категория: Еда и здоровье
Знаменитый афоризм Гиппократа гласит: «Пусть пища будет вашим лекарством, а лекарство — вашей пищей». Спустя столетия Джордж Герберт, получивший Нобелевскую премию по медицине, завершил рассуждение, заметив: «Кто бы ни был отцом болезни, неправильная диета была ее матерью». Вот почему мы также подходим к еде с точки зрения ее влияния на наше здоровье.
Рост потребительских цен в США соответствует прогнозам. В Европе наблюдается снижение в преддверии заседания ЕЦБ. В Милане наблюдается рост цен в Banco BPM, а также хорошие показатели демонстрируют STM, Poste Italiane и TIM.
Гастроном, журналист, писатель и пропагандист устойчивой и справедливой системы питания, в 1986 году основал Arcigola (позже Slow Food Italy), чей опыт вскоре распространился в Италии и за рубежом. 9 декабря 1989 года в Париже…
Интервью с иммунологом Аттилио Спечиани: вот позитивные стороны этого периода и пять золотых советов, как ограничить потенциальные негативные последствия необычных пищевых привычек. Обращайте внимание и на свое настроение, если типичные...
Этический выбор или мимолетное увлечение? Потому что стать веганом означает уменьшить своё воздействие на окружающую среду, уважать животных, заботиться о своём здоровье и стремиться к моральной и социальной целостности.
В этой южноамериканской стране, где наша гастрономия очень распространена благодаря присутствию миллионов потомков итальянцев, первым и пока единственным итальянским продуктом, получившим защиту Защищенного географического указания, стало блюдо Романья.
Не пренебрегая необходимыми советами по борьбе с чрезмерной жарой, Speciani перечисляет золотые правила, которые помогут максимально эффективно использовать летний сезон: он улучшает настроение, возвращает форму и снабжает организм витамином D в больших количествах.
Новые сценарии реальных возможностей снижения веса у людей с ожирением в статье, опубликованной в журнале Nature.
ВОЗ установила, что алкоголь является канцерогеном, и это касается, среди напитков, также вина и пива. Как вести себя с уважением к здоровью, не потопив отрасль? Советы известного ученого Сильвио Гараттини
ИНТЕРВЬЮ С СИЛЬВИО ГАРАТТИНИ, исследователем, фармакологом, всемирно известным онкологом, основателем и президентом Института Марио Негри, который знает механизмы, взаимодействующие между здоровьем и болезнью, и объясняет, как с помощью нескольких движений можно добиться улучшения. Что…
По данным обсерватории Immagino GS1 Italy, количество продуктов питания, напоминающих об итальянской кухне, сокращается, но их ценность растет: потребители готовы платить больше за DOP и региональные традиции.
Тоскана — итальянский регион с самым высоким уровнем производства оливкового масла первого отжима в Италии в соответствии с принципами Slow Food, за ней следуют Лацио и Марке, а также Абруццо и Умбрия. В издании 2025 года рассказано 823 истории…
Продукты, которые мы используем, разделены на четыре группы: необработанные или минимально обработанные продукты, обработанные кулинарные ингредиенты, обработанные продукты, ультраобработанные продукты. Привычное потребление ультраобработанных продуктов несет в себе риск развития диабета, гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний и рака.
В книге Микеле Сала «Окупаемость в управлении фармацевтическими расходами» подробно анализируется система окупаемости и ее последствия для итальянской системы здравоохранения. Вот как этот механизм, созданный для ограничения государственных расходов на лекарства,…
Новый законопроект вводит добровольный логотип, чтобы стимулировать вынос несъеденной еды из ресторанов, сокращая пищевые отходы и способствуя устойчивому развитию в Италии. В ЕС каждый год гражданин выбрасывает около 131 кг продуктов питания
В Италии Perla del Garda выпускает «Perledellago», консервированное вино, бросающее вызов традиционным традициям. Произведенное из винограда сорта Турбиана и предназначенное для молодых потребителей, оно предлагает практичное и устойчивое решение, направленное на переосмысление итальянского винного рынка. Рынок…
Безопасно ли пить воду из-под крана в Италии? Данные говорят, что да: более 99% проверок, проведенных за последние 3 года, дали положительные результаты. Лучшая вода – в Эмилии-Романье, Пьемонте и Венето. Результаты первого…
В таверне Cian de Bià Иво Оренго, философ простоты и здорового питания, воспевает популярные гастрономические традиции западной Лигурии, всегда внимательно следя за здоровьем.
