Será realizado sob a bandeira da palavra de ordem: sustentabilidade e alimentação saudável, o Campeonato Mundial de Pizza, que acontecerá de 18 a 20 de abril no Parque de Exposições de Parma. O evento dedicado aos profissionais da pizza, que já está em sua 30ª edição, está em declínio mais de setecentos profissionais de pizza de 45 países estão competindo.
A opção por uma atitude sustentável tem se tornado cada vez mais frequente também no setor de pizzas, para o qual este ano a novidade de um Prêmio especial dedicado à sustentabilidade graças em colaboração com a farinha "Le 5 Stagioni" de Agugiaro & Figna Molini.
"A pizza da mudança" é o título deste desafio: os concorrentes serão de facto avaliados com base em alguns parâmetros, entre os quais escolha de fornecedores que operam de acordo com os cânones da sustentabilidade, utilização de matérias-primas provenientes de uma agricultura sustentável e de baixo impacto e produtos típicos DOP e IGP na preparação da pizza, atenção à lógica anti-desperdício cada vez mais adequados com o objetivo de otimizar as quantidades de ingredientes.
Mais de 700 pizzarias concorrem no tema sustentabilidade e lógica anti-desperdício
Voltar ao 13º Troféu Heinz Beck, competição assinada pelo grande chef estrelado Heinz Beck que envolve a preparação de pratos de primeira qualidade, artesanais e "expressos" criados pelos chefs das pizzarias. «Como todos os anos – diz Heinz Beck – estou extremamente feliz por regressar ao Campeonato do Mundo de Pizza e ainda mais entusiasmado por premiar aquele ou aquela que vai aproveitar ao máximo os primeiros pratos na pizzaria, com a conquista do troféu que leva o meu nome».
Também este ano os pizzaiolos competirão em competições culinárias: Pizza clássica, Pizza napolitana STG, Pizza na frigideira, Pizza na pá e Triatlo (ou seja, três desafios individuais escolhidos nas categorias anteriores).
O desafio nas competições de culinária e habilidades: pizza clássica, Pizza Napoletana STG, Pizza na panela, Pizza na pá
Junto a estes estarão os competições de habilidade, incluindo Freestyle (uma performance acrobática ao ritmo da música), Pizza maior (pede-se aos competidores que façam uma bola de 500 gramas de massa o maior possível), Pizza para dois (chef e pizzaiolo trabalham juntos para criar um prato único), O pizzaiolo mais rápido (Vence quem abrir cinco discos de massa mais rápido).
As inscrições para o evento estão abertas até que todas as vagas disponíveis sejam preenchidas. A partir de hoje eles são já são quase 700 participantes inscritos de 45 países diferentes. Quanto ao título de campeão mundial podem competir todos os pizzaiolos profissionais – entendidos como proprietários de pizzaria ou como pizzaiolos – que tenham completado 16 anos de idade. Inscrições no site www.campionatomondialedellapizza.it
