Ingredientul inevitabil al bucătăriei italiene, gata să se cufunde în ulei de măsline extravirgin și să creeze baza perfectă pentru un preparat sănătos și gustos, devine protagonistul revoluției verzi. Vorbim despre usturoi, un excelent aliat în bucătărie și pentru sănătatea noastră, datorită numeroaselor sale virtuți. Rosa Ferro și soțul ei Alfonso Esposito, proprietarii fermei "Il dono dell'erba" au creat iPrima foaie de hârtie făcută din reziduuri de usturoi. O idee rafinată și complet eco-sustenabilă care i-a permis să câștige Oscarul Coldiretti Green pentru Campania la categoria 5.Terra.
Ferma "Darul buruienilor” este o tânără realitate agricolă cu sediul în Ottati, în Parcul Național Cilento, Vallo di Diano și Alburni. Născut din intuiția Rosei Ferro și a soțului ei, ambii deschiși să experimenteze tehnici eco-sustenabile, dar mereu cu ochiul către tradiție. Absolventă în Științe ale Mediului, Rosa Ferro a părăsit orașul și biroul pentru a se dedica în totalitate primei ei mari pasiuni: agricultura.
În această realitate agricolă tânără și proaspătă există o grădină de zarzavat, scărur, mirt și fructe de pădure, cartofi și fasole. Însă albul tunicii cu usturoi a fost cel care a atras atenția tânărului antreprenor: „Când plantezi trebuie să pleci de la bulb, primul pas este să deschizi usturoiul, în consecință rămân rădăcina și tunica, care devin imediat. deșeuri . Zi de zi decojirea întregului usturoi mi-a dat o intuiție, bazată pe o idee durabilă, care se referă la principiile economiei circulare, la un model de producție și consum capabil să reducă deșeurile, care reutiliza și reciclează materiale și produse, generând valoare suplimentară”, a declarat Rosa Ferro.
Un soi străvechi de usturoi a fost plantat în aceste meleaguri cu resurse de apă limitate și, la fiecare procesare, se produce o mare cantitate de deșeuri organice, care sunt formate nu numai din tunica de usturoi, ci și din rădăcina acestuia. Așa că a început să experimenteze, folosind apă, o tunică de usturoi și amidon de porumb. Tunica si radacinile se lasa la macerat in apa, apoi se toaca si se toarna intr-o sita impreuna cu amidonul, pana se obtine o pulpa compacta care se poate lucra. A experimentat cu această tehnică luni de zile, pentru a obține o foaie care să-și păstreze rugozitatea, măiestria, toate cu un impact redus asupra mediului.
Așadar, hârtia de 0 km se face toamna, când întreprinderea seamănă usturoiul și se poate colecta deșeurile, adică tunica care acoperă cățelul și rădăcina bulbului. În fiecare an, în funcție de cantitate, se produc hârtie și obiecte, încă în serie limitată.
Fara componente chimice si fara deseuri. Rezultatul? O hartie eleganta pentru scris sau desen, dar si obiect de design: are imperfectiuni care o deosebesc si in acelasi timp o pun in valoare. În timpul procesării este posibil să se adauge coloranți naturali pe care tunica îi absoarbe. Rosa Ferro este exemplul ingeniozității italiene: acela de a reporni pentru un viitor mai verde și zero deșeuri.
