Rialzati Italia: bölgesel gıda mükemmelliğinin ihracatı için bir platform
İki girişimci, İtalya'da üretilen gıdaların izlenebilirliğine odaklanarak ihracatını teşvik etmek için bir platform oluşturdu…
kategori: Yemek - Food
Kaliteli yemek ve şarap portalı Mondo Food tarafından düzenlendi. Giuliano DeRisi
Mondo Food by FIRSOnline, mükemmel İtalyan yemek ve şarap geleneğinin gazetecilik dergisidir. İtalyan mutfağının ve mutfağının yukarısındaki her şey, bizim mirasımız tarım, Of 'şarap araştırma bilimi, İtalya'da yapılan agri-food gazeteciler ve gıda ve şarap uzmanlarından oluşan bir ekip tarafından koordine edildi. Giuliano DeRisi, kanıtlanmış deneyime sahip profesyonel, eski yönetici AGI, İtalyan Gazetecilik Ajansı. Bilginin tüm duyularına dokunmak için kahramanların hikayeleri, tarih, kültür, gelenek, erkeklerin çalışmaları, en büyük şeflerin tarifleri, İtalyan biyoçeşitliliğinin tanıklıkları aracılığıyla görülen İtalyan gurme mükemmelliğinin bir vitrini. ile ilgili harika İtalyan mutfağı. Masaya oturduğumuzda hayatımızın büyük kitabı açılır ilkesine göre.
Made in Italy: zorunlu etiketleme 2021'e ertelendi
Bu yükümlülüğün Avrupa değeri var; buğday, makarna, pirinç ve domatesle ilgili. İtalyan hükümetinin kararnamesi ve tarım için verilen mücadele…
Paskalya, koronavirüs masada da hissediliyor: harcama -%27
Kriz ve restoranlara ve trattoria'lara gitmenin imkansızlığı, Paskalya öğle yemeği için beklenen tüketimin çökmesine neden oluyor:…
Paskalya, alternatif kuzu, Lecce'nin kapalı rahibelerinden badem ezmesidir.
Lecce'nin tarihi merkezindeki Benedictine manastırında sergi çarkı aracılığıyla orijinal bir…
Igles Corelli: Coronavirüs sonrası için şefler ve restoranlar üzerine sevgi dolu düşünceler
Büyük Şef sert bir senaryonun ana hatlarını çiziyor: İyiler kazanacak ama iyiler tevazu içinde yıkanmak zorunda kalacak. …
Bağışıklık savunmaları masada güçlendirilir: Alonzo yöntemi
İtalyan-Portekizli doktor için takviyelere ve vitamin preparatlarına başvurmak yerine bağırsağın temel işlevine ve…
"Uzay" marulu mu? Yenilebilir ve iyi
NASA'dan biyologlardan oluşan bir ekip, Uluslararası Uzay İstasyonunda yetiştirilen kırmızı marulun...
Martina Caruso'nun tarifi: patlıcan düğmeleri, nane suyu, kapari yaprakları
İtalyan mutfağının en genç dehası Martina Caruso'nun önerdiği bu zavallı yemekte Sicilya'nın özü var…
Salina'da parlayan ilk yıldız Martina Caruso
25 yaşında, İtalya tarihindeki en genç yıldızlı şef oldu. Üç yıl sonra Michelin bunu taçlandırdı…
Antonio Borruso'nun çorba olarak yeniden ziyaret ettiği pastiera: tarif
Kaprisli, meraklı ve ileri görüşlü Şef Antonio Borruso, 2015 Michelin yıldızı, Napoliten Paskalya'nın ikonik yemeği pastiera'yı yeniden ziyaret ediyor…
Paskalya evde mi? Çikolatadan daha gerçek yumurta
Karantina İtalyanları benzeri görülmemiş bir Paskalya'ya zorlayacak: Restoranlar ve geziler olmayacak ve dolayısıyla pişirilecek daha fazla "gerçek" yumurta olacak...
Chiusi in casa: ev yapımı ekmek tarifleri ile İtalya'da
Coronavirüs ile İtalyanlar unutulmuş bir dünyayı keşfediyor. Her şeye rağmen karantina bir sanatı ön plana çıkardı…
Neandertal adamın diyeti? balık bazlı
Şaşırtıcı keşif, saygın Science dergisinde yayımlandı: Homo Sapiens'ten çok önce atalarımız diyet yapıyordu...
