в медицинская энциклопедия Humanitas это растение, богатое полезными веществами, начиная с волокон, которые способствуют хорошему работа кишечника, противодействовать запорам и способствовать регулярному всасывание холестерина и сахаров, помогая бороться с гиперхолестеринемией e гипогликемия. Благодаря наличию бета-кариофиллена он также обладает противовоспалительные свойства. Кроме того, он содержит два фенола, тимол и карвакрол, которые делают его незаменимым. природный антисептик. Растение имеет высокое содержание витамина С и витамина Е, которые они имеют антиоксидантные свойства и помочь укрепить иммунная защита организма. Кроме того, он содержит большое количество калия, что помогает поддерживать его низкий уровень. проверить сердечное давление, и кальций, который способствует здоровье зубов и костей.
Весь этот концентрат целебных свойств, полезных для нашего организма, содержится в одном из самых распространенных растений, используемых на кухне, прежде всего в южной Италии, для ароматизации закусок, супов, рыбных и мясных блюд: душицы. завод уже оценили и похвалили Теофраст (371 г. до н.э. – Афины, 287 г. до н.э.) философ и ботаник, ученик Аристотель, автор двух обширных ботанических трактатов, который первым использовал это название для ароматической травы. Его имя состоит из двух слов «òros» (= гора) и «ganào» (= я доволен), которые вместе могут намекать на понятие «горное наслаждение» или даже «красота, светимость, украшение, радость горы», или потому, что он хорошо растет в горах или на верхних этажах солнечных местностей.
По достоинству оцененный Теофрастом, ботаником, учеником Аристотеля, орегано продолжает удивлять своими бесчисленными полезными свойствами.
Виды этого рода (около 40-50) произрастают прежде всего в бассейне Средиземного моря (но некоторые виды встречаются и в Азии).
Широкого применения на кухне душица не имеет, она обладает широким спектром лечебных свойств: болеутоляющим, антисептическим, болеутоляющим, спазмолитическим, отхаркивающим, желудочным и тонизирующим. Его эфирное масло широко используется в ароматерапии. Его настои рекомендуются от кашля, то мигрени, расстройства пищеварения и ревматические боли выполнение противовоспалительной функции. орегано тоже хорошо средство от муравьев: просто посыпьте его в оживленных местах и не забывайте часто заменять его, чтобы держать их подальше.
Но это необыкновенное растение не перестает вызывать удивление. Сейчас я Исследователи ВДНХ благодаря фондам 5×1000 разработали инновационное лечение и низкая стоимость в качестве бактерицида для фруктовые соки
В основе нового метода лечения лежало опубликовано в международном журнале открытого доступа «Foods» (MDPI). эфирное масло орегано, известное своим противомикробным действием против различных бактерий, особенно кишечной палочки.
«Загрязнение продуктов питания и напитков патогенными бактериями представляет серьезную угрозу для здоровья населения во всем мире. Мы сосредоточились на Escherichia coli, одном из основных видов нормальной микробиоты кишечника человека, который также включает патогенные штаммы и штаммы, вызывающие порчу, связанные с непастеризованными фруктовыми соками», — объясняет он. Аннамария Бевивино, заведующая лабораторией ВДНХ Устойчивость, качество и безопасность агропродовольственных производств, на которых изучена инновационная обработка.
В отличие от современных промышленных процессов пастеризации, орегано сохраняет все питательные свойства фруктовых соков.
Из экспериментов, проведенных с фруктовыми соками на основе абрикоса, персика и яблока, соответствующим образом инокулированных эталонным штаммом E. coli, выяснилось, что синергетическое действие тепла при 65°C и эфирного масла орегано (Origanum vulgare) может представлять многообещающая противомикробная альтернатива повысить безопасность фруктовых соков, потому что он способен резко снизить бактериальную нагрузку, сохранение органолептических и питательных свойств соков без изменений холодного отжима.
«Эффективность эфирного масла орегано заключается в его гидрофобном характере, который позволяет ему проникать через клеточную мембрану патогенной бактерии, нарушая ее функциональность. Это действие можно улучшить и сделать еще более эффективным благодаря комбинированному применению мягкой термической обработки», — добавляет Бевивино.
GLI действующие промышленные процессы пастеризации асептическая упаковка позволяет стабилизировать и хранить фруктовый сок при комнатной температуре; однако интенсивность термической обработки может отрицательно сказываются на пищевых характеристиках конечного продукта. Есть и другие типы процессов, которые в большинстве случаев требуют передовых технологий и больших инвестиций, которые малые и средние предприятия не могут себе позволить. «Обработка, которую мы разработали в ENEA, может представлять собой безопасное, эффективное, а также недорогое решение для пищевой промышленности, извлекая побочные продукты, такие как натуральные противомикробные препараты, и снижая потребление тепловой энергии, связанное с обработкой пастеризацией», — подчеркивает исследователь ЕНЭА.
Чтобы протестировать и подтвердить эффективность новой стабилизирующей обработки фруктовых соков, исследователи ENEA использовали передовые аналитические методики, такие как проточная цитометрия и сортировка флуоресцентно-активированных клеток (FACS), которые позволяют проводить своевременные и чрезвычайно надежные исследования целевых бактериальных популяций. «Мы обнаружили, что традиционные методы анализа не могут идентифицировать бактериальные клетки в «жизнеспособном, но не культивируемом состоянии (VBNC)», что имеет важные последствия как с точки зрения качества, так и безопасности для потребителя, если речь идет о патогенных микроорганизмах. Фактически, из наших испытаний, заключает Бевивино, выяснилось, что термическая обработка или обработка эфирным маслом, если их использовать по отдельности, приводили к частичной инактивации бактериального штамма, в основном влияя на его культивируемость, а не на его жизнеспособность. Комбинированное лечение, с другой стороны, смогло резко снизить культивируемость и жизнеспособность E. coli в долгосрочной перспективе».
