Весь период, который вращается вокруг Рождество заложено в его ДНК. Немного радости, беззаботности и праздничного настроения: сейчас садиться на диету бессмысленно. И даже тем, кто уделяет особое внимание своему питанию, потреблению калорий или выбору здоровой пищи, стоит позволить себе расслабиться. определённая степень свободы В данном случае. Чтобы смягчить негативные последствия, при необходимости можно, прибегните к некоторым уловкам, а также Рождество может принести с собой полезные советы по питанию было бы хорошо носить с собой Также за остаток годаОн говорит об этом в этом интервью. Аттилио Специани, Врач и клинический иммунолог из Милана, а также профессор нутриционной иммунологии в Университете Павии.
Доктор Спечиани, Рождество и все праздники уже не за горами. Повсюду мы читаем предупреждения о том, чего нам не следует есть, и рекомендации строго контролировать даже обеды и ужины в это время. С другой стороны, существует совершенно иная реальность, сотканная из традиций, воссоединения семей, поездок друзей, и посреди всего этого — итальянская традиция празднования за хорошим обедом и вином. Как нам всё это примирить?
Я никогда не верил предупреждениям, адресованным общественности, о необходимости ограничить и контролировать количество или тип потребляемой пищи на Рождество, Новый год и в это время. Я считаю, что, хотя эти слова и очень разумны, они не соответствуют реальности. На Рождество, как и на Новый год, можно чувствовать себя хорошо. И нужно чувствовать себя хорошо. Это праздники, когда спокойствие должно витать в воздухе и проявляться в каждом жесте, и это возможно.
Итак, как, по-вашему, можно провести Рождество, не причинив слишком большого ущерба?
«Сбалансировать празднование Рождества довольно просто: например, достаточно украсить стол свежими фруктами и овощами, а богатые углеводами или сладкие блюда сбалансировать умеренным потреблением сухофруктов, от фисташек до кедровых орехов и миндаля, тем самым естественным образом увеличив потребление белка и уменьшив тягу к сладкому».
Многие семьи используют Рождество как возможность продемонстрировать новые или традиционные блюда. Какой совет вы можете дать домашним поварам?
«Даже качество приготовленных блюд иногда становится предметом семейного соревнования, поэтому важно выбирать ингредиенты, соответствующие высоким стандартам. Например, здоровый подход предполагает выбор высококачественных растительных масел, таких как оливковое масло первого холодного отжима или масла холодного отжима из отдельных семян, которые добавляются только после завершения приготовления».
Есть ли какие-нибудь хитрости, которые вы порекомендуете для организации вечеринки в наше время, не испортив её?
Если вам приходится на время рождественских каникул отступать от здоровых привычек в питании, неплохо было бы освоить несколько приемов, которые практически мгновенно уменьшат негативные последствия. Вот несколько из них.
- Следует избегать тостов натощак: перед тем, как поднять бокал по любому поводу, будь то офисная вечеринка, поздравление или, конечно же, Новый год, лучше всего подготовить желудок, съев немного жирной пищи. Например, можно съесть миндаль или фундук, или использовать сырые овощи, обмакнутые в масло (как соус) или майонез, или даже несколько ломтиков салями или ветчины, или небольшие кусочки сыра. Содержащиеся в этих продуктах жиры замедляют прохождение пищи из желудка в двенадцатиперстную кишку, уменьшая последующее чувство голода, которое приводит к «перееданию углеводов и сладостей», и снижая физические и психические последствия употребления алкоголя.
- Даже в Рождество или в новогоднюю ночь обязательно завтракайте, соблюдая баланс углеводов, белков и клетчатки. Как показали исследования на диабетиках, сбалансированный завтрак может уменьшить чувство голода и гипергликемию в течение дня, снижая тягу к углеводам и сладостям, которая часто возникает в такие дни.
- Не забывайте наслаждаться едой, тщательно пережевывая и смакуя каждый кусочек. Такой подход снижает чувство голода и помогает похудеть.
- Отказ от «напряженных» тем и странных шуток других родственников и, при необходимости, перенос их на более поздний срок, подальше от стола, является очень хорошей практикой профилактики здоровья.
- В праздничные дни даже 10-минутные прогулки после обеда или ужина помогают контролировать скачки уровня сахара в крови и снижать гликемические колебания. Если же, как это часто бывает в итальянских семьях, обеды и ужины затягиваются до Крещения, то несколько прогулок — это действительно полезный выбор.
Кажется неизбежным, что в рождественский сезон мы впадаем в «хандру». Может ли диета также влиять на наше настроение? Как этого избежать?
