Непрерывный рост мирового населения что составит до 10 миллиардов человек, требует адекватных наличие еды. С начала 2001 года проводятся исследования по установлению способов увеличения производства продуктов питания с помощью различных методологий: от создания генетически модифицированных организмов для более эффективного использования обрабатываемых площадей до производства «искусственных» продуктов питания, начиная с мышечных клеток. съедобных животных, насекомых или микроорганизмов. В частности, оно вызвало большой интерес, и в настоящее время существует не менее 20 органов, прямо или косвенно занимающихся вопросами культура мышечных клеток для производства которого в настоящее время задействовано не менее 20 организаций.
Культивированное мясо и клеточное сельское хозяйство
Это общий термин, который также включает в себя ле мясные культуры. Производство начинается с выделения клеток, полученных из биопсии бычьей, свиной или желчной мышцы. Через фермент (трипсин) мышечные клетки изолированы которые отделяются от жировых клеток и соединительной ткани. После начального процесса распространения мы приступаем к производство в различных типах реакторов с добавлением таких материалов, как соли, аминокислоты, альбумины, витамины и очищенная кровь. Через 10-12 дней приступаем к собираем «мясо» и промывку реакторов для других инкубаций. Предполагается, что при наличии 130 производственных линий можно добиться хороших результатов. 10,000 XNUMX тонн мяса как гамбургеры. Это значительная сумма, которая может избавить от необходимости выращивать много животных, учитывая, что мясо животных составляет лишь часть общего веса.
Законодательные аспекты
С большой гордостью министр сельского хозяйства и продовольственного суверенитета заявил, что «Италия — первая страна, которая говорит «нет» синтетическому мясупосредством закона, одобренного Советом министров 28 марта 2023 года. Австралия, Новая Зеландия, Канада, Китай, Индия, Израиль, Япония, Сингапур и США вместо этого выразили положительное отношение, хотя и с различиями в процедуре утверждения. .
L 'Евросоюз в директиве 2015/2283 установлено, что правила «новые продукты» может относиться к производству и использованию любого организма, от животных до водорослей. Описаны различные этапы представления досье EFSA (Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов) вплоть до окончательного разрешения. инвестиции в исследования в области выращивания мясных культур составляют 1,4 миллиарда долларов, из которых целых 36 процентов приходится на Израиль. Пока одобрен только один продукт и доступен в ресторанах и магазинах Сингапура.
Недавняя совместная публикация ФАО (Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций) и ВОЗ (Всемирной организации здравоохранения) привлекла большое внимание и дискуссию, поскольку они опубликовали своего рода руководство по аспектам безопасность пищевых продуктов на основе клеток. Было сочтено важным и обнадеживающим в пользу решения Италии тот факт, что они хорошо запрошены. 53 элемента управления. В действительности, это разумные требования еще и потому, что, как ясно подчеркивается в документе, они являются общими для любых других пищевых продуктов, полученных с помощью используемых в настоящее время процедур. Таким образом, можно сделать вывод, что нет особых причин думать о конкретной возможной токсичности новых продуктов. Это запросы, которые также являются общими для одобрения муки из насекомых и белков, полученных из микроорганизмов.
Преимущества и недостатки культивированного мяса
Если не считать того, что этот вид производства не станет всеобщим интересом раньше, чем через несколько лет, и того факта, что он по-прежнему будет представлять полезное дополнение к потребности в еде, можно задаться вопросом, каковы будут реальные выгоды. В статье П. Синке и его соавторов, недавно опубликованной в Международном журнале оценки жизненного цикла, делается попытка дать ожидаемый ответ, представляя, что мы уже находимся вAnno 2030 в полном производстве культивированного мяса. Статья сообщает нам овоздействие на окружающую среду этой новой еды. Например, энергозатраты на одно и то же производство заведомо выше, чем у мяса животных. Однако, хотя этот параметр вряд ли можно изменить для животных, вместо этого его можно существенно снизить за счет улучшения производственного цикла и интенсификации использования альтернативных источников энергии.
L 'Выбросы CO2 эквивалент он связан с нынешним использованием электроэнергии и в глобальном масштабе соответствует 14/кг произведенного мяса по сравнению с 4/кг мяса, полученного от животных. Однако преимущество культивированного мяса заключается в низком производстве метана и закиси азота - около 10 процентов, тогда как у птицы оно составляет 30 процентов, у свиней - 54 процента, у крупного рогатого скота - 83 процента. Это имеет большое значение для окружающей среды, поскольку определяет образование ПМ.2,5.
Аналогичные результаты справедливы и для производства аммиака. Это также очень важно землепользование это около 2,5 м2/кг культивированного мяса на 7,5 м2 для птицы, 8 м2 для свиней и 25 м2 для крупного рогатого скота. Это земля, которую можно использовать для лесного хозяйства или производства овощей. Коэффициент конверсии в пищу у культивированного мяса намного выше, чем при использовании растений для получения мяса от животных. Следует также помнить, что для здоровья человека есть преимущества поскольку культивированное мясо не представляет риска в отношении передачи болезней от животных к человеку и использования антибиотиков с последующей устойчивостью. Качество культивированного мяса также можно улучшить, например, за счет снижения содержания насыщенных жиров. Наконец, следует также подчеркнуть, что использование культивированного мяса позволит сократить убой миллионов животных в будущем.
Поэтому это займет время, потому что речь идет о изменить культуру питания со своими предрассудками.
Возвращение в итальянская ситуация Правительство, если оно продолжит препятствовать исследованиям и экспериментальному производству культивированного мяса, создаст не только экономические проблемы потому что он окажется не в состоянии предотвратить импорт продукции, произведенной за рубежом, но он не окажет большой пользы окружающей среде и косвенно здоровью итальянцев. Возможно, мы сможем переосмыслить!