Covid-19: FAO'ya itiraz, gıda zincirini yeniden yazmak acil
Coronavirüs salgını dünya çapında gıda sistemlerini etkiliyor. FAO Genel Direktörü Qu Dongyu için hayır…
Davide Civitiello'dan Napoliten casatiello tarifi
Bir Napolili'ye şehirdeki en iyi casatiello'nun hangisi olduğunu sorarsanız, size en iyi evini yapanın o olduğunu söyleyecektir.
Casatiello: din ve Napoliten tarzı arasında rustik Paskalya pastası
Tortano'nun zenginleştirilmiş bir versiyonu olan Casatiello, geleneksel olarak Paskalya masasında eksik edilemeyecek rustik pastadır…
Şarap: sosyal ağlarda harika şarap garsonlarıyla tadımlar ve dersler
AIS, İtalyan Sommelier Derneği ve ASPI, Profesyonel Sommelier Derneği, kurslar ve deneyimler sunmak için en iyi İtalyan sommelier'ları harekete geçiriyor…
Restoranlar: Dining Bonds ile krizden çıkmak
Fikir New York'ta ortaya çıktı ama aynı zamanda İtalya'da da destek alıyor: yerel halk yardım istiyor…
Heinrich Schneider'in tarifi: ricotta ve cetraria ile tortelli
İki Michelin yıldızlı Şef Heinrich Schneider'in önerdiği tarif, dağlara yapılan bir gezinin güzel bir anısı olabilir…
Heinrich Schneider: İtalya'nın en yüksek yıldızlarının şefi
Tüm hayatını Sarntal Alpleri'nin dağlarında geçirdi ve burada Şef Heinrich Schneider şunları başardı:
Covid-19, ölen ilk şef: Indian Cardoz
Coronavirüs, mutfak dünyasındaki ilk ünlü kurbanını aldı: 59 yaşında New York'ta hayatını kaybetti…
Paskalya, evde sipariş vermek için İtalya'daki en iyi esnaf güvercinleri
Paskalya yaklaşıyor ve İtalyanlar bunu evde geçirmek zorunda kalacak. Ancak bu, kutlamalardan birini kutlamaktan vazgeçmeniz gerektiği anlamına gelmez…
Koronavirüs ve alışveriş: sırayı "atlamak" için uygulamalar
Market alışverişi bir iş haline geldi, ancak bekleme sürelerinin anında güncellenmesi için çözümler var.
Don ve kötü hava: risk altındaki meyveler, sebzeler, çiçekler ve arılar
Kışın tepkisi Kuzey'den Güney'e kadar mahsullere ciddi şekilde zarar veriyor - 50 milyar alarm...
Yoksullara Pecorino DOP: Bellanova 14 milyon euroluk ihaleleri açıyor
En ihtiyaç sahiplerine 15.000 kentalden fazla peynir satın alınabilecek ve aynı zamanda…
Casalasco del Pomodoro Konsorsiyumu, Cdp ve Unicredit'ten 160 milyon
Operasyon, tarım-gıda sektöründe İtalyan mükemmelliği olan Konsorsiyum'un işini desteklemek için sonuçlandı.
Onaylara direnen eski bir garnizon olan Viterbo'dan Susianella
Kökleri tarihte kaybolmuş, çalılıkların izlerini taşıyan yoksul salamının zarif adı...
Coronavirus: Vinitaly iptal edildi, 2021'de geçecek
Etkinlik başlangıçta Haziran ayına ertelendi, ancak Veronafiere yönetim kurulu doğrudan gelecek yıl Nisan ayına ertelemeyi tercih etti.
İçecek dağıtımı, İtalya giderek daha fazla lider
Halihazırda İngiltere'de üç üretim tesisiyle mevcut olan Celli grubu, teknik destek hizmetleri pazarına giriyor.