Массимилиано Муссони, шеф-повар таверны La Sangiovesa в Сантарканджело-ди-Романья, считающейся настоящим местом поклонения в регионе Романья, предлагает вкусный суп с луком президиума Слоу Фуд, которому грозило исчезновение. Выдающиеся нутрицевтические свойства лука
«Поке долголетия» Вальтера Лонго — это здоровая версия гавайского поке, призванная способствовать долголетию. Вот три варианта детокс-диеты.
Шеф-повар из Орсары подтверждает философию кухни, сердца и сущности не земли, в данном случае Апулии, а территории в культурном смысле ее тысячи смыслов, памяти, истории, крестьянских традиций, возведенных в превосходство
Концентрат полезных свойств и очень универсальный на кухне. У Плиния старик забрал печаль и дал радость жизни. Оно может стать отправной точкой для прекрасных прогулок по лесу, но будьте осторожны, не спутайте его с мандрагорой, травой…
Для рецепта шеф-повар, преподающий высокую гастрономию на курсах Gambero Rosso, выбрал качество Risoinfiore, единственный на мировом рынке рис с зарегистрированной торговой маркой и нулевым остатком. Краверо: Моя кухня начинается в земле и оттуда…
Помимо того, что бобовые являются ценным источником белка, клетчатки и антиоксидантов, они играют ключевую роль в продвижении устойчивых методов ведения сельского хозяйства. Ко Всемирному дню бобовых инициативы в более чем 140 ресторанах по всей Италии.
Шеф-повар La Locanda del Mulino в Валькасотто предлагает блюдо, богатое питательными и полезными свойствами, которое легко приготовить, но которое имеет великолепный вкус (в том числе благодаря сыру Валькасотто).
Исследование провели американские исследователи из журнала Nature. Однако совет остается не употреблять более 200 г. красного мяса в неделю, желательно от пасущихся животных
Скумбрия, маринованная с цитрусовыми, колючими артишоками, сельдереем, огурцом с лимоном, миндалем: в этом блюде от шеф-повара ресторана «Каламоска» овощи и фрукты богаты витаминами и железом и дают ощущение сытости, рыба содержит омега-3, настоящий…
Считается плодом будущего в свете изменений климата с все более жаркими сезонами и длительными периодами с небольшим количеством дождей. Его лечебные свойства позволяют бороться с холестерином, высоким кровяным давлением и триглицеридами. Богат магнием, калием, селеном и…
Словарь, созданный Wellmicro, с которым можно бесплатно ознакомиться в Интернете, позволяет вам углубить свои знания об основных функциях микробиоты, влияющих на благополучие нашего организма. Как бороться со всеми микроорганизмами, обитающими в нашей пищеварительной системе, такими как бактерии, вирусы, грибки…
Для Фонда Веронези: нынешняя модель производства продуктов питания, особенно мяса, больше не является устойчивой для планеты. Животные так сильно размножились, что, если бы их выпустили на волю, они бы не смогли выжить из-за большого количества наркотиков,…
По мнению Национальной сельскохозяйственной академии, древнее зерно «является тенденцией, полной лжи». Современная пшеница содержит меньше белка и, следовательно, меньше клейковины, чем древняя пшеница. Древним пшеницам требовалась гораздо большая площадь поверхности для…
Находившийся под угрозой обезлюдения земель, сегодня каштан мстит в продуктах питания, в индустрии красоты и в качестве средства защиты окружающей среды. Сеть производителей каштанов по всей Италии. Показательная история Линды Орландини:
Вкусный рецепт, представляющий собой концентрат полезных для организма свойств от Марко Бьянки, наставника по питанию и научного пропагандиста, свидетельство кампании Фонда Веронези по исследованию мужских опухолей.
OIPA занимает жесткую позицию против закона, запрещающего мясо, выращенное в Италии. По мнению Фонда Веронези, исследования обязательно должны найти действенные альтернативы потреблению мяса для обеспечения безопасности пищевых продуктов. проблема со здоровьем...
Карл Великий рекомендовал выращивать его и посадил в императорских садах Аахена. Концентрат свойств, полезных при респираторных и пищеварительных расстройствах, антиоксидантов (витамина А, витамина С и марганца). Стал частью Президиума Слоу Фуд.…
Его также экспортировали в Германию и США, затем болезнь уничтожила урожай. На это ушло 13 лет исследований и экспериментов. Сейчас цель – перезапустить перерабатывающую промышленность. Это концентрат нутрицевтических свойств, полезных для организма.
