨房中不断试验产品和新技术，而 Pepe 在卡亚佐的 Grani，该公司在该省连续 10 年荣获 Tre Spicchi 奖，其成功得益于其对研究、接待和披萨艺术的承诺。
特别奖
卡塞塔再次进入特别提及排名，其中 Sasà Martucci – I Masanielli 荣获 Frantoio Muraglia 面团大师特别奖 Tre Spicchi 和卡塞塔地区天才基因的卓越表现体现在比萨饼的味道和对小工匠产品的仔细研究上，以及 Tonda di Roma，连续10年荣获星星，在披萨面团和形状方面具有非常个人化的路线。 我们返回坎帕尼亚获得圣佩莱格里诺特别奖和 Acqua Panna 奖 Vincenzo Nese 因其在索伦托的 Vasame 菜品荣获新兴披萨厨师奖： 他出生于 1995 年，是几代披萨厨师的儿子，很小的时候就开始尝试面粉和酵母。 西西里岛获得双重认可，在特别奖中，That's Amore a Raffadali 获得 Petra Molino Quaglia 研究与创新奖，Sitari di Agrigento 获得 Levoni 披萨和传统奖，以表彰对当地传统的最佳诠释； 许多获得索拉尼亚奖的年度披萨：与圣雷莫的 Senese 的 Ricordi Ischitani 一起，与奥尔托 (PG) 的 Meunier Champagne & Pizza 披萨店 Orto 一起，前往拉齐奥，我们在菲乌米奇诺的 Clementina 和罗马找到了 Capricciosa di Mare由披萨厨师主理的位于 Costiera 的 Ponentino 餐厅； 再次，来自阿韦利诺 Daniele Gourmet 的 Anna Daniele，以卡塞塔 Bolla 的 annurca 苹果纯香结束甜蜜的基调。 普利亚凭借最佳混合饮品方案脱颖而出，位于布林迪西腹地的拉蒂亚诺 (BR) 的 Luppolo & Farina 因其精选的啤酒、葡萄酒和经典鸡尾酒以及丰富的杜松子酒搭配而荣获 Sanpellegrino 特别饮料奖他的披萨。 在伦巴第大区，布雷西亚 (Brescia) 凭借位于城市历史中心的 Inedito 荣获最佳客房服务奖，荣获 Casolaro Hotellerie 特别奖。 Krombacher 最佳饮品菜单特别奖颁给了佛罗伦萨的 Il Vecchio e Il Mare、卡利亚里的 Framento 和基耶蒂的 Fermenta，其中另一家餐厅获得了最佳甜点菜单特别奖：La Sorgente di Guardiagrele，同样位于意大利省基耶蒂。