Giovanni Rana: Coronavirüs zamanlarında çalışanlar için artışlar ve sigorta
Gıda devinin patronu, şirkette çalışan çalışanlarına katkı olarak 2 milyon euroluk bir operasyon başlatıyor:beklenen…
Tarihi Asi, müzayedede satılan efsanevi peynir
Bin yıllık bir geçmişe sahip, en sıra dışı ve ender İtalyan peynirlerinden biri, hangi topraklarda sınırlı üretim,…
Masrafı düşünelim ve kendimizi sofra ile şifalandıralım.
Milano'daki Avrupa Onkoloji Enstitüsü'nün Akıllı Gıda programından, Umberto Veronesi ve Nobel Ödüllü Luc'tan geçerek…
Coronavirüs, Massari ve pastacıların hükümete çağrısı
İtalyan pasta şeflerinin duayeni, Başbakan Giuseppe Conte'ye yürekten bir mektup yazarak riskleri kınadı…
Coronavirus: Yemek yapma zamanı var, "hazır yemeklere" elveda
Eğilim, geçen hafta Coop dünyasından alınan verilere dayanarak ortaya çıkıyor: Süpermarketlerdeki paket yemeklerin %-18'i, hatta…
Restoranlar kapalı mı? Eve teslim: işte harita
İtalya genelinde pek çok ticari faaliyet durmuyor ve Covid-19'a direnmeye çalışıyor. Pek çok restoran ve…
Coronavirüs nedeniyle evde kilitli kalmak: Cucina Italiana ve Gambero Rosso ücretsiz yemek kursları ile
İtalyanların zorunlu olarak evde kalmasını kolaylaştırmak için girişimler çoğalıyor: yemek pişirme derslerinden…
Coronavirus: alışveriş, İtalyanların neredeyse yarısı erteledi
Kuşatılmış süpermarketler ve internetten siparişlerdeki patlama gerçeğin sadece bir kısmı: İtalyanların çoğu dışarı çıkmıyor…
Fabrizia Meroi'nin tarifi: geyik eti burgeri, huş ağacı yağı, kuşburnu ketçapı
Restoranın şefi Fabrizia Meroi'nin önerdiği tarif, ormandaki bir patikaya girmek gibi, onun derin kokularını algılamak gibi…
Fabrizia Meroi, Laite'si ormandaki bir yol gibi
Dağlarına, ormanlarına aşık olan Michelin yıldızlı Laite di Sappada'nın şefi Fabrizia Meroi,…
Warhol ve tatlıları Londra'daki Tate'de
Pop art'ın kralına adanan sergi 6 Eylül'e kadar açık: 56 kişilik tek biletle…
Amatriciana bir Avrupa gastronomi mirasıdır
İtalyan mutfağının en meşhur yemeklerinden biri olan Geleneksel Özellik Garantisi'nin tanınmasıyla bugünden itibaren koruma altına alınıyor...
Şarküteriden üç yıldıza: şef Roux'ya veda
Fransız şef, şansını Londra'da denedi ve 1982'de Manş Denizi'ni geçen ilk restoran olan La Gavroche'u açtı.
Korona virüsü, #StappatInCasa ile online olarak şarap tadımı yapılabilecek
Sosyal girişim şarap girişimcisi Luca Balbiano tarafından başlatıldı: her akşam saat 19:XNUMX'da bir Facebook canlı yayınında...
Coronavirus: İtalya genelinde barlar ve restoranlar kapatıldı
Hükümet, Lombardiya'nın talep ettiği en kısıtlayıcı önlemleri tüm ülkeye genişletmeye karar verdi: 25'e kadar…
Coronavirus: Evde yeni bir yaşam tarzı için SmartFood tavsiyesi
Milano'daki Avrupa Onkoloji Enstitüsü'nden evdeki yaşamı mutfaktan daha az hüzünlü hale getirmek için bazı faydalı öneriler:
Koronavirüs: Gıda bir bulaşma yolu değildir
Bu, Avrupa Parlamentosu Tarım Komisyonu S&D koordinatörü Pd MEP Paolo De Castro tarafından yinelendi.
Koronavirüs, barlar ve restoranlar 4 milyarlık kayıp riskiyle karşı karşıya
Sağlık krizi, normal şartlarda cirosu 86 milyar olan İtalyan restoran sektörünün tamamına diz çöktürüyor.