58% учреждений в настоящее время не предлагают услуги телемедицины и не собираются предоставлять их в будущем. Вот результаты первого национального исследования по телемедицине в частных амбулаторных учреждениях, проведенного Фондом Бруно Визентини в партнерстве с ISS…
Целью сотрудничества является укрепление здоровья населения путем воздействия на культурные, пищевые и экологические факторы: вот подробности.
Первый Меморандум о взаимопонимании был подписан между двумя учреждениями по тендеру Фонда на содействие реализации исследовательских инициатив в сфере здравоохранения. Регистрация открыта до 29 сентября. 1 миллион евро доступных ресурсов
Президент Института Марио Негри объясняет, каковы научные причины, по которым выращиваемое мясо ценится, и надеется, что правительство пересмотрит свое решение и снимет запреты.
Импортированные солдатами, вернувшимися из колониальных войн в Африке, они имеют более горький и экзотический вкус, чем обычные баклажаны. Листья также готовят в кляре, а затем обжаривают. Став частью Президиума Слоу Фуд, он богат…
Восемь лет назад уцелело всего 20 сорокалетних деревьев. Сейчас мы также думаем о превращении продукта в компоты, варенья и соки. Питательные свойства персиков: полезны для глаз, крови, кожи, кишечника
Слоу Фуд публикует полезное руководство для ознакомления с рыбными продуктами на кухне. Вы откроете для себя много интересных кулинарных возможностей. Список рыбы для покупки по сезонам. Консультации по рынку для осознанных покупок
Средний возраст врачей — 51 год, медсестер — 47 лет. Три оператора из четырех жалуются на физические нагрузки, девять из 4 — на заработную плату и перспективы карьерного роста. Буриони «врачей хватает,…
Три ингредиента, которые представляют собой концентрат хорошего самочувствия и природы. Когда вербену использовали против вампиров до того, как были обнаружены ее лечебные свойства. Идеальный огурец для диет. Экоустойчивость в ресторане Faula в Casa Langa…
Самое умное поведение и стратегические продукты: вот как помочь нашему телу справиться с пиками жары и духоты, которые приводят к истощению, потере тонуса и ясности сознания
Инициатива по финансированию исследований в области нутригеномики, то есть науки, изучающей связь между генетическим наследием и продуктами питания. Первое исследование по изучению благотворного влияния полифенолов на процессы, связанные с прогрессированием рака желудка.
Концентрат здоровья, так можно определить рецепт, предложенный римским шеф-поваром со звездой Мишлен. все полезные свойства для организма человека объяснила диетолог
Между мужчиной и мороженым любовные отношения стары как мир. Первую приготовил Исаак для своего отца Авраама. В 2000 году до нашей эры китайцы уже использовали смесь фруктов и льда. Арабы завезли его на Сицилию.…
Первая цель: подписание Манифеста против синтетической и искусственной пищи. Выявлено 53 потенциальных опасности для здоровья
В отеле Luiss в Риме состоялся первый симпозиум по близости здоровья к обсерватории здоровья, благополучия и устойчивости Фонда Бруно Висентини. Конкретное начало изменения подхода к теме «Единое здоровье»
Они обеспечивают 38 % потребности в железе, 26 % калия, 33 % фосфора, 42 % цинка, 42 % витамина B1, 250 г вареных бобов производят эффект, эквивалентный дозе лекарства.
Для IARC это канцерогенно, но мы также должны знать, как интерпретировать данные, которые нам доступны. Неправильно со стороны противников употребления алкоголя поддерживать свои претензии, возможно, с излишней наглостью. Исследования имеют задачу…
Древний обычай семей Канавезе готовить фасоль в терракотовых горшках, которые приносили в деревенскую печь для хлеба. Открытие потрясающих нутрицевтических свойств. С Президиумом Слоу Фуд цель состоит в том, чтобы перестроить туризм, еду и вино в этом районе.
Все основные полезные свойства томата. Инициатива в поддержку исследований и лечения опухолей у детей и подростков. Проект PALM по разработке новых методов лечения острого миелоидного лейкоза у детей.
Продажа лимонов на площадях с 1 по 15 марта финансирует исследования. Рецепт крема из нута и фасоли каннеллини с оливками Таджаска, концентрат хорошего самочувствия. Важная функция кожуры лимонов для защиты от опухолей пищевода
Рекомендации CREA-NUT по здоровому питанию подчеркивают различия в последствиях употребления алкоголя мужчинами и женщинами.
