Они из Кампании лучший традиционный панеттоне и лучший пандоро артиджанале 2022, апулийский с креативным шоколадом, награжденный по случаю шестого выпуска “Мастер Панеттоне”, конкурс, организованный Goloasi.it Портал кондитерских изделий и мороженого, который награждает лучшие итальянские кустарные рождественские квасные продукты года.
Победу в номинации «Лучшее панеттоне традиционного ремесленника» одержала Панеттоне от Фьоренцо Асколезе из Пекарня Ascolese в Сан-Валентино-Торио (Сб), за которым на втором месте следует Мишель Пирро кафе Noir в Сан-Марко-ин-Ламис (Fg) и третье от кафе Максимилиан Майорано Ла Форнерия Неаполя. В категории «Лучшее ремесленное панеттоне с креативным шоколадом» первая ступень подиума досталась панеттоне Микеле Пирро из Cafè Noir в Сан-Марко в Ламисе (Fg), за которым следуют Алессандро Саккомандо и Паскуале Яннелли из Casa Mastroianni из Ламеция-Терме (Чехия) и Самуэле Сегала из пекарни-кондитерской Сегала в Фумане (Вр). Пока триумф в категории «Лучшим пандоро-ремесленником» был пандоро Марко Инфанте из Casa Infante di Napol.i, за ним следуют Даниэле Мило из Le Sfoglie d'Oro из Салерно и Маттео Таварини из Free Pastry из Луни (Sp).
Mastro Panettone 2022: конкурс продуктов на натуральной закваске без консервантов, красителей, эмульгаторов и диоксида серы
Теперь в своем шестом издании, “Мастер Панеттоне” является конкурсом, на котором допускаются только дрожжевые изделия, соответствующие требованиям законодательства (Постановление от 22 июля 2005 г. «О регулировании производства и реализации некоторых хлебобулочных и кондитерских изделий. ГУ № 177 от 1 г.») и изделия с использованием только дрожжевой маточной и цукаты без диоксида серы, не содержащие консервантов, эмульгаторов, моно- и диглицеридов, а также искусственных красителей и ароматизаторов. Вся информация о конкурсе есть на сайте www.goloasi.it и на странице в Facebook. Мастер Панеттоне.
Определить рейтинг путем слепых дегустаций должна была техническая комиссия шестое издание «Мастро Панеттоне», в состав которого входят профессионалы отрасли: Джамбаттиста Монтанари из AMPI (председатель жюри), Эстачио Сапоне, Франческо Бориоли, Джузеппе Манчини, Антонио Далоизо и Маттео Дольчемасколо.
По случаю финала, который состоялся в отеле Parco dei Principi в Бари, также был вручен приз за «Лучшую упаковку», который достался Ванне Скаттолини за «Мадамадорэ из Сан-Пьетро-ин-Кариано» (Вр), а также приз за «Лучшую упаковку». Шеф-кондитер Digital» назначен Паскуале Делла Вентура (Della Ventura Patisserie of Maddaloni – Ce).