İtalyan zanaat birası, New York Bira Yarışmasında altın
Mastri Birrai Umbri'nin Cotta 21 modeli New York'taki uluslararası yarışmada altın madalyayı kazandı.
Coronavirüs: Milano'da şef eğitimi için sanal dersler
Congusto Gurme Enstitüsü, genç şeflere yönelik sınıf dersleri yasağını, genç şefler için yeni bir öğretim modeli başlatarak aşıyor…
Aglione, sofrada lezzetli ve zarif bir yeniden keşif
Birkaç yıldır mutfaklar sarımsak değil pırasanın bir türevi olan Aglione'yi yeniden keşfetti.
Coronavirus: boş barlar ve restoranlar? Teslimat var ama şefler orada değil
Koronavirus acil durumu İtalyan ekonomisi üzerinde olumsuz bir etki yaratıyor: catering, turizm ve otelcilik genel olarak bir krizle karşı karşıya…
Gambero Rosso tarafından ödüllendirilen Del Piero ve şef Ceraudo'nun tarifleri
First&Food'da restoran işletmecisi Alex Del Piero'nun erdemleri, Calabrialı şef Caterina Ceraudo'nun tarifleri, çılgın yemek fikri…
Caterina Ceraudo'nun tarifi: badem düğmeleri ve nduja
Bir bölgenin tarihini temsil eden zayıf hammaddelerle haute cuisine yapabilirsiniz. Tarafından önerilen tarif…
Del Piero ayrıca restoran işletmecisi olarak da gol attı: Gambero Rosso tarafından ödüllendirildi
Yurt dışındaki İtalyan mutfağını değerlendiren Gambero Rosso Top Italian Restaurants rehberi, Due Forchette tricolori'yi…
Caterina Ceraudo, masadaki nazik Calabria
26 yaşında Michelin yıldızlı şef, 2017'de İtalya'nın en iyi kadın şefi, restoranı Il Dattilo ile Caterina Ceraudo,…
DOP ve IGP, İtalya dünyanın zirvesinde: ihracat üç katına çıktı
XVII Ismea-Qualivita Raporuna göre, 800 İtalyan koruma altındaki mezhep ve coğrafi menşe etiketi artık tüm pazarın %20'si değerinde…
Sant'Erasmo mor enginar, biyoçeşitliliğin bir zaferi
Bu gastronomik nadirlik, Venedik lagünündeki küçük bir adada, başkentten vaporettoyla yarım saat uzaklıkta yetiştiriliyor. Birçoğu denedi…
Yeşil tarım, çok uluslu şirketler bile ileriye bakmaya başlıyor
İtalya'da 13 üretim tesisiyle faaliyet gösteren BASF, sürdürülebilir tarımı hedefleyen programlara yatırım yapıyor.
Hava ve tarım: soğuğun geri dönüşü bir sorun
Şiddetli yağışlar ve sıcaklıklardaki ani düşüş, kırsal kesimde ve hepsinden önemlisi, erken çiçeklenmeyi riske atıyor…
Çiftçi sözlüğü: mevsimlik ürünler rehberi
"Road to Green 2020" tarafından hazırlanan, tüketicinin akılcı ve sağlıklı alışveriş yapmasına yardımcı olacak bir kılavuz. Sadece saygıyla…
İtalyan yemeği: 2019'da rekor ihracat, ancak koronavirüs…
Made in Italy tarımsal gıda, özellikle şarap açısından muzaffer bir yılı kapatıyor, ancak 2020'nin bilinmeyenleri…
Maurizio Santin, hayat nazikçe alınmalı
Sanatın oğlu, daha doğrusu İtalyan mutfağının babalarından biri olan Maurizio Santin, gençliğinde bir meslek edindi;
Maurizio Santin'in tarifi, Pompeii'ye haraç pastası
Maurizio Santin, Pasticceria'yla 'evliliğini' kutlamak için bir tatlı yaratmak üzere antik Roma tatlılarından ilham aldı…
Ponza'dan dikenli armut parmigiana geleneksel bir miras olarak kabul edildi
Savaş sırasında erzak gelmeyince Ponzeselerin beslenmesi için gerekli olan ada köylü geleneğinden bir yemek…
Coronavirüs, İtalya'da üretilen tarımsal gıdaların 1/3'ü risk altında
Acil sağlık durumunun ilk olumsuz etkileri Lombardiya ve Veneto'nun kırmızı bölgelerindeki çiftliklerde de görüldü: 500 tanesi için…
Nesos, denizin derinliklerinden gelen şarap
Genç bir girişimci, Elba Adası'nda deneysel bir arkeoloji projesi başlattı: Yunanistan'da yapıldığı gibi şarap yapıyor...
