Vinho orgânico e vegano de qualidade em lata? Os puristas também torcem o nariz, mas um grupo de empresários veroneses decidiu que chegou a hora de se abrir para um novo tipo de consumidor, principalmente o jovem. A o mercado de vinhos enlatados que no exterior, especialmente na América do Norte e em alguns países da Europa continental, tem muito sucesso, mas que na Itália, pelo menos até agora, tem lutado para alcançar grandes números.
O desafio lançado pelo grupo de corajosos capitães da enologia – no entanto, há um enólogo entre eles – tem um nome que é uma sigla: ZAI Zona Altamente Innovativa, o termo com o qual a histórica Zona Industrial Artesanal de Verona foi renomeada em onde a empresa se originou. Zai – explicam – é um adega urbana projetada em um futuro cada vez mais vegano e orgânico. As referências produzidas, todas disponíveis em latas, são o resultado de um longo estudo enológico. Alguns vinhos vêm de vinhedos próprios, outros de viticultores obrigados a conformidade orgânica certificada espalhados entre Verona, San Bonifacio, Sommacampagna de um lado e Pádua, Treviso e em particular Valdobbiadene do outro.
Pois todo mundo fala Benoit Frecon “Acreditamos firmemente que devemos olhar além de tentar preservar o mundo que nos hospeda. Desenvolvemos, assim, uma nova forma de oferecer vinho mantendo o foco na segurança, bem-estar, eficiência, gestão de recursos e inovação, Valores que são a espinha dorsal da nossa estratégia de produção ligada à sustentabilidade”.
Mas o que Benoit Frécon faz questão de enfatizar é que não há comprometimento da qualidade. Por exemplo Gamea, um dos vinhos topo de gama da colecção, é o o resultado de quatro colheitas, em vez de uma, todas conduzidas estritamente "à mão". Vindima realizada em diferentes épocas para maximizar as características organolépticas das uvas. A primeira vindima deu frescura e baixo teor alcoólico, porque as uvas são mais ácidas; o segundo, graças ao justo equilíbrio alcançado na maturação das uvas, trouxe à tona a elegância e o frutado típicos; com a terceira, a parte açucarada da fruta foi a protagonista, que deu persistência e aroma; finalmente, o quarto deu toda a variedade e riqueza de nuances gustativas.
Nasceram assim seis referências que dão corpo a outras tantas histórias, ambientadas num futuro não muito distante: mais precisamente em 2150, ano em que se extinguem 99% das espécies animais e vegetais, incluindo a uva, devido às alterações climáticas.
Mesmo na embalagem, portanto, as seis latas remetem a tantos personagens, protagonistas de uma incrível jornada para desvendar o mistério da antiga profecia do vinho e salvar o mundo. Uma história que estará em constante evolução como uma história em quadrinhos real.
Eis então os vinhos de caráter em lata denominados Dr. Corvinus, 100% Corvina Verona IGT, teor alcoólico 11% Vol. Visto como o último herdeiro de uma dinastia de sommeliers, que vive com o seu assistente Cork Borg no castelo da família à procura de uma forma de produzir vinho sem utilizar as uvas, já extintas, mas com resultados insatisfatórios.
Depois temos Gamea, 100% Garganega Verona IGT, teor alcoólico 9.5% Vol, uma mulher aventureira e independente, amante da natureza, licenciada em ciências biológicas e que dedica a sua vida à salvaguarda do planeta.
Bubble, 100% Glera Veneto IGT, um espumante com teor alcoólico de 9.5% Vol representado como um viveur que, com seu foguete em forma de lata, quebrou todos os recordes de velocidade, tanto que ganhou o apelido de “piloto do milênio”.
Lady Blendy, Merlot e Cabernet Veneto IGT, teor alcoólico 10.5% Vol. é um gato com alma dupla. Especializada em mecânica e reparos, ela cuida dos outros e adora dormir.
À noite, PJ White, 100% Pinot Grigio Terre Siciliane IGT, teor alcoólico 10% Vol. transforma-se num implacável caçador de recompensas. Ele é o anarquista do grupo, o encrenqueiro rebelde. Preguiçoso por natureza, ele está convencido de que todos estão atrás dele.
O mais recente. neste momento, a lata tem o nome de Cork Borg, 100% Moscato Veneto IGT, espumante com teor alcoólico de 7% Vol. Trata-se de um robot em forma de saca-rolhas, construído por um antepassado do Dr. Corvinus. Seu trabalho é atender os sommeliers mais famosos do mundo.
Todos os vinhos, exceto o PJ White, são também veganos e orgânicos, e têm uma profunda ligação com o território. O que os distingue é o baixo teor calórico e o teor alcoólico reduzido, porque um estilo de vida saudável é exatamente o que a ZAI aspira. Os vinhos estarão presentes tanto na loja de vinhos quanto nos grandes canais de distribuição italianos e obviamente serão distribuídos nos principais mercados estrangeiros.
A opção por produzir vinho em lata aponta para invadir novos mercados, atendendo às necessidades em constante mudança dos consumidores, que desejam um produto para ser apreciado de forma mais simples, informal e prática. Tudo isso, claro, no respeito pela agricultura ecológica e sustentávele.
O o alumínio, de fato, é infinitamente reciclável. Não somente. A lata dá um sensação imediata de frescura e os seus conteúdo é equivalente a dois copos de vinho, então acaba sem a bebida sobrar. Uma solução que não altera o vinho e é muito apreciada, sobretudo pelos mais novos, que conseguem saciar a vontade de um copo sem serem forçados a abrir uma garrafa.
Para o registro oa ideia de envasar vinho em lata na Itália surgiu pela primeira vez em 1978 com Angiolo Giacobazzi que tinha uma grande adega em Nonantola na área de Modena que depositou sua ideia no Ministério da Agricultura e Saúde. Mas ele estava muito à frente de seu tempo. Demorou quatro anos para que seu pedido fosse concedido.
“Inicialmente, porém – dizem no site da vinícola – o decreto previa que apenas vinho tranquilo poderia ser envasado em lata, enquanto a gente acreditava que a lata era ideal para um espumante, categoria na qual nos especializávamos. Portanto, apesar de ter dado o exemplo, decidimos não sair. Isso permitiu que outros produtores que sentiram a oportunidade se antecipassem a nós e logo havia mais de 50 vinícolas produzindo vinho em lata. Entre os emilianos havia Medici e Cavicchioli e outros do resto da Itália, entre os quais os mais conhecidos eram Folonari, Ramazzotti, Campari, Birra Moretti etc…
Só um ano depois, com a extensão da licença aos espumantes, também nós partimos com o nosso 8 ½ Giacobazzi que, ao contrário do que muitos pensam, não era Lambrusco mas simplesmente espumante disponível branco e tinto. De fato, o decreto não permitia a indicação da casta para espumantes em lata. De imediato, provou ser um enorme sucesso, tanto que até foi apresentado no programa Flash de Mike Bongiorno e incluído em todos os principais pontos de venda italianos: de Esselunga, Autogrill, Coop, etc.".
Depois veio o desembarque na América e os números se multiplicaram, foi um sucesso retumbante para a empresa italiana que se deu a conhecer em todo o mundo.
