Не только сладкое: шоколад все чаще сочетается с острым, он хорошо сочетается со всем, даже со специями и напитками.
Все чаще шоколад и какао используются для создания вкусных пикантных рецептов. Вот лучшие пары. И кстати тоже здоровский
Cosi Duci или Cosi Ficu: вот рецепт сицилийских сладостей с инжиром, типичных для рождественских праздников.
Традиция, которая восходит к XNUMX веку. Маленькое печенье из песочного теста с начинкой из инжира, жареного миндаля, грецких орехов, тыквы (засахаренной тыквы), шоколадных капель, цедры апельсина и лимона. Вот как их сделать
Панеттоне ди Пепе с джандуйей и кофе: десерт, объединяющий исторические традиции Севера и Юга
Смесь трех сортов кофе ароматизирует тесто и обволакивает нежный вкус шоколада Gianduia. Когда неаполитанская церковь считала кофе напитком дьявола. Именно Мария Каролина Габсбургская, жена Фердинанда Бурбонского, привнесла традицию…
День мороженого 2023: яблочный штрудель — аромат года для изготовителей мороженого со всей Европы.
Это будет мороженое на белой основе, в которое добавлена яблочная мякоть, приправленная ромом и лимонным маслом. корица, изюм, наконец панировочные сухари. 24 марта мастерам мороженого предстоит опробовать как официальный рецепт, так и…
Re Panettone 2022: приз за лучшее ремесленное панеттоне года достается уроженцу Салерно
Жюри присудило первую премию Фьоренцо Асколезе в категории «Ремесла» и Алессандо Марильяно в категории «Инновации». Кампания грабит призы. Ломбардия получает две медали в области инноваций.
Питта Сан-Мартино, вкусный калабрийский десерт скромных для святого смирения
Сладкий по старинным традициям, его готовят на праздник Сан-Мартино, но чаще всего его употребляют во время рождественских праздников. Шеф-кондитер Сальваторе Равезе восстановил древний рецепт, который усиливает вкус и аромат земли Калабрии.
Лучший ремесленный панеттоне 2022 года: для Голоази Мастро Панеттоне - это асколез из Салерно.
Один из Casa Infante в Неаполе был награжден как лучший пандоро. Конкурс, проводимый уже в шестой раз, предназначен для продуктов, приготовленных на натуральной закваске, без консервантов, красителей, эмульгаторов и диоксида серы.
Тридцать мастеров по закваске со всей Италии на побережье Амальфи продвигают летнее потребление сладостей.
Инициатива, проводимая в Минори, называется «Панеттоне у моря». Все посетители смогут попробовать лучшее панеттоне в Италии.
Новая веганская выпечка: пирог с базиликом и перцем чили от шеф-повара Маурицио Де Паскуале
Шеф-повар Маурицио Де Паскуале указывает путь к новой концепции выпечки, которая сочетает в себе вкус и пользу, заменяя сахар и жиры альтернативными ингредиентами.
Рецепт Андреа Саккетти: тосканская баба с экзотическим влиянием, которая завоевала господство «баббы» в Неаполе.
Рецепт Андреа Саккетти, флорентийца, который представил бабу в Неаполе, которая победила в конкурсе поваров из Кампании, с десертом, который уважает традиции, но является инновационным.
От беженца до кондитера: путешествие Мохамаду Диалло, спасшегося от ужасов Мали
История молодого человека, сбежавшего из Мали и высадившегося на Сицилии, имеет счастливый конец. От беженца до кондитера, сегодня он сотрудничает с «Riso Paradiso» мастера Франко Патане.
Пасха: идеальная сладкая коломба, но с высокими ценами вы можете заново открыть для себя традиционные домашние десерты.
Colomba летает на пасхальные столы 71 процента итальянцев. Но с ростом цен старые рецепты домашних десертов открывают заново.
Regina Colomba Prize Regina Pastiera: кондитеры Кампании получают большое количество наград
Соревновались 32 кондитера-ремесленника из 12 регионов Италии. Все засекречено.
День мороженого: Dolce Sinfonia — вкус года, шоколад, фундук, рикотта, сушеный инжир и ром
Рецепт подписан победителем европейского конкурса Сильвией Кирико. Рынок мороженого не знает кризиса с оборотом 8,7 млрд евро, 65.000 300.000 торговых точек и XNUMX XNUMX сотрудников.
Тирамису: больше уважения к национальной славе! Каждая пятая поданная в ресторане подделка
Это один из самых известных десертов «Сделано в Италии» в мире, на который итальянцы чаще всего нажимают в Google. Настоящий рецепт: маскарпоне, яйца, итальянский кофе, марсала, божьи пальчики, сахар и горькое какао
Домашнее мороженое: 461 кафе-мороженое — лучшие в Италии, Ломбардия — первый регион
Три конуса гида Gambero Rosso Gelateria 2022 года были награждены. Список награжденных объектов во всех регионах. Италия является мировым лидером по потреблению мороженого. рынок 4,2 миллиарда
Будущее приходит на кухню: Тирамису воссоздан с помощью 3D-технологий
Операция, проведенная в Испании под руководством Франческо Реди, организатора чемпионата мира по тирамису.Открываются перспективы рецептов, созданных дистанционно
Божественная Коломба: лучшее мастерство родом из Тосканы, креативное – из Ариано Ирпино.
Стефано Лоренцони из Arte Dolce Pasticceria (Монте-Сан-Савино (Аргентина)) занял место среди 40 участников.
Тесто на дрожжах: традиции и современность в рецепте великой школы Альфонсо Пепе и его братьев
«Визионерский» десерт от великого Альфонсо Пепе: квасная пастьера, которая объединяет север квасных продуктов с культовым неаполитанским пасхальным десертом. Его брат Джузеппе предлагает это
Панеттоне: отборы на ЧМ стартуют в марте, победители — в ноябре
В Италии 19 марта, 2 и 30 апреля для центра, севера и юга допускаются только 30 участников на отбор. Всемирный успех панеттоне: Бразилия потребляет 450 миллионов
Пасха: 40 кондитеров соревнуются за традиционное и творческое ремесленное «Divina Colomba»
Окончательный отбор состоится 7 марта в Parcò dei Principi в Бари Список сорока финалистов, выбранных из 300 мастеров-кондитеров.