Chega o famoso fettuccine de Alfredo alla Scrofa, prato icônico do restaurante romano que ficou famoso mundialmente por Mary Pickford e Douglas Fairbanks, famosos atores do cinema mudo que o provaram durante sua lua de mel em Roma na década de 20 e espalharam seu conhecimento por toda Hollywood por um dia na cantina da Caritas em Colle Oppio em Roma.
Mario Mozzetti e Veronica Salvatore, herdeiros do restaurante que Alfredo vendeu aos bisavós, decidiram por um dia voltar a sua atenção para as pessoas mais carenciadas, “aquelas que muitas vezes não têm dinheiro para uma refeição diária e regeneradora. Alfredo di Lelio - recordam - fez fettuccine para a mulher fragilizada pelo cansaço pós-parto, um prato energético e de sabor inconfundível que ainda hoje fazemos com o mesmo cuidado. E assim no dia 7 de fevereiro, por ocasião da quinta edição do Dia Nacional do Fettuccine Alfredo, decidimos, ao almoço, levar o fettuccine para fora do nosso restaurante para que quem mais precisa o prove. A Caritas de Roma se mostrou de imediato a melhor interlocutora e imediatamente aceitou nossa ideia”.
Fettuccine Alfredo alla Scrofa: Frank Sinatra e Dean Martin
Das 11.00h às 15.30h400, na cantina João Paulo II de Colle Oppio, serão distribuídos XNUMX pratos de fettuccine Alfredo aos sem-abrigo que se deslocam todos os dias à Caritas para uma refeição diária. A equipe e muitos amigos do restaurante irão para a via delle Sette Sale para cozinhar e servir o almoço. “Um gesto de amor – sublinham – que se repete hoje como naquela época”.
Se os primeiros a chamar a atenção para o fettuccine de Alfredo foram Mary Pickford e Douglas Fairbanks – ficaram tão entusiasmados com o prato que, de volta aos Estados Unidos, mandaram gravar uma colher e um garfo de ouro com seus nomes, como sinal de carinho, que mandaram para Alfredo, talheres que ainda hoje servem para fazer creme – desde então o restaurante Alfredo alla Scrofa tem sido destino constante de peregrinações gastronómicas de VIPs do mundo do entretenimento, da política e da cultura. Por aqui passaram o primeiro-ministro espanhol José Maria Aznar, Audrey Hepbourne e Gregory Peck, os inesquecíveis protagonistas de "Vacanze e Romane". Tyrone Power, Brigitte Bardot, Gary Cooper, Ava Gardner, Presidente Israelense Rivlin, Frank Sinatra, Ingrid Bergman, Jimi Hendryx, Ringo Star, Marlon Brando, Joan Crawford.
Fettuccine Alfredo alla Scrofa: Gary Cooper
“Quando alguém, no restaurante da via della Scrofa, pede um prato de fettuccine Alfredo – explica Mozzetti – o chef só precisa de fettuccine de ovos caseiro, Parmigiano Reggiano bem fresco e manteiga macia de primeira qualidade. A manteiga e o parmesão são colocados no prato original do Alfredo, onde são colocados os fettuccines previamente escaldados em água fervente por alguns instantes.
Nesse momento, entra em cena o cremeiro, que com movimentos lentos e contínuos, precisos como convém a um ritual que se celebra a cada almoço ou jantar, mistura a massa para um creme perfeito, com o parmesão que, derretido, cria na superfície do macarrão um revestimento rico e suave. Tudo isto com a ajuda dos dois famosos talheres de ouro que celebram a bondade do fettuccine Alfredo, presente para o restaurante das estrelas de Hollywood Douglas Fairbanks e Mary Pickford, que se apaixonaram por este fantástico primeiro prato que conheceram durante a lua-de-mel em Roma, em 1927.
A Caritas de Roma é um órgão pastoral da diocese encarregado de promover a caridade na comunidade cristã e em toda a cidade. Opera em 52 centros e está presente em 158 freguesias. Uma atividade que, só no ano passado, contou com mais de 4 voluntários envolvidos no acolhimento de mais de 11 pessoas nas cantinas; acolher 2 pessoas em situação de rua, famílias, vítimas de tráfico e violência; tratar 4 pacientes indigentes, atender e apoiar 15 prisioneiros. As paróquias estão fazendo um grande esforço para “escutar” as 21 famílias. Mais de 385 refeições distribuídas, 210 dormidas, 13 atendimentos de saúde, 52 visitas domiciliares a doentes e idosos. Um trabalho pedagógico que envolveu também 7 alunos do ensino médio.
https://www.leggo.it/italia/roma/roma_fettuccine_s_night_vero_alfredo_musica_gusto-5020316.html
HISTÓRIA DE ALFREDO DI LELIO, CRIADOR DO “FETTUCCINE ALL'ALFREDO” (“FETTUCCINE ALFREDO”), E DA TRADIÇÃO DE SUA FAMÍLIA NO RESTAURANTE “IL VERO ALFREDO” (“ALFREDO DI ROMA”) NA PRAÇA AUGUSTO IMPERATORE EM ROMA
Com referência ao seu artigo, tenho o prazer de contar a história do meu avô Alfredo Di Lelio, inventor do famoso “fettuccine all'Alfredo” (“Fettuccine Alfredo”).
