В то время как по всей Европе ведутся споры о выращиваемом мясе с точки зрения безопасности пищевых продуктов, но, наоборот, и о его потенциальном благотворном влиянии на воздействие на окружающую среду в связи с постоянным ростом населения мира, и через несколько лет после принятия документа от Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), которая в 2015 году предостерегала потребителей от чрезмерного потребления мяса и колбас, как потенциально канцерогенных для здоровья человека (в документе оценивается на 18% большая вероятность заражения колоректальным раком)
оно придет сейчас исследование из журнала Nature который подчеркивает интересное Роль, которую для здоровья человека может сыграть вакценовая кислота, содержащаяся в красном мясе.
Трансвакценовая кислота обладает химическая формула очень похожа на олеиновую кислотуили содержится в оливковом масле первого отжима. Фактически, несмотря на одинаковую длину, вакценовая кислота имеет двойную связь между двумя атомами атомов в несколько разных положениях.
Эссо образуется в рубце жвачных травоядных (овцы, крупный рогатый скот, козы), бактериями, которые превращают жиры, присутствующие в рационе, в транс-вакценовую кислоту, которая затем переносится как в молоко, так и в мясо. Овечье молоко содержит его в большем количестве, чем молоко других жвачных животных. При использовании молочных или мясных продуктов организм человека превращает это соединение в руменовую кислоту, которая оказывает положительное действие при профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследование, проведенное американскими исследователями, подтвердило, что Наличие транс-вакценовой кислоты оказывает стимулирующее действие на CD8+ Т-лимфоциты, также называемые цитотоксическими, способными разрушать опухолевые клетки.
Фактически Т-лимфоциты способны вырабатывать вещества (цитокины), способные стимулировать иммунную систему. Механизм действия проиллюстрирован итоговой сводной схемой.
Трансвакценовая кислота способна стимулировать рецептор GPR43, обнаруженный на клеточной мембране лимфоцита; в результате этого действия индуцируется каскадный механизм, повышающий уровень цАМФ (циклического аденозинмонофосфата) в цитоплазме клеток; в свою очередь он индуцирует выработку CREB, транскрипционного фактора, способного проникать в ядро, вызывая выработку многочисленных веществ, способных блокировать клеточную пролиферацию опухолевых клеток.
Открытие этого механизма однако это не должно приводить к неограниченному потреблению мясных продуктов и, в более общем смысле, продуктов животного происхождения., поскольку указание еженедельное потребление 200 г красного мяса, желательно необработанного, остается в силе.к. Однако следует подчеркнуть, что они родом из отдавайте предпочтение мясным и молочным продуктам, полученным от пасущихся животных., поскольку вакценовая кислота вырабатывается бактериями рубца из конъюгированной линолевой кислоты (CLA), которая обычно содержится в изобилии в пастбищных эссенциях.
Кукурузный силос, который составляет наиболее распространенный компонент рациона телят на фермах, содержит в среднем только 20% КЛК по сравнению с травянистыми эссенциями горного пастбища.
