Via flacidez com flacidez: é o paradoxo da dieta do momento, que faz emagrecer graças a um regime inicial só de proteínas. O gênio da lâmpada desta vez chama-se Pierre Dukan e é um médico de cerca de setenta anos de origem francesa, o enésimo mago da silhueta que colocou uma receita no cilindro e conseguiu um volume de negócios de cerca de cem milhões de euros. Uma verdadeira indústria, que também lhe custou um duras disputas com a associação de médicos franceses, que o acusavam de ter construído um império baseado em conselhos incorretos, incompatível com a profissão.
Seus dois últimos trabalhos, The Dukan Diet e the Illustrated Dukan Diet, lideram as paradas de vendas de livros, enquanto milhões de mulheres e homens de todo o mundo interrogam seu site sonhando com as figuras esguias de Kate e Pippa Middletone. De fato, parece que a linhagem da Duquesa de Cambridge, a de sua admirada irmã e até a de sua mãe se desenvolveram com o regime de Dukan.
Mas o que é isso? Mais do que uma dieta, parece uma viagem ao abismo da proteína dividida em quatro fases: ataque, cruzeiro, consolidação, estabilização. Para o Dr. Dunkan é um “retorno aos alimentos fundadores da espécie humana, dos primeiros homens, caçadores e coletores, proteínas e vegetais, 100 alimentos, 72 dos quais provêm do mundo animal e 28 do mundo vegetal. E esta oferta contém uma menção mágica: "à vontade".
Nos primeiros dias, quando tem de se livrar da gordura mais dura, tem de se limitar a bifes de cavalo, vaca, avestruz, fígado e língua, galos e pombos, mas você pode variar também em salmão e dourada, lagosta e amêijoas. Tudo à vontade, mas sempre dentro do estrito escopo de 72 alimentos permitidos. Adeus aos sanduíches, bucatini, tagliatelle ou cervejas. Adeus aos morangos, aspargos ou brócolis. Pelo menos nesta fase não há ruminação.
Após o ataque, porém, você pode começar a introduzir alguns vegetais e alternar os dias inteiramente PP (proteína-proteína) com dias PV (proteína e vegetais), sempre com base nas tabelas elaboradas pelo médico. Normalmente as duas primeiras fases duram 5 dias cada, então o regime se torna menos rígido. O período de consolidação deve durar 10 dias, a serem multiplicados por cada quilo perdido, enquanto a fase de estabilização deve ser praticada por toda a vida, com a limitação de comer, um dia por semana, apenas proteínas.
Parece a dieta anti-Mediterrânea, o negativo daquela dieta rica em fibras que há anos é aclamada pela maioria dos nutricionistas. Um regresso à cozinha dos homens das cavernas, com todo o respeito pelos rins e fígado. Mas o Dr. Dukan garante que, se seus órgãos estiverem saudáveis quando você começar, eles estarão quando você terminar. E o mundo rico parece acreditar nele, já que seus 19 livros venderam 2,5 milhões de cópias e seus sites têm 30 assinantes pagos que são seguidos passo a passo por seu treinador, completo com um remédio para o dia seguinte, se algum deles cometeu um alguns erros e engoliu um pãozinho.
O mérito dessa dieta, aparentemente, é que não dura muito, mas vale a pena?
Os nutricionistas não estão demonizando o método Dukan, mas estão soando o alarme: "A eliminação em muitas fases, mesmo apenas de vegetais, e o controle cuidadoso de frutas são antitéticos a todas as indicações sanitárias de prevenção antitumoral que hoje se conhecem - adverte o diretor científico da Eurosalus, Attilio Speciani, em artigo sobre o assunto - o emagrecimento, Além disso, nunca é alcançado apenas à custa de gordura corporal, mas sim à custa de tecido muscular e fluidos”. Os benefícios? poucos: "a única vantagem desta dieta - escreve novamente Speciani - parece ser a inclusão 'obrigatória' de uma certa quantidade de farelo de aveia todos os dias, para fornecer a fibra benéfica de forma 'não calórica' que é removida eliminando frutas e muitas vezes também vegetais, conforme indicado pelo plano alimentar".
Então? Depois é só recorrer ao bom senso: procure um bom médico se estiver muito acima do peso, talvez perto de casa; siga um velho truque se o objetivo for apenas perder alguns quilos: coma de tudo, um pouco menos.