Yemeğin tadı? Bu bir koku meselesi
Beynimizin bizi inandırdığının aksine, yemekten ya da içmekten aldığımız hazzın çoğu...
Oenological Glossary, şaraba "kendinizi daldırmak" için kılavuz
Alessandro Tacconelli'nin Edizioni Efesto için yazdığı "Şarap Sözlüğü. Asmadan sofraya şarap terminolojisi" kitabı yardımcı oluyor…
Gluten, endüstri için büyük bir anlaşma (her zaman haklı değil)
İtalya'da 200.000 çölyak hastası teşhis ediliyor ancak altı milyonu glütensiz ürünlere başvuruyor. Beslenme sorunu yaşayanlar…
Anormal ısı: çilekler şimdiden filizleniyor ve fiyatlar düşüyor
İlk meyvelerin erken gelmesi özellikle sebze fiyatlarını düşürdü ancak baharın gelmesiyle birlikte...
Fabio Ciervo'nun tarifi: gül goncası kokulu cacio e pepe (Madagaskar'dan)
Eden Hotel'in Michelin yıldızlı La Terrazza'sının şefi, dünyanın ikonik yemeklerinden birinin orijinal versiyonunu öneriyor…
Fabio Ciervo, Roma ve Napoli arasında gökyüzünün altında bir teras
Başkentteki Hotel Eden'in tarihi restoranının yıldızlı şefi, kendi kökeninin ve ilham kaynağının mutfağını birleştiriyor…
Limon havyarı, İtalya'da yapılan yeni mükemmellik
Parmak limonu veya vegan havyarı, haute cuisine'deki son trenddir. Sayısız beslenme avantajına sahip bir Avustralya ürünü...
Gençler ve tarım, İtalya Avrupa'da zirvede
İtalya'da şu anda 35 yaşın altındakilerin yönettiği 56 çiftlik var; bu, beş yıl öncesine göre %12 artış demek...
Sokak yemeği: gezici Festival Roma'dan başlıyor
Tur, İtalyan ve uluslararası hazırlıklar sunacak otuz sokak şefi ile İtalya'nın 80 meydanına dokunacak
Şarap, sanal tatma gerçek: Brunello di Montalcino öncüsü
Amiral gemisi ürünü ünlü Brunello di Montalcino olan Ciacci Piccolomini D'Aragona, işbirliği sayesinde projenin açılışını yapıyor…
Şaraba doğrudan bir yaklaşım için şarap dükkanları rehberi
İtalya genelinde Gambero Rosso Rehberi tarafından seçilen 320 adres. Onlar eski şarapların modern versiyonudur ve…
Da Zero: Oğlak burcunun pembeyle birleşen tutkusu
Kaliteye ve doğallığa odaklanan bir şarap, şarap bilimine geçen bir yemek gazetecisinin kazandığı bahistir…
Bira: Ritual Lab (Roma) 2020 yılının en iyi bira fabrikası
Roberto ve Giovanni Faenza'nın zanaatkar atölyesi on yıldan daha az bir geçmişe sahip ancak şimdiden harika eserler topladı…
Fütürist şef ve Km0
Şilili şef Rodolfo Guzman ve tarihi keşiflere dayanan mutfağıyla restoranı Boragò'nun inanılmaz hikayesi…
Rodolfo Guzman: harika bir şefin endemik fütürizmi
Dünyanın en büyük şeflerinden biri olan Şilili Rodolfo Guzman, restoranı "Boragò"da şampiyon oluyor.