В последние годы было опубликовано множество исследований, которые помогли нам понять влияние сахара на поведение и настроение. Например, стало известно, что сахар вызывает привыкание, может приводить к воспалению и вызывать каскад связанных с ним расстройств. Хотя эпизодическое употребление сладостей, включая приготовление вкусных, хорошо сделанных десертов, является важной частью жизни и удовлетворяет основные человеческие потребности, которые заслуживают уважения, использование и злоупотребление сладостями требует определенной осторожности. К группе риска в таких случаях относятся люди с депрессией, диабетом, ожирением, с наследственной предрасположенностью к диабету, с высоким уровнем воспаления, вызванного пищевыми продуктами, те, кто обычно потребляет чрезмерное количество углеводов по сравнению с белками, а также люди с хаотичным и нарушенным стилем питания. Типичный риск заключается в попытке избавиться от меланхолии путем увеличения потребления сладостей, только чтобы обнаружить, что именно потребление сладостей приводит к возникновению и поддержанию самой меланхолии.
Так что?
Ключ к восстановлению контроля над настроением — это восстановление химического баланса в мозге. Употребление сладостей и углеводов с высоким гликемическим индексом немедленно повышает уровень инсулина в крови, что косвенно увеличивает уровень серотонина, вызывая временное чувство спокойствия и расслабления. Но затем срабатывает эффект отскока, приводящий к снижению уровня серотонина, что вызывает плохое настроение, а затем снова начинается навязчивый, лихорадочный поиск сладостей, чтобы вновь получить тот же первоначальный эмоциональный подъем. Этот порочный круг необходимо прервать на каком-то этапе. И здесь также применимы приемы, которые мы обсуждали ранее. Таким образом, выработка серотонина и бета-эндорфинов (других важных нейромедиаторов, влияющих на настроение) будет происходить более постепенно. Физические упражнения, в частности, стимулируют выработку эндорфинов, так называемых «гормонов счастья», которые помогают улучшить настроение и снизить уровень стресса. Тем, кто склонен приходить на Рождество с тяжелым грузом дел и чрезмерным стрессом, могут помочь некоторые витаминно-минеральные добавки, такие как инозитол, хром или родиола, которые могут предотвратить чрезмерную тягу к сладкому.
Каковы последствия прогулки после еды?
Прогулка после каждого приема пищи оказывает мощное воздействие на метаболизм и помогает диабетикам улучшить переносимость сахара. Интересное исследование, проведенное новозеландскими учеными и опубликованное в престижном журнале. диабетология В ходе исследования, проведенного среди 40 пациентов с диабетом в возрасте от 50 до 70 лет, было установлено, что 10-минутная прогулка после еды обычно приводит к снижению уровня сахара в крови на 15%. При этом показатели еще больше улучшались, если прогулка совершалась после вечернего приема пищи, достигая снижения уровня сахара в крови на 30-35%.
В рождественский период мы едим блюда и используем ингредиенты, от которых потом отказываемся в течение года. Какие из них помогают нам оставаться в форме и которые стоит использовать круглый год?
В рождественский сезон есть блюда и продукты, которые действительно помогают поддерживать форму, так зачем их ограничивать? На первом месте в списке полезных рождественских блюд — имбирные пряники и специи, которые наполняют ароматом комнаты, блюда и закуски. Противовоспалительное действие имбиря, гвоздики и корицы улучшает всё, как по вкусу, так и по пользе для здоровья. Включение этих ароматов в рацион круглый год может принести бесчисленные преимущества, включая противораковый, омолаживающий и способствующий снижению веса эффект. Любой сомнительный десерт или блюдо, если его приправить специями, становится менее вредным. Второй элемент: орехи и масличные семена — продукты, богатые полезными жирами, которые особенно полезны, если употреблять их свежими, а не поджаренными, и сразу после очистки от скорлупы. Эти семена обладают очень важным двойным действием: с одной стороны, они модулируют повреждения, вызванные избытком углеводов или простыми десертами, регулируя прохождение сахара в крови, а следовательно, и реакцию инсулина (гормона, который способствует накоплению и вызывает воспаление). С другой стороны, содержащиеся в этих семенах длинноцепочечные жирные кислоты омега-3 и омега-6 повышают чувствительность рецепторов инсулина, тем самым положительно влияя на функциональность клеточных мембран и принося пользу всему организму.
А потом?
Третий элемент: индейка и «цельные» углеводы. Избыток жиров и белков, безусловно, вреден. С другой стороны, их разумное употребление гораздо полезнее, чем переедание углеводов. Индейка — одно из мясных блюд с самым высоким содержанием полезных жиров, и хотя рождественская индейка часто фаршируется менее полезными белками, обильно поливается маслом и имеет хрустящую корочку, она все же помогает контролировать уровень сахара в крови и, следовательно, оказывает защитное действие, особенно если употреблять ее разумно и без излишеств. Кроме того, ее часто подают с картофелем и каштанами. Это углеводы отличного качества, поскольку, не подвергаясь рафинированию, они сохраняют свою «цельную» структуру, обеспечивая при этом достаточное количество клетчатки и минералов, что положительно сказывается на качестве блюда. Вместо рафинированного хлеба часто подают цельнозерновой или семенной хлеб. Этот более темный хлеб эффективно регулирует реакцию организма на сахара, а также действует как регулятор воспаления.