Концентрат «здоровья», которое нельзя терять. Это детокс-напиток, который помогает очистить печень и улучшить пищеварение. Вот как сделать артишоковую воду
Стефано Филиппони, диетолог отделения эндокринологии больницы Чизанелло в Пизе. вмешивается в дебаты о этикетках ЕС. Не запрет, а информация возлагает на потребителя ответственность за сознательное употребление вина, как это произошло с…
Болеутоляющее, антисептическое, болеутоляющее, спазмолитическое, отхаркивающее, желудочное и тонизирующее средство, также полезное для отпугивания муравьев, теперь широко используется в производстве пищевых напитков.
Министерство возобновило роль Консорциума бальзамического уксуса в продвижении и защите итальянского превосходства. Борьба с подражаниями.
Зернобобовые в настоящее время признаны во всем мире как неотъемлемый элемент безвредной для климата и полезной для здоровья диеты. Вот почему зернобобовые являются сокровищницей хорошего самочувствия.
Terra Madre Salone del Gusto пройдет в Турине с 22 по 26 сентября. Ожидается, что более 3000 делегатов из 150 стран позаботятся о возрождении. Девизы: сократить потребление мяса, бороться с пищевыми отходами и…
Оливковое масло экстра вирджин Picholine — это ароматное и не горькое масло с легким пряным послевкусием, источник антиоксидантов, который, согласно некоторым исследованиям, помогает уменьшить последствия окислительного стресса.
С 15 по 26 сентября улицы города Виченца будут отдавать дань уважения норвежской рыбе, вошедшей в венецианскую гастрономическую традицию. Соглашение с норвежскими производителями о качественных поставках
В Удине проводится ежегодный обзор, демонстрирующий превосходство экологически устойчивой территории. Знак восстановления после засухи.
Потребителю сложно ориентироваться на богатом рынке пищевых добавок. Здоровая микробиота — лучший союзник нашей иммунной системы. Важность кисломолочных продуктов и йогуртов
Итальянская ставка на замену масла из коровьего молока, а также маргарина и пальмового масла. Идеально подходит не только для веганов и вегетарианцев, но и для людей с непереносимостью лактозы или глютена
За столом, предполагает Стефано Филиппони, мы можем определить правильных союзников для борьбы с воздействием жары этого палящего августа на наши тела.
Итальянцы большие потребители. Скрытые опасности за 2000 тонн чили, которые мы импортируем из стран, не входящих в ЕС, и из Китая. В Риети прошла Всемирная выставка перца чили «Сделано в Италии».
Созданный в результате сотрудничества пивоварни San Quirico с SienabioACTIVE, инновационным ответвлением Университета Сиены, он оказывает благотворное биоактивное воздействие на костно-суставные клетки. Он будет сертифицирован на международном уровне.
Назначение с пятницы 10 по воскресенье 12 июня. Привлечены студенты Версилии, чтобы отличить товарное масло от качественного масла EVO. Лучшие масла награждены «Коронами»
Дикие травы могут служить предлогом для здоровых прогулок по долинам и вдоль рек для сбора целебных трав и корней, а также полезны для салатов и рецептов.
Шеф-повар Мариангела Сусиган из знаменитого ресторана Gardenia в Калузо пересматривает древний рецепт кавалезе, основанный на дикорастущих травах и сырах, который увеличивает биоразнообразие долин.
В Альпах работают 50 производителей Президиума Слоу Фуд. Основная деятельность для пастбищ и охраны территории. Приглашение разбрасывать семена цветов в городских садах
Бедное блюдо из крестьянской традиции римской деревни представляет собой концентрат полезных свойств. Шеф-повар ресторана Spazio7 Антонио Романо готовит звездное блюдо, которое можно повторить дома.
Лучшие итальянские оливковые масла первого холодного отжима, отобранные гидом Слоу Фуд по принципу чистого и честного здорового продукта. Все компании указаны по регионам. Биопрепараты набирают популярность
Наиболее эмоционально уязвимые субъекты должны избегать диет в это время. Удовольствие от сытной и успокаивающей пищи и несколько нарушений правил эффективны. Преимущества лечения травами
В июне в Милане пройдет чемпионат мира по кофе, на который съезжаются тысячи специалистов отрасли. Конкурсы и призы, которые нужно выиграть. Помогите с билетами для Украины
Чтобы уйти с поста шеф-повара трехзвездочного ресторана Norbert Niederkofler ради ресторана в горном эрмитаже, требуется мужество. Но у Микеле Лаззарини есть проект кухни высокого уровня
Исследование Американского института неврологии подтвердило вкус американцев в отношении пиццы. Неаполитанский побеждает всех по вкусу и полезным свойствам.