Alfredo Di Lelio, nascido em setembro de 1883 em Roma, em Vicolo di Santa Maria in Trastevere, começou a trabalhar ainda menino na pequena trattoria aberta por sua mãe Angelina na Piazza Rosa, um pequeno espaço aberto (desaparecido por volta de 1910) que existia antes do construção da Galleria Colonna (atual Galleria Sordi).
1908 foi um ano inesquecível para Alfredo Di Lelio: de fato, nasceu seu filho Armando e ao mesmo tempo seu "fettuccine", que mais tarde se tornou famoso em todo o mundo, viu a luz do dia nesta trattoria da Piazza Rosa. Esta trattoria é “o berço do fettuccine all'Alfredo”.
Alfredo Di Lelio inventou seu "fettuccine" para dar um tônico natural, à base de manteiga e parmesão, para sua esposa (e minha avó) Inês, prostrada após o nascimento de seu primogênito (meu pai Armando). O prato "fettuccine" foi um sucesso familiar antes mesmo de se tornar o prato que tornou Alfredo Di Lelio conhecido e popular, um personagem com um "bigode Umberto" e calos nas mãos de tanto misturar seu "fettuccine" diante de cada vez mais clientes.
Em 1914, após o encerramento desta trattoria devido ao desaparecimento da Piazza Rosa devido à construção da Galleria Colonna (hoje Galleria Sordi), Alfredo Di Lelio decidiu abrir o seu restaurante "Alfredo" em Roma, que administrou até 1943, em seguida, transferir o negócio para terceiros não relacionados à sua família.
Mas a ausência de Alfredo Di Lelio da cena gastronômica foi totalmente transitória. De fato, em 1950 ele recuperou o controle da tradição familiar e abriu, junto com seu filho Armando, o restaurante "Il Vero Alfredo" (também conhecido no exterior como "Alfredo di Roma") na Piazza Augusto Imperatore 30 (consulte o site site da O Verdadeiro Alfredo).
Com a abertura do novo restaurante, Alfredo Di Lelio obteve grande sucesso de público e clientes nos anos da "dolce vita". Sucesso, que ainda atrai um fluxo contínuo de turistas de todo o mundo ao restaurante para saborear o famoso "fettuccine all'Alfredo" de manteiga dupla servido por mim, com o compromisso de continuar a tradição familiar de meus entes queridos ao longo do tempo professores, avô Alfredo, meu pai Armando e meu irmão Alfredo. Em particular, o macarrão é servido aos clientes com 2 "talheres de ouro": um garfo e uma colher de ouro oferecidos a Alfredo em 1927 pelos dois conhecidos atores americanos M. Pickford e D. Fairbanks (em sinal de gratidão pela hospitalidade ).
Uma anedota da vida do meu avô. Alfredo era um grande amigo de Ettore Petrolini, que conheceu no início dos anos 1900 em um encontro entre meninos do distrito de Trastevere (incluindo meu avô) e meninos do distrito de Monti (incluindo Petrolini). Foi o próprio Petrolini que um dia, já um ator famoso, indo ver seu amigo Alfredo, depois de abraçá-lo, disse-lhe "Alfré agora deixa eu ver o que você sabe que ele faz". Alfredo, depois de realizar seu típico "show" que o viu misturando fumegante fettuccine com seus talheres de ouro na frente dos clientes, se aproximou de seu amigo Ettore que comentou "ainda bem que você não se tornou um ator porque há lugar para todos e devido freira c'era” e aconselhou Alfredo a forrar as paredes do restaurante com suas fotos junto com os clientes mais famosos. Também isto faz parte do coração da bela tradição familiar que continuo a manter viva com carinho e entusiasmo.
Gostaria de esclarecer que outros restaurantes "Alfredo" em Roma não pertencem e estão fora da marca da minha família.
Informo que o restaurante "Il Vero Alfredo" está presente no Registro de "Lojas Históricas de Excelência" do Município de Roma.
Grato pela sua atenção e hospitalidade em seu interessante blog, cumprimentos
Inês Di Lelio