кондитерские изделия будущего: Buona да, но прежде всего здоровый. С этой целью ПААРТ, движение в защиту подлинного мастерства изготовления кондитерских изделий, запустило собственное сотрудничаем с Кафедра ЮНЕСКО в Неаполе, предоставив ей сладости с низким содержанием сахара или без него для проведения двойного теста, слепого сенсорного и анализа крови. Цель? «Содействовать здоровью населения, воздействуя на культурные, пищевые и экологические факторы». Кроме того, Движение примет участие 6 и 7 октября со стендом на Медицинский кампус Неаполя (2-8 октября 2023 г., Ротонда Диас, на набережной Караччоло, недалеко от теннисного клуба), чтобы предложить всем желающим кондитерские изделия, предназначенные также для людей, страдающих определенными патологиями.
Отдавать приоритет натуральному сырью и избегать использования искусственных, химических или неприродных ингредиентов — это императив, на котором основана ассоциация. Другая фундаментальная цель PAART — экспериментировать с новыми методами и Nuovi Prodotti, всегда отталкиваясь от традиций и натуральных ингредиентов, уделяя особое внимание здоровью. Эта тема выражается двояко: не только предложить населению более здоровые и настоящие кондитерские изделия, но и предложить сладкие деликатесы, не вредные для людей, страдающих определенными патологиями.
Продукция на Campus Salute 2023
Продукты, представленные на Campus Salute, были созданы ведущими профессионалами отрасли. Чизкейк будет предложен публике Гвидо Спарако, из одноименной кондитерской в Кастель-Морроне, член-основатель PAART, «Торт здоровья» Микеле Каппиелло, член PAART с кондитерской в Санта-Мария-Капуа-Ветере, кекс с какао, сухофрукты и банановый пирог из Канио Кумуньелло, член PAART с кондитерской в Дженцано-ди-Лукания.
Комментарии
«Когда в прошлом году появился PAART, у нас уже был явный приоритет — экспериментировать с инновационными продуктами и методами, чтобы продемонстрировать, что кондитерская, вдохновленная традициями, способна прокладывать новые пути, уважая не только вкус, но и здоровье. По этой причине мы с большим удовлетворением приветствуем начало этого проекта с кафедры ЮНЕСКО в Неаполе, от которой мы многого ожидаем», - заявил он. Станислав Порцио, президент PAART и организатор Re Panettone, национальной ярмарки, которая в 2023 году пройдет в Милане в шестнадцатый раз.
«Очевидно, что мы наблюдаем резкий рост случаев избыточного веса и ожирения среди нашего населения на протяжении более двух десятилетий. Детское и подростковое население является наиболее уязвимым, и надо помнить, что ожирение является первым шагом в развитии таких серьезных патологий, как сахарный диабет, сердечно- и цереброваскулярные заболевания, рак. Возможность предлагать продукты питания с отличным вкусом и качеством, но в то же время с заботой о здоровье человека, может быть реализована только энергично», - прокомментировал профессор. Аннамария Колао, председатель кафедры ЮНЕСКО в Неаполе, всемирно известной клиники и бывший президент Итальянского общества эндокринологии.