В Италии 600.000 30 человек страдают глютеновой болезнью. Для них голубь от шеф-повара Марко Скальоне не содержит глютена. Символ голубя в истории и изобретениях XNUMX-х гг.
Маленькие кулинарные секреты, передаваемые из поколения в поколение, для удовольствия за столом, а также для лечения некоторых заболеваний, когда в томе Слоу Фуд не было добавок.
В новой публикации Coalvi эксперты соглашаются на всеядную диету, выбирая нежирное мясо, такое как мясо Fassone di Razza Piemontese.
Еще до того, как биологи Ансель и Киз разработали принципы средиземноморской диеты, в этой счастливой части Италии метод Куонсио Куончио отмечал благополучие.
140 поваров Альянса добавляют в свои меню блюда из бобовых. Значение бобовых в диетах при сахарном диабете и сердечно-сосудистых заболеваниях.
Минздрав предостерегает от «мистификаций и дезинформации». Слишком много даже вредно. Мы можем выбрать правильную дозу, с некоторыми сюрпризами, за столом, вместо того, чтобы прибегать к добавкам: перец чили, перец, руккола и брокколи содержат гораздо больше...
Антимонопольное управление начало серию расследований в отношении системы маркировки NutriScore и приложения Yuka. Для Управления их системы оценки полезности пищевых продуктов будут вводить в заблуждение и вводить в заблуждение потребителей.
За семенами кунжута для наших «полезных» салатов, вкусными фисташками, аппетитным арахисом и импортируемыми из-за рубежа куриными грудками скрываются опасные химические остатки, микотоксины, тяжелые металлы, микробиологические загрязнители, диоксины и даже канцерогенные афлатоксины. «Чёрный список» вредных продуктов…
Блюдо с экзотическим вкусом, которое становится все более популярным в нашей стране. Только за последний год количество заказов Uber Eats увеличилось на 700%. Если приготовить поке-боул из хорошо сбалансированных ингредиентов, он станет…
Тридцать лет успеха и процветающий рынок, который достигает десятков миллиардов евро в год. Но исследования Кокрановской кардиологической группы уменьшают многие преимущества. 1. Совет диетолога, чтобы обеспечить нашу потребность в омега-XNUMX…
Заменители животного белка — самая большая пищевая революция нашего времени. Интенсивное животноводство является одним из основных источников загрязнения и потребления воды. Билл Гейтс уже предупреждал о необходимости…
Инициатива направлена на поощрение среднесрочных инвестиций: первые выпуски были подписаны на сумму более 27 миллионов евро восемью южными компаниями, работающими в агропродовольственном секторе.
Легко сделать их дома. Помимо прочего, они обладают важными нутракутическими свойствами. Римляне любили его: рецепт агронома Колумеллы до сих пор имеет силу. Подхалимское выражение, связанное с сексуальным смыслом
В американских стилях питания происходят эпохальные изменения, сравнимые с тем, что происходит в автомобильной промышленности с появлением электромобилей: так сообщает New York Times.
Три дня дебатов и встреч о взаимосвязи окружающей среды и продуктов питания. Обсуждается соединение нового сельского хозяйства, новых технологий, биоразнообразия с питанием, развитием, миграционными явлениями, защитой планеты.
Водорастворимые волокна усиливают чувство сытости и подавляют аппетит. Важно для людей с проблемами диабета; употребление овощей перед тарелкой спагетти снижает гликемический всплеск.
Две разные истории, но объединенные страстью и любопытством. Это Аннамария Бруно и Мария Салдарини, обе главные героини ломбардской компании Rondanini Salumi.
Три дня погружения в природу для путешествия в прошлое, открытия истоков кухни, погружения в ритм природы, обучения ее слушанию и уважению. Ночевки в палатках, обеды у костра, доломитовое сырье, экскурсии в…
Убеждение, что непереносимость делает вас толстым, распространяется все больше и больше. Диетолог из Университета Пизы предостерегает от злоупотребления многочисленными тестами, которые находятся в обращении, что может привести к исключению из рациона продуктов, которые могут привести к дефициту.
Во время пандемии были придуманы иммунологические свойства витамина D против Covid. Диетолог из Пизанского университета разъясняет его прерогативы, предлагая продукты, богатые им, но предостерегает от ложных мифов, особенно о влиянии…
