Corria o ano de 1860, quando Giuseppe Garibaldi e o rei da Sardenha, Vittorio Emanuele II, eles se conheceram em Teano, na província de Caserta. O encontro histórico entre Norte e Sul concluiu a Expedição dos Mil, com Garibaldi entregando o recém-conquistado Reino do Sul e sua retirada para Caprera, após ter conseguido que seus seguidores passassem a fazer parte do exército do Reino da Itália.
Um encontro que marcou a história da Itália. 100 anos depois de dois grandes amigos, Giovanni Carlo Sacchet e Antonio Mario Zaccheo, um de Belluno e outro da Puglia, se encontraram, não em Teano, mas na Toscana para escrever a história de um grande vinho. Era 1967, de fato, quando os dois meninos, ainda muito jovens, fundaram a Carpineto, uma vinícola de sucesso internacional, com a intenção de produzir o melhor Chianti Classico que poderia ser oferecido. Pensando nisso, escolheram a Toscana, uma terra com enorme potencial, para produzir vinhos de alta qualidade com técnicas decididamente inovadoras para a época. Tanto que a Carpineto se tornou uma marca de sucesso internacional, conhecida em todo o mundo. Bem posicionado no exterior com uma exportação direta para mais de 70 paísesdo Canadá para a Alemanha para a Austrália.
Sobre a 95% da produção é composta por vinhos tintos, principalmente com idade igual ou superior a 3 anos. Atualmente, a Carpineto comercializa cerca de 3 milhões de garrafas, com 3 linhas de produção e mais de 30 rótulos. A maior parte é fornecida por vinhos dos DOCGs mais prestigiosos da Toscana.
Estamos na herdade Carpineto, que desde a sua fundação a superfície das vinhas aumentou dez vezes, passando para mais de 200 hectares, divididos em 5 herdades denominadas Appodiati: de Montepulciano, Montalcino, Gaville, Dudda e Gavorrano.
Tecnologias de última geração com muito pouco impacto ambiental
O Appodiato de Montepulciano é o coração moderno da empresa, com uma área arborizada de 184 hectares de terreno. Aqui se pratica a agricultura de precisão, com tecnologias de última geração e pouquíssimo impacto ambiental. Um modelo de sustentabilidade, sobretudo ao nível do carbono: com vinhas e bosques que absorvem mais dióxido de carbono do que a empresa produz. E aqui mesmo, rodeada de vinhas, foi concluída a nova adega, construída de acordo com critérios de eco-compatibilidade. Sempre aberto por reserva para passeios na vinha, degustações e compras.
Neste Appodiato, a empresa produz 4 Cru, obtidos apenas em anos excepcionais: são os chamados Vinhedos de Appodiati, verdadeiros ícones do vinho, engarrafados sem passar por tratamentos e deixados pelo menos 5 anos para afinar em garrafa. Além disso, nas vinhas de Montepulciano, a empresa produz o Vino Nobile Riserva DOCG e o Cru de Nobile Vigneto Poggio Sant'Enrico Vino Nobile di Montepulciano DOCG (100% Sangiovese), vinhos premiados nos últimos 7 anos.
O Appodiato de Montalcino, no entanto, é uma das denominações mais altas a cerca de 500 metros acima do nível do mar. 53 hectares de terra, 10 dos quais são vinhas plantadas com Sangiovese Grosso: 3,5 de Brunello, 5 de Rosso di Montalcino, o restante Sant'Antimo Rosso.
A posição setentrional confere ao Brunello (100% Sangiovese grosso) aromas intensos e complexos, mas também grande elegância e longevidade. De cor vermelho rubi, com reflexos granada, o Brunello di Montalcino distingue-se por um sabor seco, macio e muito persistente. O nariz libera notas de baunilha, cereja, framboesa e alcaçuz. Excelente com carnes, especialmente com o florentino, enquanto os vintages mais velhos também podem ser consumidos após as refeições.
O coração histórico da empresa é certamente oAppodiato de Dudda, a sede original do Chianti Classico. O complexo está rodeado por 8 hectares de vinhas Sangiovese do Chianti Classico. O refinamento ocorre em uma célula subterrânea, a temperatura constante e com capacidade para até 1 milhão de garrafas.
A poucos quilômetros de distância, encontramos oApoiado por Gaville: 65 hectares de terreno, dos quais 13 são de vinha e 17 de olival. Aqui também, em uma cela subterrânea no porão, podem ser encontrados cerca de 1000 pequenos barris de madeira.
Último desafio, o Vermentino estudou por dez anos
Finalmente chegamos à Maremma alta, noAppodiato de Gavorrano com 165 hectares de terreno: 10 vinhas, 5 oliveiras (parte de terras aráveis) e uma grande floresta mediterrânica. Um oásis de natureza a dois passos do mar, com uma quinta que domina a paisagem. Eco de uma das histórias mais lendárias contidas nos versos poéticos da Divina Comédia, dedicada à Pia de'Tolomei, cuja beleza ecoa nas ruínas de Catel di Pietra, margeando o Val Colomba e acessível a pé por um canal que transportava o água diretamente para o castelo. Um lugar tão cheio de poesia que roubou o coração dos dois amigos.
Nesta herdade, entre as excelências, destaca-se a vinha Vermentino, plantada em 2008 a poucos quilómetros do mar. O Maremma Toscana DOC Vermentino Valcolomba foi produzido pela primeira vez há uma década, uma pequena produção de cerca de 6 garrafas. O seu sucesso, no entanto, exigiu um aumento substancial da produção, até mais de 10 garrafas produzidas.
um vinho de acidez marcada, boa persistência, seco e com notas herbáceas salgadas (que lembram a origem do nome da videira, "vermena", ou folha de grama). O nariz oferece notas florais e fragrâncias de esfoliação mediterrânea. As uvas, rigorosamente vindimadas à mão, são desengaçadas, selecionadas e suavemente prensadas para uma rápida maceração a frio. Uma vez decantado o mosto, inicia-se a fermentação a baixas temperaturas e muito lentamente, com leveduras autóctones em cubas de inox onde permanece pouco mais de 6 meses até ao engarrafamento. Um vinho refrescante e fácil de beber, perfeito para beber despreocupadamente. Ideal com primeiros pratos ou pratos principais de peixe, mas também com marisco. Excelente também como aperitivo com queijos crus ou frescos.
Inovadores por natureza, Sacchet e Zaccheo junto com seus filhos Caterina e Elisabetta Sacchet, Francesca e Antonio Michael Zaccheo continuaram a "experimentar", mas com respeito pela história e cultura desta terra, com o objetivo de proteger as características de seus vinhos, mas sobretudo do ambiente. Um gole dos seus vinhos é suficiente para sentir toda a história e cultura desta região, uma combinação perfeita entre tradição e inovação.
