Aí vem a marca para proteger a qualidade de pizzarias italianas, um ícone da cultura gastronômica e vinícola italiana que conseguiu superar as fronteiras nacionais e conquistar o mundo, agora cada vez mais sob risco de plágio. É a marca"hospitalidade italiana"promovida pela Unioncamere com o apoio técnico-científico do Isnart (Instituto Nacional de Pesquisas Turísticas), que visa identificar, qualificar e potencializar as estruturas que fazem da qualidade, da italianidade e da combinação do destino - produto turístico italiano, os elementos centrais da própria oferecer.
Os falsificadores do Made in Italy: o flagelo do som italiano
Made in Italy é uma das marcas mais conhecidas do mundo, sinônimo de beleza e qualidade. O desejo de comprar produtos italianos é tão forte e afirmado que estamos entre os sujeitos mais falsificados do mundo no que diz respeito a marcas e produtos com imitações cada vez mais difíceis de processar e combater. É chamado Som italiano, quando os produtos lembram nosso país, mas que na realidade nada têm a ver com a produção italiana. Um fenómeno cada vez mais generalizado e letal não só para a nossa economia como para a nossa imagem. A marca, portanto, foi criada para apoiar aqueles que trazem a verdadeira tradição italiana para o exterior e que desempenham "um papel fundamental na educação dos clientes sobre o consumo de qualidade e no contraste do fenômeno", sublinhou. Gian Domenico Auricchio, presidente da Assocamerestero.
É por isso que é cada vez mais importante proteger o Made in Italy. Depois dos restaurantes e sorveterias, portanto, até as pizzarias poderão ostentar um reconhecimento diferenciado capaz de fazê-las emergir do mercado graças aos elementos de qualidade e espírito italiano, apurados com verificações objetivas e imparciais. Com o objetivo de promover as atividades que melhor representam a gastronomia mas também a cultura e a história do nosso país para distinguir a “autenticidade italiana”, trazendo para a Itália “um novo turismo e atuar como motor da recuperação do turismo, estimulando a recuperação da procura externa, " ele disse Robert DiVincenzo, presidente da Isnart.
Pizzarias italianas no mundo: chega o disciplinar
A especificação para pizzarias italianas no mundo permite levar em consideração todas as características típicas de pizza das várias regiões italianas (por exemplo, pizza napolitana, pinsa, pizza romana, etc.) Regras 10 desde o profissionalismo dos pizzaiolos, ao atendimento oferecido, aos produtos utilizados nas receitas e/ou oferecidos no cardápio e na carta de bebidas, até a presença de alguns tipos de receitas particularmente presentes na Itália, com atenção ao uso da língua italiana para algumas passagens específicas envolvendo comunicação.
A iniciativa é focada justamente neste último aspecto, com ferramentas pensadas ad hoc para empresas que passam pelo caminho da Italian Hospitality, tanto "tangíveis" como certificados e placas quanto "virtuais" como as do kit social especialmente criado para acompanhar a promoção digital das realidades que querem se destacar como empresas fiéis à tipicidade italiana.
Um faturamento de 15 bilhões na Itália ou mais de 60 no mundo
Estamos falando de uma grande rotatividade. No período pré-Covid, o setor contava com 150 mil funcionários na Itália, para um faturamento de 15 bilhões de euros na Itália e pelo menos mais de 60 mil no mundo.
De acordo com os últimos dados disponíveis, existem 72 restaurantes e pizzarias administrados por italianos no exterior e arrecadam mais de 27 bilhões de euros por ano. 8 milhões de pizzas são vendidas todos os dias somente na Itália, enquanto 5 bilhões em todo o mundo. Da Itália, onde se originou, o paixão por pizza espalhou-se por todos os cantos do mundo. Os maiores consumidores continuam sendo os americanos com 13 quilos cada um enquanto, na Europa, os italianos lideram o ranking com 7,6 quilos por ano. Em segundo lugar os espanhóis, em terceiro, empataram com franceses e alemães.