Giarolo, asalet mahallelerine sahip eski bir salam
Tortona Tepeleri'nin aşağı Piedmont bölgesine özgü, nadir olmaktan çok benzersiz bir ürün. Nobile del Giarolo salamı,…
Masterchef'ten süpermarketlere: işte Km0 mikro yeşillikleri
Gıdanın yeni sınırı, teknoloji sayesinde bazı sebzeleri doğrudan mağazalarda ve restoranlarda yetiştirmektir…
Şaraplar: Luca Maroni'nin rehberinde bu yıl İtalya'nın en iyileri
Mükemmellik olan yirmi iki şarap 99 puan almıştır. Maroni: Olağanüstü kalitede şaraplar. Çeşitli kategorilerde ödüllendirilen etiketler
Sevgililer Günü Sofrada: İşte aşkın gıdaları
Sevgililer Günü sadece çiçekler ve çikolatalarla değil, çoğu zaman güzel ve romantik bir akşam yemeğiyle de kutlanır:…
Vissani "demokratik mutfak" ile Roma'ya iniyor
Büyük Şef, Roma'nın tarihi merkezinde hızlı yemek pişirme imkanı sunan şık bir restoran olan "Il tuo Vissani"yi açar.
Vinifera Forum: şarap, şiir, sinema ve tiyatro hakkında konuşuyoruz
Mart Gösterisi'ne kültürel bir yaklaşım olarak tasarlanan Alplerin zanaatkar şarapları hakkında konuşmak için XNUMX randevu…
Cracco e-ticarete boyun eğiyor: işte online sipariş vermenin zevkleri
Michelin yıldızlı şef Milano'daki restoranında web için bir koleksiyon sundu: shop.carlocracco.it'e tıklamanız yeterli.
Paestum kazılarında asil bir amaç için bir aperatif
Aperatif sonrası Paestum arkeolojik kazılarına ücretsiz ziyaret olanağı sağlayan girişim, çocuklara yönelik ziyaret programlarına yönelik…
Grip, işte bununla savaşmak için ne yemeli
Grip (koronavirüs değil "normal" olan) İtalya'da bu günlerde zirveye ulaşıyor: İşte nasıl beslenmeli…
Albenga'nın menekşe kuşkonmazı, dört yıldır beklenen bir mücevher
Liguria çok zengin bir yemek ve şarap geleneğine sahiptir – Albenga'nın menekşe kuşkonmazı,…
Catering: Yerel krize karşı Ghost Kitchen
Televizyon medyasında yemek pişirme konusuna dair çok fazla konuşulmasına rağmen, İtalyan catering sektörü büyük bir değişim süreci yaşıyor. İçin…
Cesare Grandi: yeni yol, esenliğin mutfağı
Torino'daki La Limonia'nın Şefi, İtalyan ailesinden miras aldığı yeni nesil haute cuisine'e ait…
Cesare Grandi'nin tarifi: biberli risotto, robiola peyniri, Aziz Petrus otu, tuzlu limon
Torino'daki La Limonaia'nın Şefinden, kontrast ve hafiflik üzerine oynanan rafine bir risotto önerisi…
Otel "peynir", Londra'nın çılgın fikri
Cheese Suite, tamamen peynire ayrılmış ilk otel odası olan Camden Town'da açıldı: duvar kağıdından…
Whole-Parmigiano Reggiano anlaşması: ABD'de daha fazla mağaza
ABD tarafından benimsenen tarife politikası nedeniyle Made in Italy tarım-gıda sektörü için özellikle hassas bir anda, anlaşma…
Dünyadaki yiyeceklerin üçte biri yenmiyor
FAO'nun bir raporuna göre İtalya'da her yıl kişi başına ortalama 65 kilo gıda israf ediliyor.
Mükemmel panettone hayali kuran ebedi çocuk Alfonso Pepe'ye elveda
İtalyan pastacılığının büyük ustalarından biri 55 yaşında hayata veda ediyor. İşinde çalışırken sonuna kadar savaştı…
Bologna, merkezin kalbindeki pizza bölgesi
Emilia'nın başkentinde yeni açılışlar: tarihi "Da Michele"den en yeni gelen Pizzium'a kadar, tümü yüksek kaliteli ürünlere adanmıştır.
İtalyanlar mutfakta giderek daha fazla tembelleşiyor: 19 milyon yemek dağıtımını seçiyor
İtalyanların %37'si düzenli olarak bile olsa evlerine yiyecek teslim ediliyor: yarısından fazlası bunu...